浙江特产、风味小吃大全

云在青天水在瓶

[这个贴子最后由挥剑决浮云在 2005/05/24 09:57am 第 3 次编辑]

★★★   *^_^*  如果图片打不开
请多刷新几次就OK了  *^_^*  ★★★

  
*^_^* [风雅钱塘] 的朋友们好*^_^*
这张帖子从[风雅钱塘]建舵那天拖到现在，实在抱歉：（
云水先给大家送上一段带着浓郁乡情的《浙江民歌精品荟萃》
[RA]http://mp3.baidu.com/u?u=http://video.zjonline.com.cn/music/npuhm5qerKGUp5w0.mp3[/RA]
再来几张家乡的风景吧！
*^_^* 感觉亲切吧 *^_^*
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http://www.people.com.cn/mediafile/200310/11/F2003101116174300000.jpg
温州五马街街景
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素有“丝绸之府、鱼米之乡、文物之邦”之称的湖州
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水通南国三千里 气压江城十四州的金华
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钟灵毓秀，人杰地灵，历代名人辈出，旅游资源丰富的温州
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鱼米之乡、丝绸之府__嘉兴
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http://www.zj.xinhuanet.com/newscenter/2004-11/17/xin_161101161815593116237.jpg
http://trip.zjol.com.cn/Uploadimg/200431291634_S.jpg
http://news.eastday.com/eastday/news/news/node4946/node14230/images/00032748.JPG
杭州西湖
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图文来源：网    络
搜集编辑：云*^_^*水

云在青天水在瓶

[这个贴子最后由云在天水在瓶在 2004/12/31 01:12am 第 1 次编辑]

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浙江位于中国东部沿海。简称浙。介于北纬27°12'～31°30'，东经118°～123°。北与 上海、江苏相连，西与安徽、江西接壤，南邻福建，东临东海。大陆岸线长2200多公里， 沿海有大小岛屿2161座，占全国岛屿总数的2/5。其中舟山岛面积472平方公里，是中国 第4大岛。全省面积10.2万平方公里，约占中国面积1%强，是中国面积较小省区之一。
人口4294万。34个民族中，汉族人口占99.6%；少数民族占0.4%，以畲、回、满族人数 较多。全省辖2地区，9地级市，22县级市，43县，1自治县。省会杭州市。　　特产：浙江特产丰富多彩，首先是丝、茶，有茶叶之乡、丝绸之府的盛誉。92%的市县盛 产茶，有杭州龙井绿茶、绍兴平水珠茶、温州珍眉茶、金华茉莉花茶等上品，其中龙井茶 以色翠、香郁、味醇、形美著称。
全省85%的县市产桑蚕茧，尤其杭嘉湖地区，清代即为 全国优质丝绸产地。浙江是我国丝绸重点产区和出口基地、品种齐全、质量好，唐代即为 贡品。杭州丝织锦缎、湖州双绉、绫绢闻名遐迩。著名绣品有杭绣、温州瓯绣、宁波和海 门绣衣、萧山花边等。浙江竹编有上千个品种，以嵊州、东阳为生产地。
浙江温州和乐清的黄杨木雕、东阳木雕、青田石雕、温州瓯塑等雕塑工艺品也很有名。其他手工艺特产还 有绍兴金银首饰，杭州张小泉刀剪和绸伞、绸扇、金石图章、龙泉宝剑和青瓷，湖州湖笔 和羽扇。
浙江著名干鲜果品有黄岩蜜桔、衢州红桔、镇海金桔、奉化水蜜桃、诸暨香榧、 义乌南枣、平湖西瓜等。特产风味食品有久负盛名的金华火腿、舟山鱼罐头、杭州藕粉和 杭白菊、绍兴老酒等。其中杭白菊有药用价值，与河南邓菊、安徽毫菊齐名。
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蜜桔之乡黄岩
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    黄岩区地处浙江省中部沿海，以山区半山区为主，平原为次内陆区域。东与椒江区相连，南与路桥区、温岭市、乐清市毗邻，北界临海市。东西长54公里，南北宽25公里，全区面积988平方公里。东部平原，西部丘陵山地，括苍山支脉自西入境，主峰大寺尖海拔1252米，经宁溪、头陀，至城关马鞍山。南雁荡山支脉，自西延伸至院桥、城关。境内江河溪流纵横，第一大川永宁江干流全长77公里，大型水利工程长潭水库设计总库容为6.91亿立方米。全区地貌概括为"七山一水两分田。
　　黄岩属亚热带季风型气候，温暖温润，雨量充沛，四季分明。平均气温17℃，极端最低－6.8℃，极端最高38.1℃，平均无霜期259天，年均降水量1675.8毫米。冬季受西北风气流影响，多晴朗寒冷，冷空气南下出现降温和西北大风。7、8、9月，常受台风灾害，年均2次。
　　最早史料见三国东吴沈莹的《临海异物志》，唐代黄岩乳桔列为朝延贡品。南宋时，被称为"天下果实第一"。明代永乐年间，黄岩柑桔传至日本，栽种九州鹿儿岛。清代柑桔运销上海等地。民国初，本地早在北京举办的巴拿马万国博览会预展中获奖，从此黄岩柑桔声望名扬中外，种植面积扩展到万余亩。1996年黄岩被国务院发展研究中心命名为"中国蜜桔之乡"。本地早、温州蜜柑和伊予柑被评为全国优质柑桔名牌产品。
