炒制西湖龙井

落泪天使 · 发表于 2004-12-18 20:25

茶舍
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘”而闻名于世。龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件外，还要归功于独特而精湛的抄制技艺，俗语道：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”一斤龙井茶一般需要，3.6万颗幼嫩芽叶组成，经过摊放、抄青、回潮、回锅等八道工序，才能生产出上好的西湖龙井茶。
1、鲜叶摊放：将刚刚采来的茶叶，在阴凉处摊放，自然挥发掉多余的水分；
2、抄青（又称青锅）：将摊放后的鲜叶，放入锅中，用手将其抄干，初步定型；
3、回潮：把杀青后的茶叶，放于阴凉初，自然回潮；
4、回锅：回潮后的茶叶倒入锅中，用手将茶抄干、磨亮、完成定型；
5、干茶分筛：用筛子把茶叶分筛，目的是为了使成品大小均匀；
6、挺长头：把筛出的长头（大一点的茶叶）在一次放入锅中，将其挺直；
7、归堆：把成品放入步袋；
8、收灰：将成品茶收藏于缸中，并用石灰为干燥剂。

龙井茶的抄制技术，一是掌握和控制制茶过程所要求的不同火力锅温；二是学会制茶的手法和手势。　

来源：网络

轻舞飞杨 · 发表于 2004-12-18 20:50

小草药 · 发表于 2004-12-18 22:27

这么好地茶，偶想喝~~~
妹妹，是不是你在学茶艺啊~~~妹妹，来泡壶茶~~

清斋闻涛语 · 发表于 2004-12-19 23:16

一杯好茶的背后，需经过这等烦琐的程序，真是不易。：）

落泪天使 · 发表于 2004-12-20 08:58

嘿嘿。俺是马甲

小草药 · 发表于 2004-12-20 11:00

下面引用由落泪天使在 2004/12/20 08:58am 发表的内容：
嘿嘿。俺是马甲

好奇，悄悄告诉我你是谁，可否？

清斋闻涛语 · 发表于 2004-12-20 18:18

MM不说马甲还没有想到这是马甲，一说马甲可太明显了，就是亲耐的飞杨妹妹嘛。呵呵……

轻舞飞杨 · 发表于 2004-12-20 19:57

下面引用由清斋闻涛语在 2004/12/20 06:18pm 发表的内容：
MM不说马甲还没有想到这是马甲，一说马甲可太明显了，就是亲耐的飞杨妹妹嘛。呵呵……

清清，你未免太神了吧。那个天使可是什么都没说哦

落泪天使 · 发表于 2004-12-20 20:38

下面引用由小草药在 2004/12/20 11:00am 发表的内容：
好奇，悄悄告诉我你是谁，可否？

说了不是就穿帮了吗，说不得，天机也

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