[推荐]你知道“不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的陕西肉夹馍吗？

紫柔幽梦 · 发表于 2006-1-6 02:46

[这个贴子最后由紫柔幽梦在 2006/01/06 02:54am 第 3 次编辑]

肉夹馍得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"

基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
来看看制作过程哦~~~

紫柔幽梦 · 发表于 2006-1-6 02:57

好吃的太太！夜深了紫柔肚子也开始咕咕了，好想吃一口啊~~~~

依·依 · 发表于 2006-1-6 11:30

早餐都没吃，看得肚子咕咕叫，口水直流，想想两年前吃的那个陕西牛肉夹馍似乎没这么让人眼馋哦，估计还是不正宗的缘故~~~~~
：）

￡玉面飞龙￠ · 发表于 2006-1-7 13:02

看的我口水直流啊

紫柔幽梦 · 发表于 2006-1-10 00:10

有机会朋友们还是来西安或咸阳吃正宗的肉夹馍吧，保你小肚圆圆，留恋忘返哦~~~~

贾斯文 · 发表于 2006-8-12 08:42

昨夜在半亩园尝了一只,味到好极了
万分思念中...
阿门~

快樂天使 · 发表于 2006-8-13 16:50

流口水了，好想吃

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