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水蜜桃之乡奉化
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    奉化市是中国水蜜桃之乡，奉化水蜜桃96年被国务院农业发展中心评为“中国水蜜桃之乡”，这是对水蜜桃这一传统名果的历史肯定。全市已有水蜜桃栽培面积2.75成亩，其中溪口、萧王庙、大桥三个基地镇分别为1.32万亩、0.74万调和0.36万亩，有面积超千亩的水蜜桃专业村7个，超500亩的重点村11个。
目前，水蜜桃已形成了早露露、雪雨露、沙子早生、湖景蜜露、塔桥、玉露、迎庆等25个早、中、晚熟水蜜桃品种配套体系，水蜜桃供应期长达120多个。随着水蜜桃品质的提高和知名度的扩大，产品销售市场进一步拓宽，已从主要销售杭州、宁波、舟山等地，扩展到上海、厦门、泉州、南京等省府市。1998年水蜜桃总产量2.03万吨，总产值0.67亿元。2000年-2003年，规划发展水蜜桃7500亩，到2003年后达到35000亩，总产量3万吨，总产值超亿元。
在继续抓好溪口、萧王庙、大桥等水蜜桃示范园区的基础上，加快对莼湖镇后琅片桃区的开发，着重培育示范园区内20个水蜜桃专业村，争取达到生产规模化、经营集约化、管理科学化、品种良种化、果品优质化的目标。
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黄花梨之乡慈溪
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       浙江慈溪市周巷镇是1996年由中国特产之乡命名宣传活动组委会命名的“中国黄花梨之乡”，该镇生产的“润昌”牌黄花梨1998年由浙江省人民政府授予“浙江省优质农产品”称号，1999年获“中国国际农业博览会”名牌称号，同年又荣获宁波市名牌产品。
全镇已形成1.3万亩黄花梨基地，拥有15个黄花梨专业村，年产量2.5万吨。生产的黄花梨具有果大、形好、肉质细嫩、汁多味甜等特点，八月份将陆续成熟上市。目前一千余亩早熟梨“翠冠”、“清香”已开始上市。镇政府已于7月28日召开首届“润昌蜜梨节”。
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花木之乡金华
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        澧浦镇是金华市金东区效益农业重镇，离市中心15公里，辖区面积98.5平方公里，人口3.6万人。改革开放20多年来，全镇人民积极探索、奋力拼搏，走出了一条适应市场需求、适合本地发展的花木产业富民之路。
　　澧浦镇从事花卉苗木生产起源于60年代末70年代初，经历了三十年的发展过程，当初发展花卉苗木局限于自留地和田边地角，属小打小闹。发展苗木从繁育籽播苦楝树、黄花菜，扦插梧桐、水杉、茉莉花、嫁接桃苗开始。这一阶段是澧浦苗木的发展史上的启蒙阶段。
　　党的十一届三中全会召开给广大苗农注入了新的活力，花卉苗木得到快速发展。经过五六年的时间，到1984年全镇苗木用地达到600多亩，花木产业步入初步发展阶段。初步形成了以群塘下为中心的果苗规模型发展，花木生产也在口溪坑、宅山这条垅有较大发展。
　　九二年邓小平南巡讲话给澧浦镇花卉苗木生产带来了生机。到九三年全镇花卉苗木生产遍地开花，苗木生产用地一下扩展到了8000多亩，主栽品种以桔苗、桃苗、板栗苗、桑苗为主，苗木种植遍布全镇50余个村，果苗数量超亿株。
　　到94年，随着我国经济的发展，配套建设不断得到重视，社会、家庭环境美化对花卉苗木需要逐步增长，花卉苗木市场明显看好。苗农在经营策略上及时改变了以单一果苗为主的生产模式，转向花卉苗木并进，花色品种增多的经营思路。到96年，全镇花卉苗木生产规模开始稳步快速有序地发展。97、98二年时间内，各类花卉苗木出现销势旺、效益高的好兆头，产业优势明显。目前全镇花卉苗木生产经营步入比较稳步和成熟期。这一时期为成熟发展期。
　　到2001年，全镇花卉苗木种植面积为1.6万亩，花木种植面积连续三年扩种一倍左右，现已占全镇耕地面积2.78万亩的58%，预计可实现产值(现行价)1.2亿元。用58%的耕地面积创造了全镇农业产值1.5亿元的80%。目前全镇已形成以里垅、洪村畈为中心的绿化工程用苗集中连片乔木树种生产经营区，以东溪垅、西旺畈为中心的珍稀绿化树种引进、繁育、试验、推广连片生产经营区和以郡塘下、上下湖为中心的果苗生产区，即“二垅二畈一中心”五十里绿色长廊和中心畈。花木品种已从几十个发展到200余个，实现了规模经营的群体效应。苗农引进和发展了乐昌含笑、云山白兰、银杏、珙桐、红豆杉、山杜英、鹅掌秋、黄山栾、无惠子、竹柏等国家一、二级保护珍稀树种。全镇圃地拥有量占据全省首位，乐昌含笑优质观赏树种拥有量及苗木质量排名全国第一。花卉苗木产业的兴起，同时也培育造就了一大批土生土长的营销行家、生产能手。 　
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麻鸭之乡缙云
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缙云山
         浙江缙云县地处浙江省中南部，建县于公元696年总面积1503平方公里，人口43万，属亚热带气候，缙云境内自然资源丰富。
　　缙云麻鸭是我国著名的高产蛋鸭，至今已有300多年的繁衍历史，据史料记载，早在清乾隆年间，在浙江省缙云新建一带，就有麻鸭的规模化饲养和孵化。因其全身羽毛似麻雀，故称缙云麻鸭，因成熟早、产蛋多耗料省，抗病力强，适应性广而著称。缙云麻鸭现已推广至全国29个省市自治区，年饲养量达1500万羽以上。1997年7月1日，缙云县被国务院发展研究中心中国特产经济办公室授予“中国麻鸭之乡”。并随缙云四万鸭农闯天下面闻名大江南北。
