【中华传统】端午节特辑——又是一年粽香时（０５版）

云在青天水在瓶

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又是一年粽香时

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先为大家送上一曲传统的端午音乐《赛龙夺锦》
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http://www.jcps.hlc.edu.tw/lsf/dragon/bar110.gif

端午节的传说

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    农历五月初五，是我国传统的端午节，又称端阳、重五、端五节。早在周朝，就有“五月五日，蓄兰而沐”的习俗。但今天端午节的众多活动都与纪念我国伟大的文学家屈原有关。

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　　战国时代，楚秦争夺霸权，诗人屈原很受楚王器重，然而屈原的主张遭到上官大夫靳尚为首的守旧派的反对，不断在楚怀王的面前诋毁屈原，楚怀王渐渐疏远了屈原，有着远大抱负的屈原倍感痛心，他怀着难以抑制的忧郁悲愤，写出了《离骚》、《天问》等不朽诗篇。公无前229年，秦国攻占了楚国八座城池，接着又派使臣请楚怀王去秦国议和。屈原看破了秦王的阴谋，冒死进宫陈述利害，楚怀王不但不听，反而将屈原逐出郢都。楚怀王如期赴会，一到秦国就被囚禁起来，楚怀王悔恨交加，忧郁成疾，三年后客死于秦国。楚顷衰王即位不久，秦王又派兵攻打楚国，顷衰王仓惶撤离京城，秦兵攻占郢城。屈原在流放途中，接连听到楚怀王客死和郢城攻破的噩耗后，万念俱灰，仰天长叹一声，投入了滚滚激流的汩罗江。
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　　江上的渔夫和岸上的百姓，听说屈原大夫投江自尽，都纷纷来到江上，奋力打捞屈原的尸体，(此风俗日后演变成赛龙舟)人们纷纷拿出家中的粽子、鸡蛋投入江中，让鱼吃了就不会去咬屈大夫尸身。还有郎中把雄黄酒倒入江中，以便药昏蛟龙水兽，使屈原大夫尸体免遭伤害。过不了多久，水面上浮起了一条昏晕的蛟龙，龙须上还沾著一片屈大夫的衣襟，人们就把这恶龙拉上岸，抽了筋，然後把龙筋缠在孩子们的手、脖子上，又用雄黄酒抹七窍，有的还在小孩子额头上写上一个“王”字，使那些毒蛇害虫都不敢来伤害他们。从此，每年五月初——屈原投江殉难日，楚国人民都到江上划龙舟，投粽子，喝雄黄酒，以此来纪念诗人，端午节的风俗就这样流传下来。
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　　另一个传说是，唐僖宗年间，黄巢领兵造反，所到之处，杀人百万，血流成河。老百姓听见黄巢来了就纷纷逃难，惟恐避之不及。这年五月，黄巢的军队攻进河南，兵临邓州城下，黄巢骑马到城外勘察地形，只见一妇人背著包袱，手里抱著个男孩象是在逃荒，感到很奇怪，就上前询问。那妇人说，“听说黄巢杀人不眨眼，不日就要攻进邓州。城里的男人都
被徵调去守城，我只好带着孩子逃命去了。”黄巢听罢，对这妇人产生了恻隐之心，说，你回去把菖蒲和艾草插在门口，这样黄巢的军队就不会伤害你们家的人了。妇人听了，将信将疑，不过她还是回到城里，把这个消息告诉了父老乡亲。第二天正是五月端阳，黄巢的军队攻进城里，只见家家户户门上都挂了菖蒲艾草。为了遵守对那位妇人的承诺黄巢只得无可奈何的领兵离去，全城因而得以幸免於难。
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　　为了纪念这件事，此後每到端午节，大家就会在门上插菖蒲、艾草，这项习俗一直流传到今天。
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端午节的习俗
    在屈原的传说尚未广泛流传前，端午的习俗仍因袭对恶日的禁忌，以保健、避疫为主要原则。
　　悬艾叶、菖蒲、蒜头：
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　　艾、菖蒲和蒜被称为“端午三友”。南北朝时，端午又称为“沐兰节”，荆楚一带有采艾的习俗。采艾要在鸡未鸣以前就出发，挑选最具人形的艾草带回去挂在门上，有的还将艾草扎成虎形，再粘贴艾叶於其上。艾与菖蒲中含有芳香油，它们和蒜一样都有杀菌作用。端午期间，时近夏至，正是寒气暑气交互转换之时，从饮食到穿衣、行动都得注意。宝山县有谚语道：“未吃端午粽，寒衣不可送；吃了端午粽，还要冻三冻。”古时，人们缺乏科学观念，误以为疾病皆由鬼邪作崇所至，于是，端午节这天，人们以菖蒲作宝剑，以艾作鞭子，以蒜头作锤子，又称为“三种武器”，认为可以退蛇、虫、病菌，斩除妖魔。
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　　江南地区，有的习俗是在端午节饮菖蒲酒，则其药用效能就更为直接。通常是在节前，便把菖蒲切碎，伴上雄黄，浸入酒中，节日便可饮用。
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　　写符念咒：
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　　除了用艾、菖蒲和蒜这“端午三友”驱鬼外，还有一种重要的驱鬼方法，是在室内挂避邪驱鬼的符咒。挂驱鬼符还有一些严格的仪式。如有的要求必须在端午日出或正午时书写，书写材料用生朱，砚内、书写人口中必须放上硝石等。较为通行的符咒有：“五月五日天中节，赤口白舌尽消灭”之类。上海人过去在端午节悬挂钟馗像于门口，正是这种辟邪风俗
