素食

淡月咏梅

国父孙中山先生一生倡导素食，尽其全力向全民推广素食， 学究天人，为世界伟人，不仅是大革命家、大思想家、大政治家，就是在六七十年以前对饮食的见解，已如此正确、精到而深刻、足可供现代还沉醉于肉食以及从事研究工作的人士参考、反省。
   “中国人所常饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等食料，为今日卫生家所考得最有益于养生者也；故中国穷乡僻坏之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”
  
    “西人之倡素食者，本于科学卫生之知识，以求延年益寿之功夫；然其素食之品，无中国之美备，其调味之方，无中国之精巧。”  
    “中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒，故中国全国皆素食，已习惯为常，而不待学者提倡矣。”
  
   “夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣，而中国人之素食，尤为适宜。”
  
   

淡月咏梅

香菇萝卜汤
    基本特点 ：萝卜脆嫩，香菇滑润，豆苗青香。此菜清淡适口  
   基本材料 ： 白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量  
   制法： 1、将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净切成丝。
             2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。
    功效： 萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表 明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。

淡月咏梅

不要以为吃素食就是单纯的青菜，其实除了青菜，素食中最常见的是大豆制品，其优质蛋白含量为４０％左右，另具１５种氨基酸、１０种矿物质元素以及脂肪、膳食纤维、多种维生素等营养成分，是一种理想的优质植物蛋白食物。大豆食品还具有降低血脂和胆固醇，抗衰老、益智健脑、预防心脏病及防癌等功效。

淡月咏梅

[这个贴子最后由淡月咏梅在 2005/05/09 06:23pm 第 1 次编辑]

砂锅豆腐

材料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
制作：豆腐切块过水后捞出，腐竹、粉丝泡发，胡萝卜切块；砂锅内放腐竹、粉丝，胡萝卜，烧10分钟再放豆腐，加调味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即可。

≯快刀≮

鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安
淡月,有素菜荤做的谱子吗?

西娜

刀哥不吃素食的
哈哈

淡月咏梅

小酥肉：把萝卜切成小长条儿，用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状，把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后，再把萝卜条置入挂浆。然后把萝卜一条一条地放在油锅里炸至黄色，再盛到碗里上屉干蒸约十分钟。取出后放在盘内，浇上用糖、葱花、生姜末做成的鲜汁就可以了。
    熘鱼片：将土豆去皮切成薄片，放在开水锅里焯一下，捞出后再用少许盐腌四五分钟。然后把鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀，再把腌过的土豆片放进去使之挂糊。锅内加入猪油（或豆油）用文火炒一下，最后加糖、醋、味精等调料的混合汁，再用大火急炒一下翻两下使调汁均匀后即可出锅装盘。出锅前也可略点黄汁、加明油使之更显光泽和溢出香味。

淡月咏梅

一、素食荤做
香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。
炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
二、素食荤做
猪肉三两洗净剁碎，虾米浸软切碎。
四季豆一斤撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
三、素食荤做
将400克菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉200克与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。
锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。
锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。

≯快刀≮

哈哈~~~~~~~~淡月好身法,我回去一定一一试做,做了以后回来交流哈,谢过了

淡月咏梅

素菜荤做，见菜不见肉。
素菜荤做就是素料做成仿荤菜肴，追求形态的逼真，甚至味道也相似，随着人们生活水平的提高，颈素菜肴越来越受人们的青睐，不仅清淡而且绿色，能预防富贵病。
蔬菜一般特点是偏于清淡，故在烹制素菜时，便要用肉类共炖，诸如猪腿、排骨、赤肉、老鸡母、火腿等，使肉类的浓香和蔬菜的芬芳结合在一起，产生一种特别可口的复合味；但为了突出素菜的特点，上桌时，又要把肉类去掉。

淡月咏梅

这些是我给你搜~~~~~~~~来的~
我一般做菜就是素荤搭配，：）
爸爸妈妈年纪若大了一般选择清淡些营养高一些脂肪少些比较有利于养生与健康~

≯快刀≮

我家有特殊情况哈,其实我也是劝他们吃些肉的,但是收效甚微啦

淡月咏梅

特殊情况特殊对待嘛~ ：）
建议用高汤，在烹制素菜时，便要用肉类共炖，诸如猪腿、排骨、赤肉、老鸡母、火腿等，使肉类的浓香及蛋白质和蔬菜结合。炖的时间一长营养其实都已经在汤里了。
只是这样的一顿饭花的精力不少哟~~

≯快刀≮

好的，我一定照你说的去尝试哈