[分享]游走于爱琴海的希腊美食(图)

张无极

[这个贴子最后由张无极在 2005/05/02 03:57am 第 1 次编辑]

游走于爱琴海的希腊美食

   希腊独特的地中海式风情，在各种美味料理中展露无遗！全麦面包、地中海蔬果、新鲜渔获、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料，丰富了这个神话国度的饮食……

   谈到希腊，不知是听多了千古传颂的神话，还是记忆中不时浮现的蓝天碧海景象，总会挑起许多浪漫绮想。令人好奇的是，蓝顶白墙内的寻常百姓家，餐桌上传来的阵阵飘香，是否也揉合了灿烂阳光、蔚蓝天空、湛蓝海水的味道及来自众神的独特秘方，否则为何如此令人吮指回味呢？
   雅典娜的礼物─橄榄油．不可或缺的调味圣品

   从守护神雅典娜的赠与开始，橄榄油──这份珍贵礼物──即与希腊结下不解之缘，是当地人的基本生活所需，从日常食用，到清洁、保养等，都与橄榄相关制品脱离不了关系。橄榄树从种植到结果，大约需要5至7年的时间，由橄榄压榨而成的橄榄油可是大有学问，其等级往往决定烹调的最佳方式，譬如：精致橄榄油为突显原汁风味，通常用于生食、凉拌或沙拉；较次级的橄榄油营养价值仍高，但价格较为平民化，作为厨房里的常备油，煎、煮,炒、炸皆宜；有些则加入不同香料、辣椒等，制成风味特殊的食用油。
　　以浓甜咖啡开始一天．OUZO酒最具代表性

    希腊的一天，常是以一杯既浓又甜的咖啡作为开端。在克里特岛的许多咖啡馆，老板将磨得极细的咖啡粉倒入有柄的铜壶中，加入一大匙砂糖，注入热水，然后置于火炉上加热，沸腾后舀去上层的泡沫，倒进咖啡杯中，咖啡粉、砂糖都沉入杯底，变成浓浓的甜浆，可说是希腊人的最爱。希腊是酒神戴奥尼索斯（DIONYSOS）的故乡，葡萄酒文化之传播也是始自希腊。希腊每年葡萄酒的总产量约5亿公升，甜白酒即占了60%，而克里特岛与圣扥里尼岛是葡萄酒的两大产地，其中，圣扥里尼岛的餐厅还有私酿的葡萄酒，有机会造访一定要试试！当然，到希腊别忘记要品尝最具代表性的OUZO酒，几乎各地的餐厅都有提供，通常伴随OUZO酒而来的是一杯开水，让人可以自由稀释。

    希腊丘陵地区放牧的羊群，几乎全身都可充分利用，羊肉、乳汁、毛皮都算是经济来源。羊肉讲求「原味」的料理方式，是希腊饮食文化中引以为傲的，先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调，上桌时肉质却清爽得令人赞叹。

    最广为人知的羊肉料理首推─慕沙卡（MOUSSAKA），说穿了就是羊肉派，烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层叠上，加上派皮与FETA起司烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希腊的生活绝对少不了乳酪，超市或传统市场的乳酪种类多得让人目不暇给。其中，世界知名的FETA起司，可说已成为羊奶起司的代名词，而希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见FETA起司的踪影。
　　谷物、蔬果、海鲜营养健康．市井小民最爱干果、腌渍物


    五谷杂粮和全麦谷物对健康的重要性不在话下，也是地中海地区人民常摄取的食物。希腊有风行地中海地区的PITA面包，搭备面包的沾酱更是多采多姿，当地最著名的沾酱，几乎都是以新鲜蔬菜加上橄榄油或优格调制而成，让人可尝到时蔬的鲜脆滋味。新鲜蔬果不虞匮乏的希腊，此地人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰，而是将其营养与美味发挥至极致，如蕃茄、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了这些鲜活佐料，更让希腊美食增色不少！此外，以油、醋腌渍的各式蔬菜、橄榄，希腊人称之为MEZEDES，则是小酒馆里常见的下酒菜。得天独厚的希腊三面环海，拥抱海洋的恩惠─海鲜并不难，丰富的新鲜渔获如鱼、虾、蟹、干贝、蛤蜊等，可轻易变化餐桌上的菜色。另外，随处可见的干果零嘴摊贩，摆满花生、杏仁果、开心果、无花果、葡萄干等干果，最能展现希腊的街头风情。
　　以橄榄油为烹调基底，搭配爽口的蔬果、鲜美的海鲜、道地的羊肉，谱出变化多端的希腊美食奏鸣曲。贪恋浪漫爱琴海的阳光，就从餐桌上的碧海蓝天启航吧！

