閒話宋朝名菜

風月痕

提起宋朝的名菜，你會想到什麼菜色？「東坡肉」？我本來也這樣想，後來去翻翻書，發覺當時並沒有這道菜色。
我想，這恐怕是「東坡肉」太簡單易做了，「火候到時它自美」，也許就是這個原因，讓它在當時成不了名菜吧？反而蘇東坡創製的豆腐，卻成為宋代的名菜之一。因為既有陸游在他的《老學庵筆記》裡，記載了蘇東坡喜吃豆腐的事蹟，更有林洪的《山家清供》記載：「東坡豆腐，豆腐，蔥油煎，用研榧（就是榧子樹的果實）一、二十枚和醬料周煮。又方，純以酒煮，俱有益也。」
而《山家清供》記錄的「撥霞供」，也是宋朝的名菜。「撥霞供」者，現代人的涮兔肉也。林洪在這本書裡，記載了他在武夷山六曲訪友，友人在大雪天時偶得一兔，便用涮來吃了。幾年後他在京師的朋友處，忽然看到同樣的涮兔肉，便有恍如隔世的感覺，於是寫了一首詩，詩中說：「浪涌晴江雪，風翻晚照霞。」最後說：「醉憶山中味，都忘貴客來。」他又說，用吃這樣的涮鍋，用豬羊皆可。這不就是現在的涮羊肉嗎？
宋朝很多著名的詩人都是美食家。不過，這些美食家，什麼都吃，都吃出美味來。不像有些美食家，卻是暴飲暴食之流，像大奸臣蔡京就是這樣的人。
蔡京的弟弟是王安石的女婿，他就是憑藉著這層關係，混進了當時變法派的行列。他四進四出做宰相，打擊保守派人士不遺餘力。但是他實施的新法，和王安石的不可同日而語，因為他是千方百計去搜刮民脂民膏，自己過著豪華驕奢的生活。史書記載，他請僚屬吃飯，單是「蟹黃饅頭」，就花去了一千三百多貫錢，自己平常吃一碗羹，就要宰殺幾百隻鵪鶉來煮製。
他的家廚之多，多到其中一人，是專職做包子餡裡面的蔥絲的。
可怕吧？有這樣的宰相，難怪最後宋朝在偏安南方之後，就滅亡了。

淡月咏梅

东坡肉不爱吃～～～～　
感谢风月分享，问好～
：）

折翅的蝴蝶

蝶蝶忍不住口水了`
汗`
。。。。。