█◣陕西特产、美食大全——云水贺[三秦大地]新张◢█

云在青天水在瓶

[这个贴子最后由云在天水在瓶在 2005/08/25 10:59pm 第 3 次编辑]

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陕西特产

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给陕西的朋友们送上有着浓郁地方风情的
陕西民歌《山丹丹花开红艳艳》

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西 凤 酒
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　　西凤酒是我国最古老的历史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年历史。
　　凤翔古称雍，为周秦发祥之地，有历代酒乡之称。这里文化积淀十分丰厚。仰韶文化遗址有二十余处，龙山文化遗址更多，秦公大墓轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名全国。
   《史记.秦本纪》上记述的秦穆公，赐酒为盗马“野人”解毒；《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后投酒於河以劳师的典故发生在这里。可见，当时的雍地不但有酿酒业，而且出现了古老的佳酿。这里自古以来盛产美酒，唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒”的佳话，唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，地境路人常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。
　　清末，西凤酒打向海外，屡获大奖，盛名大振。
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临 潼 石 榴
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    石榴是水果中的佳品，石榴花火红艳丽，芬芳宜人，被选为西安市花。临潼栽培石榴历史悠久，石榴分酸、甜两种。酸型汁多皮薄，籽粒肥大，可贮存较长时间。甜型味道香甜，有“冰糖石榴”之美称。不论是酸或是甜，临潼石榴均皮红个大，皮薄籽满，味美可口。
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陕 北 大 红 枣
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　　陕北大红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延长、延川、清涧、吴堡、佳县、神木、府谷等县，它以个大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大闻名于世。枣果馅、油枣、滩枣、木枣、狗头枣等佳品，均可在西安的农贸市场、主要百货副食商场选购。
　
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肚  兜
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    肚兜是关中和陕北传统的贴身服饰，形状像背心的前襟，上面用布带系在脖劲上，下面两边有带子系于腰间。它的实用价值是避免肚子着凉。成年有肚兜贴身不外露，小孩在热天露在外面显得天真烂漫。肚兜里外两层，两边有开口处，可以贴身放钱物。
    小孩肚兜的外面用料多为红布，成人多为黑布，里子多用白布。向外的面料上绣有五颜六色的各种图案，如小孩肚兜上绣有虎头像、"五毒"图案，新婚夫妇肚兜上绣有鸳鸯戏水，象征夫妻恩爱。临潼地区肚兜图案多用蛤蟆，成为女娲氏后代子孙的护身符，同时是生殖崇拜的象征。在西府大荔、合阳地区，肚兜呈葫芦状。葫芦、南瓜曾是农耕先民的主食之一，加之多籽，象征多子多福。
　 在《西游记》和《封神演义》中有神童哪吁的形象，他项戴金圈，脚踩风火轮，腹部裹着肚兜。
    肚兜是关中和陕北传统的贴身服饰，形状像背心的前襟，上面用布带系在脖颈上，下面两边有带子系于腰间。它的实用价值是避免肚子着凉。成年人肚兜贴身不外露，小孩在热天露在外面显得天真烂漫。肚兜里外两层，两边有开口处，可以贴身放钱物。
    小孩肚兜的外面用料多为红布，成人多为黑布，里子多用白布。向外的面料上有绣成的五颜六色的各种图案，如小孩肚兜上绣有虎头像、"五毒"图案，大人以此寄托孩子健康成长。新婚夫妇肚兜上绣有鸳鸯戏水，象征夫妻恩爱。临潼地区肚兜图案多用蛤蟆，成为女娲氏后代子孙的护身符，同时是生殖崇拜的象征。在西府大荔、合阳地区，肚兜呈葫芦状。葫芦、南瓜曾是农耕先民的主食之一，加之多籽，象征多子多福。

   在关中一带，肚兜往往伴随着人生礼仪。妇女有喜后，母亲和婆家要为快出世的娃娃缝制肚兜。端午节时，舅舅要给小外甥送肚兜儿。末过门的媳妇也会给未来的丈夫做肚兜。壮年人到了"过门坎"的年岁，也会换上新裹肚儿图个平安；老年人到了"过门坎"的忌年，闺女要为老人做裹肚儿，祷求长寿。不少地方人死后，净身后先给穿裹肚儿，再穿寿衣。
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陕 西 党 参
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    陕西党参俗称"西党"，以根条肥大、粗实、纹多、味甜而著名。党参是极佳补品，生津液、活内伤、健脾胃，对妇女血崩等病疗效尤佳。主要产于陕西南部的汉中、安康和商洛等地。是颇受欢迎的中药补品，并且为出口产品。