的继续与演变。另外，类似于此的祛鬼禳魔的习俗，还有在儿童额上点雄黄酒。节日一早，妇女们便将儿童耳上夹艾蒿，头上戴菖蒲，然后用雄黄酒在额上写一个“王”字。据说，这样可使百鬼畏惧，保命长生。
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　　饮雄黄酒：
　
　　中国江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故而，民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。
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　　挂荷包和拴五色丝线：
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　　应劭的《风俗通》则记载：“五月五，日以五彩丝系臂，名长命缕，一名续命缕，一命辟兵缯，一名五色缕，一名朱索，辟兵及鬼，命人不病瘟”。
　　中国古代崇拜五色，以五色为吉祥色。因而，节日清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线。系线时，禁忌儿童开口说话。五色线不可任意折断或丢弃，只能在夏季一场大雨或第一次洗澡时，抛到河里。
    据说，戴五色线的儿童可以避开蛇蝎类毒虫的伤害;扔到河里，意味着让河水将瘟疫、疾病冲走，儿童由此可以保安康。
　　陈示靓的《岁时广记》引《岁时杂记》提及一种“端五以赤白彩造如囊，以彩线贯之，搐使如花形。”以及另一种“蚌粉铃”：“端五日以蚌粉纳帛中，缀之以绵，若数珠。令小儿带之以吸汗也”。这些随身携带的袋囊，内容物几经变化，从吸汗的蚌粉、驱邪的灵符、铜钱，辟虫的雄黄粉，发展成装有香料的香囊，制作也日趋精致，成为端午节特有的民间
工艺品。
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　　赛龙舟：
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　　关于龙舟的竞渡，文字的记载始于公元五百年前梁代吴均的的《续齐谐记》。较后，许多的记载中都可以找到有关赛龙舟的文字记载。现存中国各地的数千种方志中，共有227种方志有龙舟竞渡的记载。端午划龙舟，龙舟竞渡的说法，包括有“大众舟齐出发，赶往丞救屈原。”及“一呐喊鼓乐吓退蛟龙。”
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　　这项活动在端午节前后举行，是一种声势浩大的自发的节日文化活动。龙船就是龙形和舟楫。古代帝王出巡江海湖河乘的船，其首尾作巨龙形状，叫龙船或龙舟。荆州市五月端午竞渡的龙般是在普通木船的首尾，临时扎上龙头、龙尾，也有特制的专用龙船。《荆楚岁时记》载：“五月五日竞渡，俗为屈原投汩罗，曰伤其死，故命舟楫以拯之，舸舟取其轻利
谓之下凫，一自以为水军。一自以为水马，州将及士人悉临水观之。”宋庄季裕的《鸡肋篇》记载了江陵赛龙船的盛况：“湖北以五月望日为大端阳，泛舟竞渡，逐村之人，各为一舟。”明代袁中道《午日沙市龙舟》云：“旭日垂杨柳，倾城出岸边。黄头郎似马，青黛女如仙。龙甲铺江丽，神装照水鲜。万人齐著眼，看取一舟先。”
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漫话端午粽
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   端午吃粽子，现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；说端午食粽是祭屈原，是后人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已。实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的"寒食节"（清明前一天）吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。
　　端午食粽作为全国性风俗最早始见于西晋周处撰的《风土记》："仲夏端午，烹鹜角黍。"到了唐、宋时，粽子已经成为端午节的必备食品。
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粽子话沿革
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　　春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。
　　东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。
　　晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。
　　南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。
　　唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。
　　宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用
粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
　　元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。
　　明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。
　　清代：出现“火腿粽子”。
　　如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

