请你尝尝上海菜：）

干草 · 发表于 2004-4-1 19:14

蟹粉排鸡腰

爆鱿鱼卷

金银鸭片

干草 · 发表于 2004-4-1 19:17

龙凤酸辣汤

虾籽大乌参

如意鸭卷鲜

干草 · 发表于 2004-4-1 19:20

双色虾仁

蛤蜊汆鲫鱼

原笼粉蒸牛肉

玛雅 · 发表于 2004-4-1 19:21

蟹粉酿白玉

2001年上海旅游节上海菜展销活动进入了最后认定阶段，此次展销及认定活动旨在推出新世纪新上海菜，形成全新的海派菜系，推动上海饮食行业的发展以及宣传上海饮食文化。全新的上海菜不是传统意义上的本帮菜，它是在成熟本帮菜的基础上，广泛吸收国内外地方风味，改良发展从而形成独具特色的海派菜系。上海是个移民城市，人口多，口味杂是其特色，全新的上海菜必然将适应这一特点，多样化将是海派菜系的主要特色。展销中，新虹桥俱乐部推出的“夹饼脆皮猪”就是在吸收京帮菜和广帮菜的基础上创立的全新上海特色菜。美林阁的“香辣鸡翅”采用川菜“辣子鸡”的烹饪方式，选用更加精良的鸡翅中，别有一番滋味。
这次展销涉及面广、参与者多、效果较好。此次活动聚集了上海近百家食府，上千只上海菜参加了展销。最后报名参加认定会的有53家饭店，200多种菜肴。展销期间，组委会没有设制统一的展台，而是以参展单位为基础，各家在自己的饭店展出自己的招牌菜、特色菜，食客随性选择品尝；而组织者只负责统一的宣传和最后的认定推广工作。分工协作，两全其美，自然效果显著。认定会的评委是上海历次美食认定活动所不能及的，七位评委均为国家一级评委，有的还曾担任过世界烹饪大赛的国际评委，认定的权威性不言而喻。
已往的展销会大都华而不实，要么中看不中吃，要么配料难让常人接受，而此次展销讲究实用性，强调层次化，高、中、低档面面俱到。既有“高高在上”的蟹黄鱼翅、清酒烩鲍鱼、椒盐大王蛇；也有寻常餐桌的红烧河鳗、水晶虾仁、梅菜小圆蹄；还有“上不得台面”的生煎包和鲜肉月饼。
推广成熟的特色菜，树企业品牌是此次展销的一大宗旨，这就给了沪上知名食府大展拳脚的机会，他们纷纷亮出“看家本领”，拿出绝活展示风采。讲求创新是这次展销的又一特色。新配料、新口味、新工艺、新造型创出了全新的上海菜。大概每个上海人都吃过“雪菜豆板酥”，这次金辰大酒店就将这道家常菜搬上了展台，他们选取了改良后的雪菜和豆，新的配料赋予这道菜新的生命。新调料给了菜肴新的口味，宝隆宾馆推出了蒜香糖醋海蜇，甜甜酸酸中还透出一缕缕蒜香。新工艺、新造型营造出全新的饮食文化，咸肉蒸百叶、糯米扣肉及秋霞阁的鲜肉月饼甚至让你忘却了其本来面目。
上海是个国际大都市，它不但要有适合各种口味的地方菜，还要创出自己的特色，创出全新的上海菜，形成独具特色的海派菜系，只有这样才能与它的身份相适应。

瑶松西芹百合

黄油麦香虾

干草 · 发表于 2004-4-1 19:24

累4了，玛雅你继续哈

玛雅 · 发表于 2004-4-1 19:30

我说了比满汉全席还麻烦吧．．．．

隆重推荐：干草上菜图

圣手居士 · 发表于 2004-4-1 20:37

什么时候楼主可以请我们像这样吃一顿呢？：）

木子 · 发表于 2004-4-2 10:54

总之，在这里逛了逛，发现上海人特别好吃

圣手居士 · 发表于 2004-4-2 11:45

嘿嘿，吃也是一种文化嘛

木子 · 发表于 2004-4-2 14:42

恩，我也想去体验下这种文化

圣手居士 · 发表于 2004-4-2 15:01

木子给钱，我带你去好好的体验一下

玛雅 · 发表于 2004-4-2 18:27

下面引用由木子在 2004/04/02 10:54am 发表的内容：
总之，在这里逛了逛，发现上海人特别好吃

吃可是一种需要，吃得叼了又是一种享受

左拐右拐 · 发表于 2004-4-2 18:29

汗``~``~~真不该拐进来看的```
看得偶口水直流呀``

古道边 · 发表于 2004-4-2 20:10

古都~~~
（好馋呀~~~~~~~~~）

圣手居士 · 发表于 2004-4-2 22:12

恩恩，你们一起吃，我来请客你们付钱，嘿嘿

左拐右拐 · 发表于 2004-4-3 00:57

哎``呀``圣手GG（JJ）``真是`````偶不说嘻嘻``

圣手居士 · 发表于 2004-4-3 07:42

下面引用由左拐右拐在 2004/04/03 00:57am 发表的内容：
哎``呀``圣手GG（JJ）``真是`````偶不说嘻嘻``

你一定是在惊讶我的大度吧？嘿嘿，很正常的

庸人自扰 · 发表于 2004-4-3 08:30

看的我好谗啊

木子 · 发表于 2004-4-3 10:45

下面引用由玛雅在 2004/04/02 06:27pm 发表的内容：
吃可是一种需要，吃得叼了又是一种享受

我觉得人要是不吃饭才是享受，天天三顿的吃，真是麻烦

左拐右拐 · 发表于 2004-4-3 16:42

下面引用由圣手居士在 2004/04/03 07:42am 发表的内容：
你一定是在惊讶我的大度吧？嘿嘿，很正常的

嗯``嗯``这``这叫我怎么说哩```
圣手GG真是``天真无邪呀`````
嘻嘻```

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