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陕 西 青 茶
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   陕西绿茶统称"陕青"，栽培历史悠久。主要产于陕西南部的紫阳、安康、岚皋、平利、西乡的十多个县区，这里是全国的主要茶叶产区之一。陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成。因此，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。以紫阳宦姑毛尖、白家河园炒青、平利三里亚炒青、岗皋龙安寨烘青和西乡子午仙毫，因采制精细，风味特异而富有名气，尤其是紫阳的富硒茶因具有多种医药功效而称为名优佳品。
　
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仿 唐 三 彩
  
  

   西安美术陶瓷厂、乾县工艺美术厂等单位，利用西安得天独厚的条件，仿制了唐三彩。他们以高超技艺，纯依古法的制作工艺，使所产三彩形象逼真、人物富有个性，马和骆驼具有感人的艺术魅力和独特风格，被视为瑰宝。

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民 间 剪 纸
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   陕西民间剪纸历史悠久，题材广泛，风格独特，十分繁荣。每逢春节或结婚等喜庆节日和活动，人们总要在窗户上或居室内贴满剪纸，以示喜庆欢乐。剪纸内容，有反映现实生活中人民群众的生产活动、风俗习惯的作品；有表现人们对美好生活的向往，如"五谷丰登"、"连年有余"等运用谐音、象征和寓意手法的作品；有表现神话传说、戏剧故事，如"武松打虎"、"杨门女将"等类作品。剪纸地方风格浓郁，如陕北高原剪纸显得强劲有力、豪迈奔放；关中平原剪纸一般精而不繁、巧而秀丽，陕南流行的植物纹样，疏密虚实相宜，装饰趣味浓郁。陕西民间剪纸总的具有狙犷、简练、明快、醒目的地方特色。表现手法注重集中、概括、夸张、装饰，着力于写意传神。

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猕 猴 桃
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　　中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，因“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名”（李时珍《本草纲目》）。国内有些地区称为毛桃、阳桃或藤梨等。陕西秦巴山区是猕猴桃的主要产区，年产量居全国首位。中华猕猴桃呈椭圆形，小似核桃，大如鹅卵，皮色褐绿，内瓤翠绿，清香酸甜，营养价值较高，被誉为“水果之王”。它除了可以食鲜果，还加工成果汁、果酒等饮料和果酱。
　

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耀 州 窑
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　　耀州窑唐代创烧，五代发展，北宋鼎盛，金代续烧，终于元末明初，连续烧造陶瓷的历史长达800余年，“十里窑场”留下极其珍贵的陶瓷文化遗产。遗址发掘逾万平方米，出土文物300多万件、片，清理作坊、窑炉200余座。发掘规模之大，出土文物数量之多，遗址遗迹保留之完整，文化内涵之丰富，为世界瓷窑遗址所鲜见，是一座巨大的陶瓷文化宝库。

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西 安 玉 雕
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   玉石雕刻是我国传统工艺美术项目，它以巧、俏、绝等艺术特色驰誉中外。玉石雕刻所用的材料有白玉、青玉、墨玉、岫岩玉、紫晶、孔雀石、绿松石、玛瑙、琥珀、珊瑚等30多种。西安盛产的蓝田玉曾受到古代诗人赞誉，是玉石雕刻的上等材料。玉雕产品分人物、花卉、鸟兽、炉瓶、餐具、玉镯等大类。主要生产企业有西安玉雕厂，制作的玉雕艺术品具有构思巧妙。造型优美，玲珑剔透，光泽晶莹，文雅周正等艺术特色，产品深受海内外旅游者欢迎。