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大江南北品名粽　

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　　广东粽子：广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
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　　闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。
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　　宁波粽子：浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。
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　　嘉兴粽子：嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。
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　　北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。
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　　其他较为著名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽。
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    上海地区粽子种类多
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　　以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
　　以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为"八味八式"，正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明。
　　功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽，均以素食为特色。
　　清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范，粽壳略青，棱角分明，外观清秀，品味纯正，特别是"牛肉粽"，是其他帮别所没有的。
　　以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是"五花八门"，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。沈大成首创咖喱鸡粽，缤纷多彩。各类粽子从品种到外形，从口味到色泽都各不相同，大的广式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只仅25克。

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   外国的粽子　
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　　日本：称粽子为茅卷，在阴历五月五日吃，是用箬叶或菰叶包米粉，成长圆柱形。

　　越南：阴历端午节吃粽子。咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食。
　　泰国：泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。
　　墨西哥：有“粽子节”以欢庆玉米丰收，在节日中，家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。
　　此外，哥斯达利加、洪都拉斯、秘鲁等国家也有吃粽子的习俗。
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图文来源：网    络
搜集编辑：云*^_^*水

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花妖

哇~~~~``好有气氛噢！偶也喜欢吃粽子

云在青天水在瓶

过端午节，你们家自己包粽子吗？
还有什么其他的习俗呀？

一剪寒烟

嘻嘻，偶昨晚已经吃过啦~~~~~~
哈哈，云姐这贴子的确好哈~~

云在青天水在瓶

下面引用由一剪寒烟在 2004/06/15 09:16am 发表的内容：
嘻嘻，偶昨晚已经吃过啦~~~~~~
哈哈，云姐这贴子的确好哈~~

哈哈~~~~~~~~~~
味道如何？
有没有感觉比平常吃的要香很多呀：）
别吃太多了（特别是晚上），不好消化耶：P

半点色彩

呵呵 端午节 呵呵 突然想家了 而且是好想 呵呵

云在青天水在瓶

下面引用由半点色彩在 2004/06/15 10:35am 发表的内容：
呵呵 端午节 呵呵 突然想家了 而且是好想 呵呵

是呀，每逢佳节倍思亲……
欢乐的节日里（特别是传统的节日）总抹不去淡淡的乡愁……
我也想家，想爸妈，想一家人围着桌子包粽子、吃粽子……

冷牧

又到端午节, 想家了. 想吃粽子. 想吃糍粑.
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这个最诱人.

沧浪之水清兮，可以濯吾缨。沧浪之水浊兮，可以濯吾足。

夜精灵

下面引用由云在天水在瓶在 2004/06/15 09:15am 发表的内容：
过端午节，你们家自己包粽子吗？
还有什么其他的习俗呀？

记得小时候全家老小围坐在一起包，有肉粽，有花生馅。从早忙到晚。嘻嘻嘻~~~~~~~~~~

云在青天水在瓶

下面引用由夜精灵在 2004/06/15 09:42pm 发表的内容：
记得小时候全家老小围坐在一起包，有肉粽，有花生馅。从早忙到晚。嘻嘻嘻~~~~~~~~~~

我们广州人包的粽子是以咸肉粽为主，主要材料有：香菇、五花肉、干虾仁、咸鸭蛋、绿豆……
甜的包得少一点，只放几滴（一斤糯米）食用碱水或包点豆沙，吃的时候再切成片蘸点白糖或放点蜂蜜、糖桨……
口水ing……

云在青天水在瓶

下面引用由冷牧在 2004/06/15 07:51pm 发表的内容：
又到端午节, 想家了. 想吃粽子. 想吃糍粑.

