【中华传统】〓※〓大寒，吃糯米饭和养生〓※〓

云在青天水在瓶

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寒气至极接着万物萌发

大寒之际话养生

冬季是“闭藏”的季节

　　冬季是从立冬开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天为止。根据祖国传统医学，冬季，五行属水，五方属北，五脏属肾，冬养肾，护心。

　　冬天的养生之道，就是养阴之道。冬三月草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。因此，冬季养生的基本原则也当讲“藏”。由于人体阳气趋向闭藏后，人体新陈代谢相应就较低，因而要依靠生命的原动力—“肾元”来发挥作用，以保证生命活动适应自然界变化。冬季时节，肾脏机能正常，则可调节机体，适应严冬的变化。否则，就会使新陈代谢失调而产生疾病。因此，冬季养生很重要的一点是“养肾防寒”，冬季养生要以养肾、养藏、养阴为总的原则。

　　情志养生

　　除了重视保持精神上的安静以外，在精神内敛时还要学会及时调整不良情绪，当心理处于紧张、激动、焦虑、抑郁等状态时，应尽快恢复心理平静。同时，在冬季还要防止季节性情感失调证的发生。所谓季节性情感失调证，是指一些人在冬季易发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象，并且年复一年地出现。这种现象多见于青年，尤其是女性。预防的方法是多晒太阳以延长光照时间，这是调养情绪的天然疗法。

　　饮食养生

　　冬季饮食养生的基本原则应该是以“藏热量”为主。因此，冬季宜多食羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。同时，还要遵循“少食咸，多食苦”的原则：冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢盛的肾水更亢盛，从而使心阳的力量减弱（五行水克火）。所以，应多食些苦味的食物，以助心阳。冬季饮食切忌黏硬、生冷食物，因为此类食物属“阴”，易使脾胃之阳气受损。

　　起居养生

　　《黄帝内经》里指出：“早卧晚起，以待日光。”意思是：冬天要早睡、晚起，起床的时间最好在太阳出来后为益（尤其对于老人而言）。冬季起居养生应注意以下几点：其一，穿衣要讲“衣服气候”，指衣服里层与皮肤间的温度应始终保持在32℃至33℃，这种理想的“衣服气候”可缓冲外界寒冷气候对人体的侵袭。其二，要注重双脚的保暖。由于脚离心脏最远，血液供应少且慢，因此脚的皮温最低。中医认为，足部受寒，势必影响内脏，可引致腹泻、月经不调、阳痿、腰腿痛等病证。其三，冬季定时开窗换气有利于身体健康。其四，蒙头睡觉不可取。冬天蒙头睡觉极易造成缺氧而致胸闷气短。其五，夜间忌憋尿。由于冬夜较长，长时间憋尿，会使有毒物质积存而引起膀胱炎、尿道炎等。

　　运动养生

　　俗话说：“冬天动一动，少生一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”事实证明，冬季多参与室外活动，使身体受到适当的寒冷刺激，可使心脏跳动加快，呼吸加深，体内新陈代谢加强，身体产生的热量增加，有益健康。但是，冬天的运动量应该以微汗或不出汗为宜，目的就是以防阳气外泄。冬天如果剧烈运动，就可能出现突发性心脏病等。

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大寒时养生———养肾、养藏、养阴、养脾

　　每年1月20日前后太阳黄经达300度时为大寒。这个时候气温较低，五脏六腑一方面要有充分的养分抵御风寒，又要迎接立春的生发之气，此时补气养血，濡养脏腑最为要紧。同时，由于大寒是冬季的最后一个节气，为脾所主。所以，大寒的养生原则除了遵从冬季养肾、养藏、养阴的总原则外，还要特别注意养脾。脾是主管“粮仓”的。

　　饮食养生

　　在大寒期间，除了正常的冬季进补食品：牛肉、鹿肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、核桃、荔枝、榴莲、燕窝、大枣、蜜糖、小麦、粟米、糯米等外，于大寒当天和第二天，连服两天“大寒养生汤”，对身体有非常好的效果，每天2次，每次60至120毫升。最佳服用时间为酉时（17至19时）。其主要组成：党参9克、白术6克、茯苓6克、炙甘草2克、大熟地12克、当归6克、川芎3克、白芍6克。以红糖水为引。请在专业医师指导下进行。