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西 安 景 泰 蓝
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    景泰蓝是我国金属工艺品中的重要品种。制造历史可追溯到元朝。明代景泰年间（1450年-1456年）最为盛行，又因当时多用蓝色，故名景泰蓝。景泰蓝以紫铜作坯，制成各种造型，再用金线或铜丝掐成各种花，中充珐琅釉，经烧制、磨光、镀金等工序制成。景泰蓝造型特异，制作精美，图案庄重，色彩富丽，金碧辉煌，具有鲜明的民族特色，是我国传统出口工艺品。西安金属工艺厂是西北生产景泰蓝的有名厂家。该厂引进北京景泰蓝制作技术，现已能生产多种景泰蓝工艺品，其中景泰蓝犀牛尊造型生动，制作精美，成为全国工艺美术展览的珍贵展品。

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兵马俑复仿制品
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    随着秦兵马俑的发掘与展出，秦兵马俑复制品也日渐成为中外游客理想的纪念品和礼品。其品种适宜于艺术馆、博物馆等陈列，也可供家庭陈设、装饰、馈赠亲友。满足了中外游人的购物需求，使秦俑走出陕西，遍迹世界。

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秦 腔 脸 谱
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　　秦腔脸谱是以秦腔戏剧中的人物为依据而制作的，如今已形成了一套规范化的艺术表现手法，如色彩运用上讲究红忠、黑直、粉奸、金神的人物特征。秦腔脸谱不仅是一种小巧精致的工艺品，还是研究秦腔艺术、民俗风情的珍贵资料。

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　皮  影
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　　皮影俗称“灯影戏”，又有“电影始祖”之美称。是中华民族传统戏剧之一相传皮影起源于汉代（公元前 200年），兴于隋、唐、宋、十三世纪穿入西方,宋代的影戏已能表演完整、生动的三国故事，一些记载宋人生活的著作如《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等，都述及宋代（主要是南宋）影戏的盛况，除了一些有名的艺人，南宋杭州甚至有「绘革社」的影戏组织出现。陕西是皮影发源地，尤其在关中一带（西安）十分广泛，仅传统戏剧目就有数百本，唱腔就有几十种之多。此看到的画面均属“陕西关中皮影研究所”收藏制作。

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德懋恭水晶饼
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　　清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。
　　130年来，德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商，使德懋恭的名气越来越大，德懋恭水晶饼信誉越来越高。
    德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代下刲县，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。

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彩 绘 泥 塑
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    凤翔彩塑是一种民间工艺美术品。它是将粘土和纸浆搅拌成塑泥，先制好模子，翻成胎胚凉干，上白色底粉，随后涂彩，绘画和上光即成。泥塑大都是空心圆塑体，也有浮雕式的挂件，既是儿童喜爱的玩具，也是陕西的旅游纪念品。
　
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冬 青 木 烙 花 筷
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    烙花筷以年轮合宜、树干粗壮的冬青木为原料。制作时将其解为细股，裁出筷胚，经刮削、车圆、打磨成木筷素身，然后烙花。烙花是加工的关键，执烙笔者以手施烙，用准确利落的腕、指力，烙出雅致的山花野草，高山流水等花纹。
　
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陶  哨
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　　陶哨是我国历史悠久的民间玩具，产地颇多。我省民间陶哨具有独特风格，尤其以西安市鱼化寨的陶哨更是远近闻名。由于陶哨用泥捏成，口吹即响，所以又称泥叫叫。其特点是造型浑朴小巧、洗炼大方，声调古朴、雄壮、色彩鲜艳。

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户 县 农 民 画
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    户县农民画取材于人物、动物、花鸟等，采用白描形式，想象大胆丰富，讲究装饰性，注重色彩效果，直观生动，农家生活气息浓厚。风格特点在于“写意”，粗犷中有细腻、浓艳中有淡雅、古朴中有技巧。

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陕 西 板 粟
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   陕西板粟是一种大众喜食的果品，与李、杏、桃、枣并列为五果。陕西在周朝就开始栽植粟树，距今已有 2000多年历史。陕西板粟主要产于秦岭地区，尤以长安、镇安板粟产量大、质量好，素以味美香甜，个大色润，颗粒饱满，肉质细腻，营养丰富和易剥离，耐贮存而著名。

