四川原味

月影沙丘

   一地有一味，一菜有至味，任何一种菜品的形成都会经历一个漫长的发展过程，原料的选择或变化，制作的精细及偶然的灵感，外来手艺的借鉴与改造，调料的重新搭配与生产……随便排列几个四川名菜，如连山回锅、东坡肘子、张飞黑牛肉、新津黄辣丁、彭州九尺鹅肠、剑门豆腐基本上都与原料的独特不无关系，再加上各地同样独特的调味品，如郫县豆瓣、阆中保宁醋、犀浦酱油，蒲江豆腐乳、新繁泡菜、汉源花椒等，匠心独运再加各种巧合，因而才能将味道调和到最佳。
   世人都说川味就是麻辣味，不错，四川人爱吃麻辣，但辣椒至迟是在明朝后期才由墨西哥传入中国的，在此之前，川菜肯定不辣，为何辣椒一入川竟能引得全民喝彩？也许是气候润湿需添些火气！但早年正宗的川菜中还有一系列的烧、烤、炒、煨、炖、蒸，以及汤菜，都无麻辣，无鸡不鲜、无鸭不香、无肚不白、无肘不浓，这是川菜配料的特点，开水白菜、推纱望月、银耳鸽蛋，一听就是聚色、香、味、营养于一身的汤菜。这段话至少说明了四川菜品不仅不止麻辣一味，而且还有鲜美可口的汤菜。

云雾山

可以编在一起的。这个介绍不错。

挂挂

原来如此~