　　缙云麻鸭体躯小页狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，前身小，后躯大，臀部丰满下垂，行走时体躯向前促展，与地面呈45度角，体型结构匀称，紧凑结实，具有典型的蛋用型体型。按羽毛颜色不同分为两个系。Ⅰ系（褐公麻鸭）毛片较厚，耐寒性较强，适宜在北方地区饲养，开产日龄在100天左右；Ⅱ系（灰色麻鸭）适宜在南方地区饲养，开产日龄在90天左右。 缙云麻鸭在圈养条件下，饲喂全价配合饲料，大群饲养，90-100日龄开产，120-140日龄产蛋率达到50%，产蛋高峰期（产蛋率达到85%以上）可保持8-10个月，500日龄产蛋量310-330个，总蛋重20.0千克，平均蛋重62.5克，蛋料比1：2.8-3.0。
　　缙云是浙中南交通枢纽中心，330国道，金丽温高速公路，缙椒高速公路，金温铁路均在境内交汇或通过，电力，通讯等能源，基础设施发展适应经济发展要求。特产资源丰裕富饶。我们诚挚欢迎国内外有识之士到缙云旅游参观，联谊合作，投资办厂，开展技术协作，发展经贸往来，我们将给予最优惠的条件和最热情的合作。
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木兰之乡绍兴
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    木兰科中的玉兰以花型独特、花色多样、香味浓厚，具有抗寒、抗旱、抗污染的“三抗”特性，适应于各地种植，是一个绿化、美化的优良树种。
　　绍兴是中国木兰的故乡，绍兴市位于浙江省中北部，钱塘江南岸，北纬29°13′36″-30° 16′27″，东经119°53′02″-121° 13′18″。绍兴是全国首批命名的二十四个历史文化名城之一，是江南著名的水乡、桥乡、酒乡、名士之乡和典型的江南鱼米之乡。全市总面积7901平方公里，其中山区占67.8%,平原占26.1%,河流湖泊占6.1%,形成了"七山、一水、二分田"的自然地貌。
　　绍兴市地处亚热带季风区，四季分明，气候湿润，春夏季雨热同步，秋冬季光温互补，年平均温度16.4℃，一月份平均气温4℃左右，极端最低气温零下13.4℃；七月份平均气温28-29℃，极端最高气温在40℃以上。大于等于10℃的年活动积温在5100-5200℃之间，年平均日照近2000个小时，无霜期240天左右，年平均降水量1400毫米左右。
　　"中国兰花之乡"--绍兴县漓渚镇现有兰圃20多个，种兰大户上百家，有百余种兰花,畅销全国。近几年花卉生产蓬勃发展，成为新兴产业，绍兴嵊州市建成了连片3000多亩的木兰科玉兰苗木生产基地，已位居全国前列。最近，该市被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国木兰之乡”。
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笋竹之乡龙游
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        龙游县是中国笋竹之乡、省第二大竹库，有“浙西竹海”之称，现有竹林面积22.04万亩,立竹量4690万株，其中88%的竹林集中在龙南山区。竹乡明珠溪口镇位于龙南山区中心，距县城23公里，面积40．2平方公里，辖11个行政村、1个居民会、总人口ll620人。全镇工农业产值1.99亿元，其中工业产值l.79亿元。工业企业240家，已初步形成竹胶板、水煮笋、化工、塑料、电力、铸造、建材、教仪、精制茶、竹木制品等系列产 品、水煮笋、竹枝扫把等产品出口日本、台湾和东南亚；镇内的星火总公司龙游压板厂、新兴实业公司具有—定购规模和知名度。溪口镇在一九九三年被列为省科技示范乡镇。
　　溪口镇为浙江古镇之一，历史悠久，这里竹海茫茫，山清水秀。自古以来是龙南山区和遂昌北部山区竹木柴炭、屏纸生产和生活资料的集散地，现今已成为龙南的政治、经济、文化中心；这里的的竹木工艺制作历史悠久，有一批能工巧匠、民间艺人。二十世纪七十年代仅汽就有竹编工艺品参展于产交会，并且出口创汇。这里的交通方便，区域优势明显，新规划的工业小区已初步形成，具有良好的投资环境。
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榨菜之乡余姚
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        余姚地处长江三角洲的浙东 宁绍平原，土地肥沃，气候宜人， 特产丰富，是一个农林牧副全面 发展的综合性农业区域。
　　余姚榨菜生产起源于六十年代初，从姚北棉区开始，大致经历了四个发展阶段。六十年代开始试种，七十年代逐步推广，八十年代广为普及，九十年代迅猛发展，已成为全市农业的主导产品之一。种植连片集中，加工初具规模，市场覆盖全国。种植面积超过10万亩，菜农超过10万人，年产鲜头达到10亿斤。全市有榨菜加工企业120余家，年加工产值达到10亿元。营销网络遍布全国，产品远销海外，余姚已成为全国最大的榨菜生产加工基地，北部滨海平原是全国 最大的榨菜生产基地，被农业部命名为“ 中国榨菜之乡”。
　　余姚榨菜菜色微黄，具有质地嫩、脆的特点，采用塑料袋装，装成甏装，根据含盐重量不同分为中盐、低盐和超低盐三类。近年来，各榨菜加工企业加大技改投入，致力于产品的升级换代，加强管理，努力提高产品质量和档次，使余姚榨菜倍受消费者亲睐，市场份额不断扩大，并涌现出了一批名优品牌，"铜钱桥"、"富贵"牌榨菜在中国国际农业博览会上获得名牌产品称号，"国泰"牌榨菜被评为浙江省农业名牌产品，"国泰"、"备得福"牌榨菜被评为宁波市名牌产品。
　　北部滨海平原是全国 最大的榨菜生产基地，榨菜种植 面积达成10万亩，年产榨菜鲜头 3.5亿公斤，被农业部命名为“ 中国榨菜之乡”。
　　余姚交通发达，通讯先进，电力充足，水源丰富，城市建设日新月异，投资环境优越，社会各项事业全面发展。
　　沐浴着新千年的阳光，85万余姚儿女正以恢宏的手笔描绘着新世纪的蓝图，一座历史文化与现代文明交相辉映的现代化中等城市正在迅速崛起。
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银杏之乡长兴