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稠  酒
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    西安稠酒是西安特有的古老名酒，酿造历史悠久。先秦称“醪醴”，北魏称“白醪酒”。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。相传“李白斗酒诗百篇”，所饮即为稠酒。
    稠酒因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米，蒸熟加曲子酵而制成的一种原汁酒。其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神，舒筋活血，健脾开胃等功效。稠酒类型分为三种：加入中药的苦型稠酒；勾对时加入甜味的甜型稠酒；既无糖、又无药，原汁原味的单料稠酒。

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临 潼 火 晶 柿 子
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    临潼火晶柿子是临潼有名的特产，因果实色红似火，果面光泽如水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。火晶柿子果实扁圆、个小色红，晶莹光亮、皮薄无核，肉丰蜜甜，吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。

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木版 年 画
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　　具有400多年历史的凤翔木版年画，吸取了传统壁画的套印手法和特点，格调豪放、刀法简练概括、线条刚劲有力，是我国五大民间木版年画之一。近年来在题材内容、艺术形式、制版印刷上都有很大的改进和提高，开始远销国外。
　
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三 原 蓼 花 糖
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    三原蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚（关中方言，“好”的意思）花糖”，已有400多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。
    蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味。

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２００５－０８－２５

云在青天水在瓶

[这个贴子最后由云在天水在瓶在 2005/08/25 10:49pm 第 1 次编辑]

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陕西美食
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牛 羊 肉 泡 馍  
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特点　
肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。
主要原料　
优质牛羊肉、坨坨馍
简要介绍　
牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
　　
牛羊肉泡馍的传说故事　
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从1898年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

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灌 汤 包 子  
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特点　
鲜香肉嫩，皮簿钊怼⑼庑瘟徵缣尥浮⑻乐�醇正浓郁、入口油而不腻�?　　
制作方法　
三鲜汤包等
　　
主要原料　
面粉、肉、调料
　　
简要介绍　
灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

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煎   饼
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玉米面，小米面，绿豆面按3：2：1混合泡透搅成糊状，均匀摊在平锅上，用刮子刮平，烙熟，烘干即可。注意火候起初火大点，烙烤火小点。

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砂子馍
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特点　
制作方式古老，经久耐贮，携带方便，食时油酥咸香，营养丰富。
　　
主要原料
精面粉
　　
简要介绍　
石子饼主要产于陕西大荔县，又称干馍或砂子馍，唐代称“石傲饼”。其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已进入西安高级饭店，成为食用及馈赠佳品。


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凉   皮  
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特点　
味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。
　　
制作方法　
擀面皮、蒸面皮
　　
主要原料　
面粉、调料、菜籽油、辣子
　　
简要介绍　
凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用；如今是关中西府的重要名吃。

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黄 桂 柿 子 饼  
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http://www.ggclub.org/ggclub/lb/usr/8/8_707_32.jpg
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特点　
用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。
　　
主要原料　
火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、油。
　　
简要介绍　
相传李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家 户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。


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臊 子 面
  
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http://news.xinhuanet.com/food/2005-03/22/xinsrc_5720302220849303460516.jpg
http://www.ourwo.com/home/Article/UploadFiles/200506/20050608142742954.jpg
特点
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。
　　
制作方法　
肉臊子、素臊子
　　
主要原料　
精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等
　　
简要介绍　
臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多种调味品制成。其特点：汤多面少，面条热得烫嘴，油要多，是一种地方特色面食。

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波 丝 烤 羊 腿
  
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http://www.hzcate.net/recipe/pic/493.JPG
http://www.he.xinhua.org/shenghuo/2005-01/08/xinsrc_5501020715249212200111.jpg
古城西安市传统清真名菜。始于唐代名滴的波斯人在往返于“丝绸之路”的途中，常用明火烤熟羊腿充饥，后传入“丝绸之路”起点的长安饮食市肆，经过漫长的岁月和历代厨师的改进演变，使烤制技术不断提高。因其起源于波斯商人的明火烤制，故而得名。现为创建于1934年的西安清雅斋的“看家菜”，深受海内外人士的青睐。著名演员马季、姜昆、王刚、冯宝宝等特来店品尝。台湾穆斯林李宗白品尝后欣然挥毫留墨“口味秋到”。并应邀赴香港表演，获得各界人士和香港《大公报》等20多家报纸及电视台的高度评价和赞誉，使香港市民大饱口福。
　　
制作
　　基本制作工艺是选用1年左右的羊（阉割了的公羊）后腿1只，用铁钎子均匀地戳—遍或用刀划些小口，再用花椒水和精盐擦均匀，腌渍4—6小时，等烤箱升温至140—150℃时，给烤盘内放入生姜、大葱作垫底。将去掉皮膜的羊腿放在上面，在用番茄（番茄酱）、葱头片盖面，加入用羊肉汤、精盐、酱油、料酒、桂皮、八角、草果、大葱、生姜烧制的调料汤，推进烤箱，烤约三四小时，中间翻动3次，分次加入调料汤，汤汁烤完肉熟即可。
　　
特点
　　色泽紫红，酥嫩鲜美，醇厚馨香，回味悠长。据《随息居饮食谱》载，羊肉有“甘温暖中，补气滋营，御风寒”的食疗作用。