　　运动养生与经络养生

　　运动养生与经络养生的核心是：保持肾、脾、肺三经脏腑经络气血津液运动的润顺和通畅，使肾、脾、肺脏腑的阴阳、气血、津液、出入保持相对的平衡，五脏六腑的功能旺盛。具体做法如下：

　　第一，在大寒的前中后三天。最佳时间为酉时（17至19时），用温热的水浴足温经6至12分钟，然后用拇指或食指点按涌泉穴（肾经的原穴）、太白穴（脾经的原穴）、太渊穴（肺经的原穴）各36次，调补肾、脾、肺三经的阴阳、气血平衡。

　　第二，在大寒前中后三天。把手搓热，温煦命门、关元穴。最佳时间为：酉至亥时（17至23时）温煦督脉命门穴，温补一身之元阳；卯时（5至7时）温煦任脉关元穴，温补一身之元阴，增加生命的动力。

　　第三，在大寒至立春期间。每日早晚最佳时间：寅至卯时（5至7时）和亥时（21至23时），两手按臂侧，屈左腿以左足垫臀下（右腿仍自然伸直）。稍停后，伸左腿、屈右腿。如此左右交替各3至5次，然后叩齿、鼓漱、咽津、深呼吸各2至3次。可防治经络滞气、舌根强痛、身体不能动摇或强直、股膝内肿、臂部小腿足背疼痛，腹胀肠鸣泄泻、消化不良、腹水、足肿等。

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二十四节气之大寒养生篇


   “大寒”是一年中的最后一个节气，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷时期。按我国的风俗，特别是在农村，每到“大寒”人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。清代《真州竹枝词引》记载：“腌肉鸡鱼鸭，曰，年肴，煮以迎岁……”人们在经过了春夏秋季的大忙之后，进入了“冬三月”的农闲季节，而随着大寒的到来冬季农闲接近尾声，在准备腌鱼、腊肉之时，已经隐隐可以感受到大地回春的景致，此刻人们的身、心状态也应随着节气的变化而加以调整。
    《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视” 《吕氏春秋·尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”。就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视，借此之节气，重笔女士调养之法。

    《素问·上古天论》云：“女子七岁，肾气盛，齿更发长；二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子；三七肾气平均，故真牙生而长极；四七筋骨坚，发长极，身体盛壮；五七阳明脉衰，面始焦，发始堕；六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白；七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也。”经文阐述了女子生长、发育、衰老的规律，并认识到肾气、天癸在性功能的成熟与衰退过程中的重要作用。同时前人认为，女子其特殊的生理特点， 如月经、妊娠、产育、哺乳都与血的关系十分密切，《校注妇人良方》曰：“血者，水谷之精气也，和调五脏，洒陈六腑，在男子则化为精，在妇人上为乳汁，下为血海”。可见女子“以血为本，以血为用”不无道理。而血的充盈主要取决于肝、脾、肾的功能旺盛，肝为藏血之脏，脾为生血之源，肾为先天之本，元气之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是为“月经之本”，而精血充足，经、孕、产、乳才会正常。妇女的另一特点是情绪易于波动，每遇思、恋、憎、爱、妒、忧情绪往往不能自制。
《校注妇人良方》指出：“积想在心，思虑过度，多致劳损。…盖忧愁思虑则伤心，而血逆竭，神色失散，月经先闭。……若五脏伤遍则死，自能改易心志，用药扶持，庶可保生”，由此可见，情志因素对妇女的影响极大。这里告戒大家在“经前”和“经期”都应保持心情舒畅，避免七情过度。否则，会引起脏腑功能失调，气血运行逆乱，加重“经期”不适，导致月经失调、闭经等症。另外，月经期应适当活动有利于气血条畅。

    更年期的妇女（45～50岁进入更年期）生理机能由旺盛转为衰退乃至丧失，按中医理论，由于肾气渐衰，冲任二脉虚惫，导致阴阳失调而症见头昏耳鸣、心悸失眠、烦躁易怒或抑郁焦虑，月经紊乱，烘热汗出等症状，轻重因人而异。如果调摄适当，就能避免或减轻症状，缩短反应时间。所以，如何正确认识自己的生理变化，解除不必要的心理负担，排除紧张恐惧、消极焦虑的心理障碍，避免不良的精神刺激，根据自己的性格爱好选择适当的方式怡情养性，保持乐观情是平安度过更年期的关键。这也是历代医家对妇女养生所提出“疏肝解郁，调畅气机的”的原因。