    雅典的饮食比起西欧国家的旅游城市要便宜很多，而且，您可以有许多的选择。您可以到欧摩尼亚广场附近的小吃店吃Gyros。可以到雅典的速食店(如Neon)吃到传统希腊菜，饭后当然要喝上一杯希腊咖啡，顺便占卜一下最近的运势。布拉卡区里也有许多海鲜店，如果经济许可，吃些海鲜当然也是不错的选择。
　　特色菜: Gyros
    Gyros通常是猪肉或是羊肉。Gyros、薯条、番茄、洋葱加上酸羊奶所制成的酱，价格大约为1Euro左右。雅典的烤肉串也是不可错过的美味，烤肉串在烤时沾上柠檬汁，并淋上香料，配着附上的面包一起吃，别有一番风味，一串约在0.8-1Euro不等。可以到欧摩尼亚广场附近的小吃店吃Gyros Pitta烤肉串。
　　希腊的烤肉串也是不可错过的美味，烤肉串在烤时沾上柠檬汁，并淋上香料，配着附上的面包一起吃，别有一番风味，一串约在1Euro左右。
　　希腊速食店(如Neon)消费较高些，但可吃到传统希腊菜，如Moussaka(将碎肉、马铃薯与茄子炒过后，加上面皮、起司放入烤箱做成)、Dolmathakia(用葡萄叶包碎肉和米饭加柠檬汁、橄榄油蒸煮而成)，或是把米饭填入番茄或青椒放入烤箱中烤等。饭后当然要喝上一杯希腊咖啡顺便占卜一下最近的运势。
　　波拉卡区里也有许多海鲜店，如果经济许可，吃些海鲜当然是再好也不过的事喽。
　　若想吃速食，雅典市区也有三家麦当劳及Goody's。

梦里蝴蝶

向往~
真想有一天一个人自由自在，可以到哪里去上一去~

泪水晶

看着这些介绍觉得更加的饿了，诶，无极得想办法请偶吃点啊，呵呵

钢琴佳人HCJ

哥哥,等你回来时,要带好吃的东西给我哦

红了樱桃

呵呵，我今天就打算去希腊呢！无极是否请客啊！！

云在青天水在瓶

超级诱惑：P

张无极

为什么我发了个阿钢的照片的帖，
会有那么多看帖哦！
可我发了个吃的帖，
咋就你们这几个MM回帖捏！
那些衰哥都上哪去啦？？
真是的~~，BS他们！！：）
（PS：楼上的樱桃MM！天气这么热，就表穿小马甲哦！小样~）

红了樱桃

下面引用由张无极在 2005/05/04 04:37am 发表的内容：
为什么我发了个阿钢的照片的帖，
会有那么多看帖哦！
可我发了个吃的帖，
咋就你们这几个MM回帖捏！
...

哈哈，无极哥哥，谢谢关心，我不热啊！马甲？？我不懂呢！你看我穿的 是马甲吗？？

钢琴佳人HCJ

下面引用由张无极在 2005/05/04 04:37am 发表的内容：
为什么我发了个阿钢的照片的帖，
会有那么多看帖哦！
可我发了个吃的帖，
咋就你们这几个MM回帖捏！
...

因为MM们都比较喜欢美食呀，男人嘛，偶就不猪道他们喜欢什么了，HOHO
PS：再次捧一下哥哥的扬哦

泪水晶

下面引用由鱼丽于罶在 2005/05/08 04:23pm 发表的内容：
你丫个垃圾欺骗消费者！ouzo那玩意是人喝的吗！？！？！

倒，鱼篓子这么大的意见啊，可见那个不好喝，哈哈

梦还在

小子有美女陪你你还那么多牢骚啊——
嘿嘿是不是吃饱了没事想挨踢呀，
另：基本不来了，来也只到我们那地去看看，没想到你跑这来了——
呵呵，开心哈——你老哥我天天在的

张无极

下面引用由泪水晶在 2005/05/09 00:13am 发表的内容：
倒，鱼篓子这么大的意见啊，可见那个不好喝，哈哈

ouzo酒是希腊的特产，
一种烈酒，香醇清澈，味带浓烈的茴香味道！
希腊人通常加矿泉水稀释，加入水后，酒呈乳白色，但气味不变！
（对中国人来说确实是很难接受！但希腊人却家家必备！）

张无极

下面引用由梦还在在 2005/05/09 08:11am 发表的内容：
小子有美女陪你你还那么多牢骚啊——
嘿嘿是不是吃饱了没事想挨踢呀，
另：基本不来了，来也只到我们那地去看看，没想到你跑这来了——
呵呵，开心哈——你老哥我天天在的

怎么这样说我啊？？？？（搞得我好象·#%￥·一样！表破坏我的光辉形象）

曾经的曾经

  开个玩笑，其实吃东西也在于心情，无极你那个游走的词其实用的很好，总有些熟悉的感觉在里面。可惜现在昏昏混混的生活里没有吃的心情罢了，再好的美食亦不过是生命的另一种延续——
  前几天也去海边吃了顿饭，可惜只有了生意人的贪婪，却没有人那本性的淳朴——
  还好有海陪着——