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泡 泡 油 糕

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泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。它之所以受到人们的青睐主要是因为它的制作方法有着独到之处。平时人们吃的油条油饼蓬松发虚主要是因为钒碱和面粉的配比恰当，放入热油中所产生的二氧化碳气体膨胀所致。而泡泡油糕既不放钒也不施碱，只是利用大油和水烫面，同样蓬松涨发。它要求糕饼师一定要具有高超的技术和丰富的经验，大油、水、面的比例一定要恰倒好处，对油温的要求也很严格，当油糕投入到一定温度的油锅内，内部水蒸气大量形成，气体急剧上升的同时，蛋白质性变而展开，淀粉膨胀焦化，气泡逐渐形成，并在高温环境中固定下来，要求出锅的油糕不落架（不蔫不瘪）。

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西 安 饺 子 宴
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芝麻鸭子
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宫帽蒸饺
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象鼻蒸饺

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荷塘秋色

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素栏雏鸡

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虎皮蒸饺
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花生蒸饺
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  陕西水饺
   
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虾仁蒸饺
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白菜蒸饺
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核桃蒸饺
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刺猬蒸饺

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粉蒸牛羊肉
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粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种西部独产调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成，故称“粉蒸牛羊肉”。食时，佐以生蒜，也可用发面荷叶饼夹食。食后，再品一杯熬制的砖茶，既有助消化，又清心爽口，回味无穷。
　　
原料
羊腩100克 葱2根，香菜10克，荷叶3张 花椒粉少许，红糖1茶匙，绍兴酒1大匙，盐1茶匙，蒸肉粉3大匙
　　
制作过程
将羊肉在水中浸泡2小时，清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块；葱和香菜洗净后切末。羊肉与葱、菜、味料同拌，边拌边掺蒸肉粉，直至搅拌均匀。荷叶在水中浸泡半小时后，将一张荷叶切成两半，把拌好的羊肉放在荷叶上卷成春卷状，入蒸笼蒸2小时后，再排入整张荷叶中即可。
　　
传说故事
相传，盛唐时期，一批阿拉拍商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人赶忙收拾，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺杂到一起。为了赶路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好，既充饥，又润口。他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸牛羊肉”由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之，形成了长安的一种独特方便美食名吃。


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春发生葫芦头泡馍

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葫芦头泡馍是独具一格的西安风味小吃。相传唐代孙思邈在长安街头一家“猪杂肝”店品尝后，觉其腥味大，油腻多，便从“药葫芦”中倒出西大香、上元桂、汉阴椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，并连葫芦一起赠与店家，从此“猪杂肝”一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家不忘医圣指教之恩，特将药葫芦悬挂门首，并改杂肝为“葫芦头”。其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。
　　
春发生店铺　
春发生，始建于1920年，是以经营陕西地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店。二十年代的一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后，兴致顿生，遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，为该店题写了店名“春发生”，从此，店里的生意开始兴旺发达。
　　饭店位于西安南院门20号，于1998年在原店旧址上扩建成如今这座具有500平方米营业面积，可同时容纳300余人就餐，外观古朴典雅，餐厅宽敞亮丽的现代化中型饭店。
　　近年来，饭店在经营品种上形成了“葫芦头泡馍”、“五行炒菜”、“五福泡馍宴”、“粉汤羊血”、“肥肠锅仔”、“特色凉菜”等系列品种。饭店注重现代企业管理和名牌战略，1997年底，“春发生葫芦头泡馍”一举荣获中国烹饪协会授予的首届“中华名小吃”称号。

