◆陕西文人谝吃记(转)

紫柔幽梦

     陕西人自称“老陕”，把聊天叫“谝闲传”。三秦地杰人灵，出美食，出文人。文人多善谝，谝的话题又常与乡土美食有关，其间可记之处甚多。
　　 俗话说，一方水土养一方人。盛产小麦、包谷的八百里秦川和黄土高原，养育出陕籍文人的一个个“面肚子”———以为天下最美的饭食，莫过于一碗油泼面、两个肉夹馍；哪天不吃顿面食，再饱的胃口也还觉得肚子饥———这就是南方才子们眼中老陕文人的“贱毛病”，但他们也不得不承认，一碗羊肉泡馍吃下肚，貌若兵马俑的老陕文人往往文思如泉涌，妙笔惊文坛。
　　 那部砖头厚的《白鹿原》，就是陈忠实不知吃了多少碗裤带宽的彪彪面才写就的。然而，老陈其实是吃野菜麦饭和包谷面搅团长大的关中汉子。至今谝起母亲做的苜蓿麦饭、槐花麦饭那“遥远而又温馨的记忆”时，老陈总是深情地说：“那种绵长的香味的记忆是无法泯灭的。”这也许正是他立身命笔的根基所在吧。
　　 比起老陈来，贾平凹则是个地道的秦味美食家。二十年前他就有《陕西小吃小识录》问世，以生花妙笔介绍了22种秦地风味小吃。谝起陕西美食来，平凹那是一套又一套，而且全都上升到美学高度。普普通通的羊肉泡，经他一谝，顿时让人满口生津。且看：“关中最喜吃的，也最能吃的，却是牛羊肉泡馍。其整套做工，该粗即粗，该细即细，以土为洋，以奇反正，以丑为美。吃起来，碗比头大，馍比碗高，蹲在凳子上，直吃得咂声一片，汗流满面。此饭是关中‘国饭’，入秦不吃牛羊肉泡馍，犹如进京不去天安门一样，将为人耻笑，终生遗憾。”听了这番描画，谁不想去切身体验一下那浓烈的食俗氛围！
　　 同样是羊肉泡，在有陕南才子之称的散文作家方英文口里，则有另一番说道：“吃饱容易吃好难。积我四十年的吃饭经验，能吃饱又同时吃好的东西，就只有羊肉泡了……1936年的中国，君主是蒋介石，他跑到西安来督促内战，吃了一顿老孙家的羊肉泡，舒服得‘醉饭’了，结果被两个部下软禁起来。这件事改变了中国的命运，羊肉泡是起了一定的作用的。”联想之奇特匪夷所思。
　　 陕籍文人中有一帮子少小离家、久居京城的“腕”量级作家：阎纲、周明、刘茵、雷抒雁、白烨、白描……西安的文友一进京，总要和他们邀聚一堂。吃啥？异口同声：油泼辣子面，羊肉泡，肉夹馍，喝桂花稠酒。都是家乡饭、家乡菜、家乡风味，连吃带谝，亲切愉快，比过年还高兴。这帮子文人中的“领军”大哥是今年已71岁的著名文学评论家阎纲，礼泉人。阎老逢人便笑说他的诨名叫“胃亏面”———特别喜欢吃面食之谓也。他还说到北京四五十年了，年年想家乡，年年想礼泉的浇汤烙面———“‘浇汤面’能使你想起生你的母亲、养你的土地，想起你的童年，想起家乡的风土人情，想起三姑六婆、三老四少、幼年的伙伴和人生的道路，记忆所及，甜蜜又美好。”这正是于不经意间恰恰揭示出了饮食文化的真谛。
　　 更有意思的是，我曾听说这么一段阎纲谝吃的轶事：大约是七八年前吧，阎纲从一张报纸的中缝上看到一篇题目叫《饮食爱好和人的性格》的短文，其中说“特别爱吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，意志不坚定，做事容易丧失信念。”这段无稽之谈让阎老大动肝火，不禁愤慨地在媒体上发表《吃面与做人》的专文质问：“泱泱中国，北方占了大多半，北方盛产小麦，北方人皆喜面之徒。如此说来，不会有人找北方人交朋友了,国家不能在北方选拔干部，什么秘密紧要的事北方人休得插手，什么报效祖国的壮举根本没有北方人的份儿。”你瞧，老爷子尽管是为爱吃面打抱不平，但老陕那种“生噌愣倔”的秉性表露得何等鲜明啊！
　　 旅京陕籍文人群中68岁的资深编辑刘茵大姐是渭南人，谝起家乡饭来依然一派豪情，说她最爱吃的是油泼辣子彪彪面，“比我在北京吃的任何美味佳肴都香”。她说，陕人用粗瓷大老碗吃面，透着陕西憨朴的古风和西北人的豪爽。“吃得好才能活得好，陕西人有面心里美。一碗彪彪面下肚———香在嘴里，辣到肠子，心里就踏实多了，有话好说，天大的事吃了再说。不信试试，关中男人出远门，十天半个月，日子长了，到底想媳妇还是想吃面？”

紫柔幽梦

三秦地杰人灵，出美食，出文人。文人谝吃更是一大特色，紫柔特介绍给大家，希望更多的朋友了解陕西文化及民情~~

鹣鲽比翼

哈哈，天大的事儿回了帖再说~~~~~~