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         浙江省长兴县小浦镇地近长兴县城，面积84.5平方公里，人口2.7万。耕地总面积2.2万亩，其中水田面积2.04万亩，林地面积8.03万亩，99年会镇农业部产值5.388亿元，其中工业总产值5.0152亿元，农业总产值3880万元，农业人均收入3421元。历史上称合溪镇，为商贾云集之地，山货煤炭陶器中转港埠。现在为招商引，投资兴业的热土。
　　小浦镇文化底蕴丰厚，银杏文化、茶文化、星术文化源远流长，八都界为光武帝刘秀当太子时逃难，八次躲避追兵的地方，陈武帝霸先多次到千丝潭钓龙鱼、到岩山振天寺拜天，乌占山为国内星相术士朝拜之地，唐代茶圣陆羽来此问茶，宁代杨万里为银杏写诗，明代李时珍品评乌梅。特别是12.5公里的古银杏林国内罕见，是开发的珍贵旅游资源。
　　小浦镇投资环境优越、政策优惠、社会安定、治安良好，有省级文明村。
　　交通便利。铁、公、水交通齐全，两条铁路境内汇合。将来上杭宁高速公路仅8公里，距104国、318国道都在几公里之内。水运直达上海和苏南，200吨的海船直达本镇。现有20多家码头，年物资吞吐量为500万吨以上；
　　世界上最古老的树种之一、素有“活化石”之称的银杏，在一亿多年前的第四纪冰川期幸存，在近代广岛原子弹爆炸后唯银杏树枯木重生。从60年代起，国际上的科学家就对银杏顽强的生命力、抗病毒、抗病菌能力开展研究，发现银杏有极佳的医药保健功能。
　　长兴，经科学考察确认为世界银杏的故乡，长兴人把银杏当成滋补佳品来吃。查阅《本草纲目》：银杏（白果）熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食除痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去疥疮黑干 黑兽、皴皱及疥癣、阴虱。长兴吃银杏的方法很多，最简单的是每日生吃六至八颗银杏，最有风味的是盐炒银杏。最著名菜肴是银杏、银鱼、紫笋茶制作的“太湖三宝”，又名“银河双星”。
　　日本人尊银杏为“圣果”、“长寿果”，每年大量从我国进口，首选长兴银杏，用以制作保健食品和药品。日本客商多次对我国12个省区的银杏进行化验，发现长兴银杏中的五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等5种营养成份，明显高于其它11个产区的银杏。日本生产的银杏晶、银杏粉及治病的银杏药丸，在市场上深受欢迎。目前，山东、江苏等省也在开发银杏保健食品。
　　长兴百年树龄的直生银杏树果实，具有特殊的抗癌防癌的医药功能。经上海复旦大学分析测试中心ESR检测，长兴百年树的银杏中富含锗、硒。锗能提高人体的免疫功能、抑制癌细胞生长，硒化合物可通过清除体内自由基来发挥抗辐射、抗氧化、抗癌、抗衰老的作用。目前，有银杏成份的抗癌新药的研制，取得了突破性进展。国内外的医药界，还用银杏生产冶疗多种类型的葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌引起疾病的药品。
　　银杏叶提取物，对防冶心脑血管疾病有独特的疗效。世界卫生组织认为，人类延长寿命的关键在于防冶心脑血管疾病，降低老年人因心脑血管疾病导致死亡率和致残率。德国制药公司和法国天然提取物研究所，生产的银杏叶制剂，是作为改善心脑及周围血管血流的失调，增加血流量、促进微循环、抑制血小板凝聚等作用，对老年性痴呆、脑硬化、心脑功能减退等疾病有防冶功能，在欧美市场，上述两家公司年销售额达5亿美元以上，并投资在我国山东、江苏建立合资的银杏叶基地。在长兴落户的浙江金巴开植物制品公司生产的“银杏叶茶”，也对心脑血管有保健功能。
　　银杏，有很好的美容护肤功能。江苏省日化研究所开发的银杏化妆系列产品：银杏洗发香波、银杏护发素、银杏香水霜、银杏美容霜、银杏护肤霜、银杏膏、银杏加黄瓜洗面奶等6大系列，200多个规格产品，先后在国内获金、银、铜奖。俄罗斯对这些银杏系列产品进行过测定：不仅具有一般洗、护发之功效，而且含有丰富的人体所需的各种营养成份和微量元素，对改善头皮毛发营养,去头皮屑、冶疗脱发、黑干 黑兽、疥癣等疾病有显著功效，成为畅销俄罗斯的美容护肤品。
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药材之乡磐安
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白术
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白芍
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元胡
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玄参
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贝母
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         浙江磐安是全国中药材生产和出口的重点县之一，是中国药材之乡，素有“天然药材资源宝库”之称。
　　磐安山水土质和气候特别适宜中药材生产，生产历史悠久。据史料记载，我县中药材宋代已贩运宁、绍商埠转外销，其中玉竹等列为贡品。明《隆庆续志》记载：“白术，玉山民多种以为业，余药皆有之”。历代以来，中药材是我县农民经济收入的主要来源之一。解放后，我县的中药材生产有起有落。1983年，恢复县建制后，随着农业产业结构的调整，中药材这项传统产业，又进一步在我县崛起。中药材种植面积最高年份达到4.6万亩，一般年份都稳定在4万亩左右。全县现有中药材种植户4.8万户，从业人员6.8万人，展现了“家家户户种药材，乡乡镇镇闻药香”的喜人景象。