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商 洛 核 桃

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古名“胡桃”。商洛是全国核桃的主要产地，产量居全国之首。核桃营养非常丰富，含有较多的脂肪和蛋白质。还含有铁、镁、钙、锰等矿物质和胡箩卜素、硫胺等多种维生素。核桃对大脑有特效滋补作用。

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秦岭中华猕猴桃

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主要分布在秦岭，巴山一带，故称秦岭中华猕猴桃。猕猴桃营养丰富，维生素C含量极高，具有滋补强身，清热利尿，生津润喉等功能。猕猴桃根可以制药，对高血压，肝炎，癌症有良好的疗效。

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长 安 板 栗
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远在五六千年前，陕西长安一带就栽培了栗子树，食用栗子了。长安板栗营养丰富，香甜可口，肉质细嫩，具有好储藏的特点，适合于广大旅游者携带与馈送亲友。

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临 潼 石 榴
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石榴是西汉著名外交家张骞从西域带到中原的，栽培历史悠久，种植面积广泛，其中以临潼石榴最为有名，一般分酸甜两种。临潼石榴果大质优，籽粒饱满，粒粒果籽象珍珠般晶莹透亮，果汁甜美，且含有较丰富的维生素C及糖份等。

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陕北红小豆
  
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陕北红小豆又称赤豆，红豆。是传统出口商品之一，远销欧洲，东南亚等地。陕北红小豆色泽鲜红，皮薄粒匀，是制作各种甜食和糕点的理想原料。同时，它还具有药用价值，能解毒排脓，利尿消肿，清热去湿，健脾止泻的功能，深受广大消费者的欢迎。

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老 童 家 腊 羊 肉
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西安老童家腊羊肉已有三百多年的历史。它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎。

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陕 北 大 红 枣
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产于陕北山区一带。由于温差大，故含糖量高。肉厚个大，香甜可口，驰名中外，是馈赠亲友的佳品。

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水 晶 饼
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http://www.xajhqw.com/Exhibit1/photo_s/20050314195041_s3.jpg
水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。

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搜集编辑：云*^_^*水

紫柔幽梦

看来你对陕西很了解，是乡党吧？？会有更多的了解陕西的，谢谢你的好贴，同喜！！  

云在青天水在瓶

呵呵～～～～～～～～～～
云水是广州人：）
今天上来看增加了新的分舵，贺喜来了：P
礼物小了那不出手，任何一个人的心里，都应该是把家乡的山山水水、一景一物放在心上的，所以，云水就挑选了陕西特产和小吃来作为贺礼了，希望远离家乡的陕西朋友们能一解乡思……：P

幽兰仙子

贵客来了，坐，请喝茶！
特别感谢“云在天水在瓶”，你的帖子做得太棒了，激动万分。。。。。。。。。
作为陕西的人，我们用热情和厚道的方式，欢迎你常来噢~！

云在青天水在瓶

呵呵~~~~~~~~
幽兰仙子客气啦：）
有时间的话，云水会常来打搅的哦：P
下面的兰花希望你喜欢：）

http://bbs.shiandci.net/cgi-bin/lb5000/topic.cgi?forum=12&topic=3959&show=0

￡玉面飞龙￠

云姐姐辛苦了  谢谢

云在青天水在瓶

小龙客气了：）
云水姐姐的薄礼希望陕西的朋友们能喜欢：P
祝愿[三秦大地]开张大吉、客似云来、出色精彩……：）　

￡玉面飞龙￠

一定喜欢  我代表所有三秦的人  唐宋的人谢谢你

碧步凌宵

赞好贴：

西 凤 酒-------到西安第一餐就品尝了。
临 潼 石 榴-----从机场到西安的公路边整块的有很多。
陕 北 大 红 枣-----去旅游店时没买
肚  兜------一个朋友买了一个，象图片中的第四个。
陕 西 党 参------在华山那边的旅游店中看到、
陕 西 青 茶------带的是浙江龙井，所以没尝到。
仿 唐 三 彩-----在城南一家旅游店看到过的。
耀 州 窑------在城南一家旅游店看到过的，犹豫好久还是没买。
兵马俑复仿制品-----那边旅游公司送了一个做纪念，偶说带回家不吉祥，送人了。
陕 西 板 粟------去旅游店时没买
凉   皮-------吃过，餐桌常菜。
臊 子 面------当时没搞清，一直以为在叫“嫂子面”以为是大嫂赶的面条。
西 安 饺 子 宴-------吃了，叫什么慈西全席。
其他还有好多如过眼云烟……