    对妇女养生中饮食调养的重点应放在固护脾肾，调养肝血上。常用的药膳有：

    当归生姜羊肉汤：（选自《金匮要略》）

    [配方] 当归30克，生姜30克，羊肉500克。

    [做法] 当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

    [功效] 温中，补血，散寒。

     

    红杞田七鸡：（选自惠安堂滋补药膳方）

    [配料] 枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。

    [做法] 活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

    [功效] 补虚益血。（其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。）

     

    糖醋胡萝卜丝：

    [配料] 胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。

    [做法] 胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。

    [功效] 下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。（现代医学研究发现，胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”，是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之。）

     

    牛奶粥：

    [配料] 牛奶半斤，粳米100克。

    [做法] 粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。

    [功效] 润肺通肠，补虚养血。

    中国网

春暖画三月

挖，吃一大口：）

淡月咏梅

早上起来第一眼看见云水姐姐的爱心糯米饭，感动，感激。。
谢谢云水姐姐！
问好，冬安～：）

淡月咏梅

下面引用由春暖画三月在 2006/01/21 04:55am 发表的内容：
挖，吃一大口：）

欢迎新朋友，春暖画三月，快了～
问好，祝福三三九九～
：）

箫筱

看上去有点象盖饭或拌饭。
唔，云水姐姐，好不好详细说说你的制作过程？
我也想学做。解解馋。：）

云在青天水在瓶

下面引用由春暖画三月在 2006/01/21 04:55am 发表的内容：
挖，吃一大口：）

呵呵~~~~~~~~~~~
弟弟跑这来吃姐姐做的糯米饭啦：）

云在青天水在瓶

下面引用由淡月咏梅在 2006/01/21 08:35am 发表的内容：
早上起来第一眼看见云水姐姐的爱心糯米饭，感动，感激。。
谢谢云水姐姐！
问好，冬安～：）

西西~~~~~~~~~~~~
大寒吃了糯米饭就不怕寒冷了：）
有梅子妹妹的问候惦记——冬日暖流，温暖：）
抱抱~~~~~~~~~：P

云在青天水在瓶

下面引用由箫筱在 2006/01/21 09:24pm 发表的内容：
看上去有点象盖饭或拌饭。
唔，云水姐姐，好不好详细说说你的制作过程？
我也想学做。解解馋。：）

箫筱好，欢迎你的到来：）
到水区多灌几瓢你就能倒回来这版看设置是100的帖了：）
本来这要在另一帖里才加制作方法的：）
你那么想做，就告诉你：）
很简单的：）
一、煮糯米饭
1、把图片里的材料都洗干净切丝或粒，炒熟和调好味道，备用；
2、把糯米饭煮好，糯米太粘，可以适当加十分之一平常吃的米一起煮，煮的时候适当放一点的盐和一点点的糖；
3、把煮好的糯米饭摊凉一点后（热的话太粘不好炒），和备好的材料一起炒均匀就OK了；
4、想卖相好一点的话，可以加点酱油调味，但口感会发酸。
二、生炒糯米饭
1、1、把图片里的材料都洗干净切丝或粒，炒熟和调好味道，备用；
2、糯米洗干净后用盐和糖拌一下；
3、放一点油和水下锅，然后把糯米到进锅里，盖上盖子，两三分钟后，看水干了就揭开盖子，动手炒，炒的过程中适当洒一点点的水，一直炒到糯米熟为止；
4、把备好的材料和炒熟的糯米饭一起再炒均匀就OK了。
PS：煮糯米饭没那么上火，适合有老人、小朋友；生炒糯米饭很香口，但容易上火，手也会超酸疼，但真的很好吃：）
温馨提醒：一次不能吃太多了，不好消化和容易产气：P

箫筱

谢谢云水！
既详尽又体贴！

糯米不易消化，前者煮糯米的方法很常见，后者生炒倒新鲜，可为什么好吃的会上火？
难道长出痘痘来不成？：）

云在青天水在瓶

不客气啦：）
广东人是习惯了是吃清淡的蒸、煮和煲汤，对于煎、炸、炒都认为容易上火，不习惯就容易长痘痘、咽喉发炎，习惯了也就没有问题：）

淡月咏梅

问好云水姐姐，新年快乐，合家安康！
：）

云在青天水在瓶

呵呵~~~~~~~~~~~
才看到梅子的祝福：）
云水收下了，也珍藏好了：）
同愿……