　　磐安中药材资源十分丰富，不仅品种多，门类全；而且产量大，质量好，在海内外享有盛誉。据调查统计，磐安有家种和野生中药材1055种,其中药用植物药材1013种,动物药材39科42种。野生药材有量大质优的前胡、山楂、覆盆子、金银花、野菊花、鱼腥草、三尖杉、一枝黄花、竹叶、乌药、金樱子等20多种。目前种植具有一定批量的中药材有驰名中外的“浙八味”中的白术、元胡、贝母、玄参、白芍五味以及玉竹、丹皮、天麻、桔梗、黄芪、杜仲、厚朴等，形成了白术、元胡、玄参、白药、贝母、天麻、桔梗等七大生产基地。其中白术种植面积占全国的20%，元胡面积占全国的30%，天麻的规模和产量都居全国之首，被尊称为“天麻之父”的中国医学院徐锦堂教授称磐安县“天麻之都”。磐安白术形似青蛙，清香诱人，世称蛙术，被列为珍品；磐安元胡外观黄亮，圆坚饱满，生物碱含量较其它种植区高出一倍左右；磐安白芍，历史上称为东芍，形美质优，断面菊花纹，又称菊花芍，是十全大补酒中不可缺少的一味；磐安贝母称为东贝，品质较好；磐安玄参，质坚性糯，皮细肉黑，枝条肥壮，而得名“乌元参”；还有天麻、玉竹、桔梗、茯苓 等质量都较好，其产品远销省内外以及东南亚等国家和地区。新渥中药材市场是华东地区最大的中药材市场，是全国重点药材市场之一。
　　磐安人对药材有特别的钟爱，无论走到哪里，对“浙八味”中的白术、白芍、元胡、玄参和贝母，都有能说出一个个动人心弦的故事，表现磐安人特有的爱药情怀，也是药乡药文化的一种反映。药还渗透到饮食中，磐安药膳颇负盛名。
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风味小吃
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绍兴茴香豆
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产地：中国浙江绍兴。
典故：说起茴香豆，人们常常会联想到鲁迅作品中提到的关于茴香豆的有趣情节。 1981年，有几位日本戏剧界人士迫不及待地要到绍兴去品尝茴香豆，其中一位日本朋友，当他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一边吃茴香豆，一边端详着茴香豆，好像是在鉴定一件稀世的 珍宝似的。这小小的茴香豆成了他们了解绍兴风土人情的重要细节。
概况：茴香豆是绍兴酒店中四季常备的一种下酒物，价廉物美。它是用干蚕豆（绍兴方言叫做罗汉豆） 加茴香、桂皮、食盐等辅料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矫臭调味的作用， 民间认为茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起来越嚼越有味， 最适宜作为下酒菜。
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东坡肉
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产地：中国浙江。
历史：东坡肉，是苏东坡在黄州创制的。他在《食猪肉诗》中曾有记载：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢著火，少著水，火侯足时它自美，每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”当时此菜并无名，以他的名字命名为东坡肉，则是苏东坡在杭州做太守的时候，当时西湖已被葑草湮没大半，他上任后组织民工除葑田，疏通湖港，筑堤建桥，使西湖旧貌换新颜，杭州百姓感激他做了这件好事，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。苏东坡便指使家人用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工食用。大家吃后，都觉得此肉酥香味美，肥而不腻，赞不绝口。人们便称其为“东坡肉”。后来成为中外闻名的传统名菜，并盛名至今。
特点：用猪肋条肉烧、蒸而成。成菜色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，醇厚入味。
工艺：将猪肋条肉去骨，切成小块，放入沸水锅焯5分钟，除去血污，洗净。将肉块放入锅里，加葱、酒、酱油，用小火走红，使肉块上色，加白糖、水适量，用大火烧半小时，转用小火焖1小时30分钟，至肉块已皮酥肉烂，汤汁稠浓，撇去汤面浮油，分别装入坛罐里。用桑皮纸密封，上笼蒸15分钟左右，蒸透即成。亦可用生煸菠菜作底，将肉覆于其上食之。
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宋嫂鱼羹
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产地：中国浙江。
历史：宋嫂鱼羹，又名赛蟹羹。据传南宋初年，临安钱塘门外有位宋五嫂以制作鱼羹而出名。《武林旧事》记载：淳熙六年三月十五日：“太上皇命令湖中龟鱼放生……。时有卖鱼羹人宋五嫂对御自称，东京人氏，随驾到此。太上皇特宣上船起居，念其年老，赐金钱十文，银钱一百文，绢十匹，仍令后苑（御膳房）供应泛索。”宋嫂鱼羹后来成为杭州城里的名菜之一，至今已有八百多年历史。
特点：用桂鱼或鲈鱼和火腿蒸、烧而成。成菜金黄，鱼肉鲜嫩润滑，其味似蟹羹。
工艺：将鱼宰杀，洗净。斩去头尾，用平刀从头至尾沿脊骨剖成两爿，放入盆中，鱼皮朝下，加葱段、姜片、酒、盐、上笼用大火蒸6分钟左右至熟。出笼，去掉葱姜，滗去卤汁待用。用竹筷拨碎鱼肉，取出皮骨，再倒回原汁卤。炒锅用大火烧热，放猪油、葱段，煸至有香味，加鸡汤煮沸后，烹酒，捞出葱段，放笋，香菇丝，再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅，加酱油、盐、味精煮沸，下水淀粉调稀勾薄糊芡。然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再沸，加醋，淋上六成热的猪油少许，起锅盛入盆中，撒上火腿丝、姜末即成。
