请教:酸辣白菜......

痞子六哥 · 发表于 2007-12-23 21:35

尽管俺喜欢酱油拌面,可也不能总吃,请问酸辣白菜怎样制作,请不吝赐教,谢谢

显示全部楼层 · 发表于 2007-12-23 21:56

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

破红尘 · 发表于 2007-12-23 22:30

对于答案，翘首以待中～～～～～～～～

月近东楼 · 发表于 2007-12-24 02:35

下面引用由a4ya4u在 2007/12/23 21:56 发表的内容：
将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝、姜丝和花椒在另一只碗内拌匀后,倒入白菜心中,稍加搅拌,盖好,30分钟后即成。

请问这个是不是凉拌白菜????
就我所做的酸辣白菜就是炒时放点醋,多放点辣椒就OK了
还有一种是腌的,少放盐就会有点酸,然后放辣椒

窗纱飞扬 · 发表于 2007-12-24 15:45

柳州这边的制作是这样的
把白菜切成丝状放进开水里烫一下，然后用陈醋酱油麻辣油花生油还有油爆辣椒淋上去就成了

lingling · 发表于 2007-12-24 15:48

酸辣白菜
菜名
酸辣白菜
所属菜系
川菜
特点
此菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。
原料
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两
制作过程
1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。
2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

哈哈，百度里找里

痞子六哥 · 发表于 2007-12-24 16:37

谢谢各位,俺会一一试试的

泥牛 · 发表于 2007-12-24 17:30

下面引用由a4ya4u在 2007/12/23 21:56 发表的内容：
将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝、姜丝和花椒在另一只碗内拌匀后,倒入白菜心中,稍加搅拌,盖好,30分钟后即成。

此方法不像酸菜的制作工艺。...........

酸辣白菜 · 发表于 2007-12-24 22:50

咳咳，俺娘做滴酱油拌面早就失传了，因为现在已经没有那种面粉了～～～～至于酸辣白菜么，俺米有做过，但俺吃过

百无一用 · 发表于 2007-12-24 22:54

这个人在冬眠也要爬去来灌水

酸辣白菜 · 发表于 2007-12-24 23:27

今天暖和，出来晾晾，怕发霉

羁旅悠魂 · 发表于 2007-12-24 23:49

酸辣白菜非常好吃地说,爱吃

残了的剑 · 发表于 2007-12-25 09:12

木有吃过,谢谢

痞子六哥 · 发表于 2007-12-25 09:15

小残妹妹木有吃过,真是太可惜了

窗纱飞扬 · 发表于 2007-12-25 09:15

夏天吃开胃！！！！！

月近东楼 · 发表于 2007-12-25 11:32

酸辣白菜酸辣可口,营养丰富,是居家旅行,杀人放火必备之良菜...

窗纱飞扬 · 发表于 2007-12-25 18:16

痞子还没吃吗？

挂挂 · 发表于 2007-12-25 18:58

到底是问酱油拌面怎么做还是酸辣白菜啊

恶生胆边 · 发表于 2007-12-25 20:11

典型的与虎谋皮~嘿嘿~教给你了，人家吃啥？

宝宝贝贝 · 发表于 2007-12-25 22:32

酸辣白菜的特色：
一是家常小菜，易学易做，操作简便；二是白菜酸辣合适，能调剂出你的味觉，老少皆宜，能刺激你的食欲；三是高维生素的菜，适合减肥人群食用。
酸辣白菜的制作材料：
主料：白菜一棵
辅料：辣椒面、葱、姜、红辣椒一到两个调料：白糖、食用油、盐、味精、酱油、醋、花椒油
酸辣白菜的做法：
1、将白菜去掉多余部分洗干净，然后切成小块，放入开水锅中汆熟捞出，晾凉、沥干放入盘中备用；
2、将葱、姜、蒜、红辣椒洗净分别切成丝备用；
3、将锅烧热，加入食用油，然后放入葱、姜、蒜、红辣椒丝炒香，再加入白糖、盐、味精、酱油、醋、花椒油；（注意调料和配料：根据自己的口味加入适量，放调料的原则是宁愿少放而不能多放。）均匀的炒，大约炒3~5分钟左右熄火；
4、把白菜倒入锅中与炒好的调料、配料冷炒，直至炒均匀为止，即可出锅盛盘。

		自动登录	找回密码
密码			注册

a4ya4u 该用户已被删除	发表于 2007-12-23 21:56 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
a4ya4u 该用户已被删除
	回复支持反对使用道具举报显身卡

请教:酸辣白菜......