这个最诱人.

这是甜的：）吃多了会腻：（但真的好诱人：）
我也很喜欢吃！还有糍粑——特别是客家的艾糍，四月份去山区的时候经过农家，买了一点回来……
现在被你一说，真的想吃艾糍粑啦！！

云在青天水在瓶

下面引用由毒霸在 2004/06/15 09:25pm 发表的内容：
是啊！想吃啊~~~~~~~~~~~~~~~~~

主要还是因为想家了：（
嗨！朋友们：）
端午节快到了，你吃粽子了吗？
进来说说你家乡过这个传统端午节的习俗吧：）
我的家乡广州，在端午节会包粽子、划龙舟、吃龙舟饭、插龙船花、洗龙舟水……

                        龙   船   花
龙舟饭：
http://bbs.shiandci.net/cgi-bin/lb5000/topic.cgi?forum=12&topic=1164&show=25

帅得一塌糊涂

这么好吃的粽子, 顶一下!
龙船花? 我们这边叫绣球花.

云在青天水在瓶

下面引用由帅得一塌糊涂在 2004/06/18 11:45am 发表的内容：
这么好吃的粽子, 顶一下!
龙船花? 我们这边叫绣球花.

龙船花的另一个名字叫英丹花。
绣球花是粉团花、木绣球，是下面这些：）
   
       

燕呢喃

我这里的粽子很简单，没有太多花样，基本是白江米加红枣或是豆沙，我觉的很清淡，认为它就应该是那个样子，倒是不愿去尝肉粽。
北方的粽子不如南方精巧，图片很诱人的……

帅得一塌糊涂

噢, 长见识了.
好像两种差别不大.