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砂锅鱼头豆腐
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产地：中国浙江。
历史：据传，此菜盛名与清代乾隆皇帝有关。有花鲢鱼头煮豆腐，原是浙江杭州和宁波地区古时较盛行的一道民间菜。乾隆皇帝游览西湖，曾在吴山农家和杭州清河坊王润兴饭店吃过“鱼头豆腐”，大为赞赏。回京后，命御厨模仿杭州的制法，制做了“砂锅鱼头”一菜，从此，该菜驰名全国。清代袁枚《随园食单》中亦有记载：“鲢鱼豆腐，用大链鱼煎熟，加豆腐，喷酱水、葱、酒滚之，俟汤色半红起锅。其头味尤美。此杭州菜也。”清末时一些著名杭州菜馆中都经营此菜，尤其在冬令，食者更多，颇有声誉。
特点：用鲢鱼头和豆腐烧制而成。成菜色泽素雅，汤纯味厚，鱼头肥嫩鲜美，香味四溢。
工艺：将鲢鱼头洗净，肉段两面各深剞两刀，涂上切碎的豆瓣酱，加酱油稍腌渍一下，使咸味渗入整个鱼头。炒锅用大火烧热，用油滑锅后，放菜油，烧至八成热，将鱼头正面下锅煎黄，再翻身稍煎，烹酒和姜汁，加盖稍焖，加酱油、糖、鲜汤，焖烧至八成熟，放豆腐片、笋片、香菇和味精。烧沸后，倒入大砂锅内，用小火煨5分钟，加青蒜，味精，淋上猪油，将砂锅一起上席即成。
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龙井虾仁
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产地：中国浙江。
历史：龙井虾仁，因取用杭州的龙井茶叶烹制故名。龙井茶，产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。据传此茶起源于唐、宋。明、清以来，经当地人民精心改革，品质独做一帜。古人云：“龙井茶真品，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也。”清代时曾列为贡品。当时安徽地区取用“雀舌”、“鹰爪”之类茶叶嫩尖制作菜肴，杭州就取用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制做炒虾仁，并成为杭州最著名的特色菜肴，盛名各地。
特点：用虾仁和龙井茶滑炒而成。成菜色泽洁白碧绿，茶叶清香，虾仁鲜嫩，滋味独特。
工艺：将虾挤出虾仁，反复洗三次，使虾仁雪白洁净，沥干水分，加盐、味精和蛋清、干淀粉拌和上浆。炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油烧至四五成热，放虾仁，并迅速用筷子拨散，倒入漏勺沥去油。将虾仁倒入锅中，并迅速倒茶汁和茶一起入锅、烹酒，加盐、味精少许，颠炒几下，出锅装盘即成。
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西湖醋鱼
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产地：中国浙江。
历史：据传，宋代杭州西湖附近有一宋姓青年，平日以打鱼为生。一次患病，其嫂在西湖捉得一鱼，加醋加糖烧制成菜食后竟胃口大开，很快痊愈。消息传开，民间争相仿制，西湖醋鱼就此名声大振，成为杭州地区名家菜馆的著名菜肴。过去在孤山“楼外楼”壁上曾留有“亏君有此调和气，识得当年宋嫂无”的诗句。康熙皇帝到西湖游览时，亦品尝过“西湖醋鱼”。可见此菜在清代已闻名全国。
特点：用草鱼经氽煮而成。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口。
工艺：将活草鱼宰杀，治净，将鱼剖至鱼皮，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼牙齿。锅内放清水，用大火烧沸，将鱼放入，至鱼的划水鳍竖起、鱼眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上平摊在盆里。另用净锅放氽鱼的原汤，加酱油、白糖、酒、姜末，烧沸后，加醋，下湿淀粉勾芡，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼上即成。
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荷叶粉蒸肉
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产地：中国浙江。
历史；荷叶粉蒸肉，始于清末。据传，与西湖十景之一的“曲院风荷”相关。“风院风荷”，在苏堤北端。清代康熙在苏堤跨虹桥北，另建亭。同时，还在东西建造了迎熏阁、望春楼，西面建复道重廊。此处荷花繁茂，每到炎夏季节，微风拂面，陈陈花香，清凉解暑，使游人流连忘返。当时杭州菜馆厨师，特用“曲院风荷”的鲜荷叶，包裹炒熟的香米粉和调味的猪五花肉，蒸制成“荷叶粉蒸肉”。它味香清鲜而不腻，夏天食用尤为适口，而成为杭州又一特色名菜。
特点：用荷叶包裹猪五花肉和炒米粉蒸制而成。成菜肉质酥烂，肥而不腻，荷香浓郁。
工艺：将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山柰、丁香、桂皮同米一起入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。将猪五花肉切成长方块，放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌和腌渍1小时，使卤汁渗入肉内，再加米粉搅匀，并在每块肉块中间的刀口处嵌入米粉。然后用荷叶裹包。上笼用大火蒸2小时左右，至肉酥烂，荷叶冒出香味即成。
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桂花鲜栗羹
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产地：中国浙江。