梦里蝴蝶

呵呵，果真是全啊，谢云水了：）））

云在青天水在瓶

下面引用由￡玉面飞龙￠在 2005/08/26 02:23am 发表的内容：
一定喜欢  我代表所有三秦的人  唐宋的人谢谢你

小龙言重啦！
别把云水姐姐给吓着啦：）

云在青天水在瓶

下面引用由枫叶飞红在 2005/08/26 08:25am 发表的内容：
云水的帖子总是别有情趣，喜欢哦：）

枫叶也到这里来串门贺喜了：）
问好：P
云水有时间就到你那里讨茶喝哦*^_^*

云在青天水在瓶

下面引用由梦里蝴蝶在 2005/08/26 01:28pm 发表的内容：
呵呵，果真是全啊，谢云水了：）））

蝴蝶你也是陕西人吗？
云水也不知道全不全，看到开新舵后就搜索整理了几个小时了，不全的以后继续补充吧：）
也请陕西的朋友们继续添加你们家乡的特产、美食，让我们多了解一些陕西的风土人情……：）

云在青天水在瓶

下面引用由碧步凌宵在 2005/08/26 12:00pm 发表的内容：
赞好贴：
西 凤 酒-------到西安第一餐就品尝了。
临 潼 石 榴-----从机场到西安的公路边整块的有很多。
陕 北 大 红 枣-----去旅游店时没买
...

谢谢：）
碧步凌宵是广东的朋友吗？
问好：）
西 凤 酒——第一次知道；
临 潼 石 榴——不知道与广东的有什么区别；
陕 北 大 红 枣——在这里能够卖到，因为贫血，从小到大吃了很多很多；
肚  兜——买过，穿过（当然了，外面还有穿衣服），是后面那些改良的，不是原装传统的；
陕 西 党 参——西党，也吃很多，以根条肥大、粗实、皮紧、横纹多、味甜的为上品，这个我最会挑选（西西，不谦虚一次）；
陕 西 青 茶——朋友带过来的，喝过一次，胃受不了；
仿唐三彩、耀州窑、兵马俑复仿制品——古董店和电视上见得多一点，很小的时候见过家里有一只唐三彩，放在玻璃柜里不让任何人碰的，不知道是真的还是仿制的；
陕 西 板 粟——在这里也能买到，但也不会区分真假；
凉   皮——99年开始第一次吃就爱上了（不许笑我馋）；
臊 子 面——吃过几次，不太爱吃，一直以为叫“哨子面”；
西 安 饺 子 宴——没有吃过，看着很吸引哦：）

紫柔幽梦

向楼上的各位朋友问好！谢谢楼主的好贴，很全的呢！！

幽兰仙子

下面引用由云在天水在瓶在 2005/08/26 02:11am 发表的内容：
呵呵~~~~~~~~
幽兰仙子客气啦：）
有时间的话，云水会常来打搅的哦：P
下面的兰花希望你喜欢：）
...

十分感谢云水，好喜欢兰花，太谢谢了！感动的说不出话了55555555555555

￡玉面飞龙￠

云姐姐这个帖子包罗陕西的文化 地域  美食  设计全面 可读性很强
版面精美   谢谢 点精了

紫柔幽梦

下面引用由碧步凌宵在 2005/08/26 12:00pm 发表的内容：
赞好贴：
西 凤 酒-------到西安第一餐就品尝了。
临 潼 石 榴-----从机场到西安的公路边整块的有很多。
陕 北 大 红 枣-----去旅游店时没买
...

好全呢！！看来凌宵的陕西之行没白去噢，谢谢！！！！有空常来坐坐~~~~

苏小妹

我咽了咽口水~~~~~~为食~