飘雪的冬天

端午节食谱
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一、皮条鳝鱼
原 料
鳍鱼肉350克、芝麻油1500克（约耗125克）、
猪肉汤100克、白糖、湿淀粉、绍酒、酱油、醋、精
盐、甜独蒜、葱段、姜未各适量。
制 作
1．将鳝鱼肉切成7．5厘米长、1．2厘米宽的条
，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉35克，调匀
挂糊；
2．将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、甜独蒜、
猪肉汤放入碗内，调成卤汁；
3．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，将
挂糊的鳝鱼条下锅，炸3分钟（时间视火候大小灵活
掌握），至鳝鱼条伸开成个时捞起。将锅中油继续
烧到七成热，再将鳝鱼条下锅稍炸，立即端锅离火
氽炸3分钟后，又移锅置旺火上续炸1分钟，至呈金
黄色时捞出；
4．原炒锅倒去余油后置旺火上，放入卤汁浇沸
，用湿淀粉15克调稀勾芡，下鳝鱼条，将锅颠几下
，淋入绍酒，起锅盛盘即成。
二、清炖鳝鱼
原 料
鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗2
5克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精
盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜未等各适量。
制 作
1．选用100克重的鳝鱼十条，去内脏、骨刺、
头尾，用清水洗净，切成4．5厘米长的段盛盘，用
于淀粉拌匀；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，将
鳝鱼段下锅炸1分钟，至呈金黄色时捞出，盛入炖钵
内，加醋20克、鸡汤、味精、精盐、姜末，上笼用
旺火蒸30分钟取出；
3．另取炒锅置旺火上，下猪油烧热，起锅浇在
鳍鱼上，炒锅内再下鸡汤、醋、精盐、味精、胡椒
粉、葱花、蒜瓣烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋
在炖钵内的鳝鱼上即成。
三、糖枯鳝丝
原 料
鳝鱼1500克，芝麻油200克，白糖150克，排骨
汤50克，湿淀粉、酱油、醋、精盐、葱段、姜丝各
少许。
制 作
1．将活鳝鱼放在缸内，加入精盐，使鱼受刺激
翻滚，再放入沸水烫死，然后转入沸水锅中煮至鱼
口张开后取出，用尖竹片刀，从头到尾紧贴着骨刺
划一刀，再在背上划两刀，剔去骨刺和内脏，取净
鳝鱼肉，撕成细丝；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，将鳝鱼丝下
锅，边煎、边加油、边转锅、边翻面，直到两面呈
金黄色时，用漏勺捞出；
3．原炒锅置旺火上，下排骨汤、葱段、姜丝、
酱油、醋、白糖、湿淀粉、精盐熬成浓芡，放入鳝
鱼丝用勺炒匀，至鱼丝全部粘上芡汁时，起锅盛盘
即成。
四、普天同庆
原 料
水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20
克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，
湿淀粉15克。
制 作
1．将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用
刀拍松；
2．炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香
，放入海参，烹入黄酒，略煽，注入清水1000克，
烧沸捞起海参沥水；
3．原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后
加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，
撒上胡椒粉；
4．在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，
烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装
入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中
即成。
五、牡蛎烧肉
原 料
瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20
克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少
许。
制 作
1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅
中，上火放沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片
，段，牡蛎用水泡开；
2．取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，
煽香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白
糖、精盐、牡顿连水倒下，再略炒几下，加水没过
肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。
六、素全家福
原 料
蒜苗50克，扁豆50克，荸荠50克，平蘑50克，
离笋50克，玉兰片50克，红柿椒50克，黄瓜50克，
鲜豌豆30克，胡萝卜50克，木耳5克，白糖5克，精
盐5克，味精2克，姜未2克，花生油40克。
制 作
1．锅内放油烧至八成热后将扁豆、蒜苗偏炒5
分钟，再放平蘑、豌豆翻炒片刻取出；
2．将荸荠、玉兰片、离笋、木耳同时放入锅内
炒3分钟，然后放入柿椒、胡萝卜翻炒片刻取出；
3．锅中人油，放姜未再将炒好的全部蔬菜同时
放入锅中，加精盐、白糖、味精、黄瓜翻炒均匀后
即可入盘。
七、鞭打绣球
原 料
鳝鱼四条（约重500克）、猪肥瘦肉200克、芝
麻油500克（约耗125克）、白糖、排骨汤、绍酒、
味精、湿淀粉、酱油、醋、精盐、蒜泥、葱段、姜
末等各适量。
制 作
1．鳝鱼宰杀后去头、内脏和骨，先切成7．6厘
米长的段，再切0．6克宽的窄条盛碗，用湿淀粉25
克、精盐0。6克拌匀腌渍；
2．猪肥瘦肉剁成肉茸盛碗，加湿淀粉15克、精
盐0．6克、姜未5克拌匀，将葱段、蒜泥、姜未、味
精、绍酒、酱油、醋、白糖、湿淀粉、排骨汤在碗
中搅匀成卤汁；
3．炒锅放旺火上，下芝麻油，烧至七成热，将
鳝鱼条下锅炸2分钟捞起。再把肉茸挤成樱桃大的肉
丸，一个个地下锅炸至淡黄色时捞出；
4．原炒锅仍置旺火上，将油继续烧至八成热时
，放入鳝鱼条，肉丸一起炸4分钟，至鱼和肉丸都呈
金黄色时捞出；
5．原炒锅倒去余油后置旺火上，倒入卤汁烧沸
，将已炸好的鳝鱼条、肉丸一起下锅，颠动几下，
淋入芝麻油25克，起锅盛盘即成。

云在青天水在瓶

感谢飘雪的冬天推荐了那么好的端午节食谱！
正在发愁端午节该做什么好吃的菜去慰劳家人的你，
这下子就不用去想了：）
我喜欢吃素的——素全家福 是再好不过了：P
谢谢：）

杂草心

是不是有点麻烦啊/

萧烟南亭

吃过很多种味的棕子
最喜欢的还是那年在中国的死海之城吃过的一回
一口气吃了六个
、、、
因为，忘不了当时的围情一切，加上泌心的味