历史：杭州自古就以山水优美著称，并有“荷花十里桂三秋”之说。此菜是杭州厨师根据神话传说故事创制的。据传，在唐明皇时，一年中秋之夜，杭州灵隐寺的烧饭师傅在半夜烧“栗子粥”，见无数桂花从天而降，落入了烧好的“栗子粥”中。第二天早晨，他把此粥盛给众人吃，众僧觉得此粥花香扑鼻，视为奇粥。原来这些桂花是月里嫦娥从月宫中撒落的，以寄情于故国亲人，落在山坡上的桂花后来长成了桂花树，每到中秋，城内便桂花满城香。后来杭州厨师取用桂花、西湖藕粉和鲜栗制成了中秋节的一道甜菜，取名为“桂花鲜栗羹”。
特点：用鲜栗和桂花烧制而成。成菜色呈红黄绿白，栗子肉酥，羹汁稠浓，桂花芳香，清甜适口。
工艺：将鲜栗肉洗净后切成薄片。炒锅内放清水，烧沸，放栗子肉和白糖，再沸时，撇去浮沫。用小火煮熟，另将干藕粉用水调匀后，倒入锅内，调成羹状时出锅，盛入汤碗内。把青梅切成薄片入在羹上面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。
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新风鳗鲞
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产地：中国浙江。
历史：鱼鲞是我国东南沿海渔民最喜欢食用的佳品。用鳗鱼制作的叫“鳗鲞”，早在古代就有。相传春秋末期，吴王夫差与越国交战，带兵攻陷越地鄞邑时，御厨在五鼎食中，除了牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外，取当地鳗鲞，代鲜鱼作菜，吴王夫差食后，觉得此鱼香浓味美，与往日宫中尝过的鲤鱼、鲫鱼不同。吴王回宫后虽餐餐仍有鱼肴，但总觉不如鄞邑的可口。后来特从鄞邑海边抓子一个老渔民，专门为他烹制鳗鲞，从此鳗鲞身价百倍。清代民间也嗜食鳗鲞。袁枚在《随园食单》上曾经提到：“台鲞好丑不一。出台州松门者为佳，肉软而鲜肥，生时拆之，便可当作小菜，不必煮食也。同鲜肉同煨，须肉烂时放鲞，否则鲞消化不见矣。冻之即为鲞冻，绍兴人法也。”“新风鳗鲞”是宁波人在冬令时节及过春节时制作的一种鱼鲞，略为风干，即可食用。因其鱼香馥郁，肉质丰满，鲜咸合一，所以很受人们欢迎。
特点：用海鳗经腌晒加工后蒸制而成。成菜色泽洁白，鳗肉结实，滋味异常鲜美。
工艺：将海鳗去鳗涎，洗净，从背脊处剖开，用洁净干布揩去血水，再用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时，取出。用竹片交叉撑开鳗体，晾干。食用时，先将风干的鲜鲞切下一块，入盛器内，加葱、姜、酒、蒸熟，撕碎装盘即成。
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蛤蜊黄鱼羹
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产地：中国浙江。
历史：在宁波以黄鱼为料的菜肴较多，其中将黄鱼去皮去骨，切成丁，加上其他配料和鲜汤调制的黄鱼羹，口味鲜美，特别受人欢迎。蛤蜊盛产于我国沿海一带，用来煮汤，汤汁浓郁，鲜美可口，素有“天下第一鲜”的美称。据《本草注疏》记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能调五脏、止消渴开胃也。”黄鱼又是鱼中上品，因此取用蛤蜊与黄鱼肉制成鱼羹，便成为宁波菜中的上品佳肴。近六十年来，不仅盛行于浙江，而且在上海宁波菜馆中也颇负盛名，食煮众多。
特点：用蛤蜊和黄鱼烧制而成。成菜色泽洁白，汤汁稠浓，鱼肉细嫩，鲜咸适口。
工艺：将蛤蜊放入盐水中养2小时左右，使吐净泥沙，取出，再用清水洗净，入沸水锅稍氽取出，剥壳取肉。将黄鱼肉切成丁。鸡蛋打成蛋液。炒锅烧热，放猪油，烧至五成热，放葱末煸香，再下鱼丁煸一下，随即放酒、盐和肉汤。汤沸后，撇去浮沫，加味精，下湿淀粉调稀勾薄糊芡，放蛤蜊肉，淋上鸡蛋液、猪油，出锅装盆，撒上火腿末、葱末即成。
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咸菜大汤黄鱼
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产地：中国浙江。
历史：黄鱼古称石首鱼，产于东南沿海地区，是海鱼中的上品。早在宋代就盛行于市，《梦粱录·分茶酒店》就载有：“酒蒸石首”、“石首玉叶羹”等菜肴。咸菜大汤黄鱼，原是宁波地区常用的菜肴。据清代《十州春语》记载，咸菜大汤黄鱼在清代已是浙江地区的特色名菜。如今为浙江和上海著名的特色菜肴。
特点：用黄鱼和咸菜烧制而成。成菜汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，滋味鲜咸适口。
工艺：将新鲜大黄鱼宰杀，治净。炒锅烧热，下猪油烧至八成热时，将黄鱼下锅稍煎，烹酒，加姜末、鲜汤、笋片、咸菜梗末，焖烧至汤浓鱼熟，加盐和味精少许，出锅即成。
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宁波摇蚶
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产地：中国浙江。
历史：摇蚶，又名瓦楞子、蚶子。宁波所产的蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。历代文人都视其为珍品。清袁枚在《随园食单》中特别记载了此菜的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”如今宁波仍然保持着这种烹调方法。
特点：用蚶子经沸水烫制而成。成菜色泽鲜红，肉质绝嫩，清鲜爽口。
工艺：将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盘中，撒姜末，葱末，淋上酱油、酒、麻油即成。．
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干菜焖肉
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产地：中国浙江。
历史：绍兴干菜是全国著名的特产。它具有鲜嫩清香的特点。与肉共煮尤为鲜美可口。干菜焖肉原是当地农村常用的家常菜。民国初期，绍兴当地菜馆将其纳入菜谱。吸引了大批食客，而成为绍兴的一道名菜。鲁迅先生非常喜欢食用家乡的干菜焖肉，30年代在上海时，每进菜馆宴请宾友，仍常要品尝此菜。
特点：用猪肋条肉和干菜烧、蒸而成。成菜色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，干菜浓香，咸甜入味。
工艺：将猪肋条肉切成2厘米见方的小块，放入沸水中氽1分钟，去掉血水，用清水洗净。干菜切成1厘米长的段，炒锅内放清水250克，加酱油，放肉块，用大火煮10分钟，再放糖干菜煮5分钟，加味精，用大火收紧卤汁后取出。取扣碗1只，先放10克煮过的干菜垫底，再将小方肉（皮朝下）排放在干菜上，将剩下的干菜盖住肉块，烹酒，上笼用大火蒸2小时左右，至肉酥糯时扣入盘中即成。
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干品特产
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龙泉香菇
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产地：中国浙江龙泉。
分布：龙泉香菇产于龙泉、庆元、景宁等县山区。浙江龙泉山区气候温和，雨量充沛，山高林 密，特别是菇材林资源丰富，历来盛产香菇。龙泉香菇原是野生的，大约在元代开始人工栽培， 种菇技术代代相传，出产的香菇鲜艳富有光泽，菌褶密厚，菌柄粗短柔软，菇体均匀干燥。
典故：据《庆元县志》载，明太祖朱元璋奠都金陵时，遇到旱灾，戒荤食素，祈佛求雨。这位吃惯了鸡 鸭鱼肉的皇帝，面对青菜豆腐，苦无下筷之食，发愁之际，国师刘伯温献上了龙泉香菇，朱元璋 食之甚喜，令每岁必备若干。从此，香菇被列为宫廷贡品。相传，我国人工栽培香菇的祖师爷是 “吴三公”，他是龙泉县龙岩村（现划庆元县管辖）一位穷苦山民，被财主欺压而流落在深山老 林中，以打野猪，挖食菌类过活。他发现用刀砍过的树段刀口上，香菇长得特别旺盛，就每年冬 春伐木砍花，等菇生长，这就是流传数百年的老法种菇——《砍花术》的雏型。历史上，香菇人 工栽培是龙泉、庆元、景宁三县农民专营的一项森林副业。据传说，明代开国大臣刘伯温是处州 人，他顾念龙、庆、景山民生活艰苦，在他献菇于明太祖时，“乘间奏准香菇为三县专营”，朱元 璋下旨，凡三县菇民在全国各地经营菇业，地方官均不得干涉，三县之外任何人不得从事菇业生 产。这个传说虽难辨真假，但几百年来，经营香菇生产的几乎全是三县农民，则是事实。
成份：香菇是高蛋白、低脂肪的营养食品，是“山中珍品”。据日本中央卫生部食品研究所分析测定， 每100克干香菇中含有蛋白质13克；脂肪只有1.7克，比猪肉低16倍。钙61毫克，磷343毫 克，铁8.6毫克。香菇中多种维生素的含量也相当丰富，比向以含维生素而著称的西红柿、胡萝 卜和菠菜还要多。
功效：含有一般蔬菜所缺乏的麦角甾醇，这种物质可以增强人体抵抗疾病的能力。
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天目笋干(天目笋尖)
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产地：中国浙江天目。
概论：天目山区竹林遍布，满目葱翠。每当初春雨后，葱笼油黑的石竹林里竹笋遍地，品种齐全。制作天目笋干，对采集竹笋品种很有讲究。上等天目笋，是以鲜嫩的石竹笋为原料加工而成的；其次是刚竹、后竹、淡竹和旱竹等。采笋时，过粗、过长、过老的笋都不适宜，一般要求笋长0.3米 左右，最长不能超过半米。采笋时机也不能错过，迟采一天，竹、笋的空茎就多，笋肉也薄，要 是两天不采，竹笋就变老了。
品种：粗壮而柔软的称“肥挺”，肉质厚壮，炖肉吃最佳；细而长的称“秃挺”，宜于作汤；还有“焙熄”、 “小挺”、“直尖”等品种。“焙熄”是以在烘焙笋干过程中自然脱落下来的嫩笋尖精心加工而成。 “焙熄”幼嫩爽脆，食之无渣，为天目笋干中的上品。
特点：天目笋干色泽明绿，青翠黄亮，条干肥嫩，形状扁平。其食法多种多样，味美可口，营养丰富。
工艺：天目笋干的加工技巧有独特之处。从一支鲜竹笋加工成一根天目笋干，需经过采笋、削壳、剥笋、 煮笋、初焙、浸水、焙干、翻笋、挑剔、揉搓、成形、压扁等20多道工序。其中最关键的是煮 和焙两道工序。在加工过程中，鲜竹笋必须用盐汤煮，每制作50公斤天目笋干，需用鲜竹笋600 公斤，盐20公斤左右；落锅时，一层竹笋一层盐，旺火煮六至八小时，中间要翻拌四次，使盐 味均匀，生熟一致，当笋色变黄，即可起锅。烘焙时，最重要的是掌握火候，一点都不能马虎， 过火了，笋干就会失去清黄色而产生焦味；烘焙太嫩，色不美，味不鲜，不能长久贮藏。烘焙天 笋干，既不能用明火，也不能用白炭火，而是采用一种特殊炭火——毛灰炭来焙制，这是烘焙天 目笋干的秘诀。
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龙藏冬笋
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产地：中国浙江遂昌。
成因：江南竹乡处处产笋，唯有遂昌县三仁畲族乡的龙藏冬笋独负盛名。遂昌县地处浙江省西南部山区， 瓯江支流松阴溪流域，这里山峦起伏，森林茂密，又是竹的海洋，笋的故乡，冬有冬笋，春有春 笋，夏有山野笋，秋有竹鞭笋，可谓一年四季笋不断。
特点：龙藏冬笋根小，壳薄，肉厚、头尖而中间大，呈船形。此笋质地白嫩鲜美，色泽黄里透白，无论 切成片、丝、块、粒，还是炒、烩、闷，都不卷不碎。
成份：含丰富的氨基酸、维生素和粗纤维等营养物质。
功效：有解腻开胃之功效。　　
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云在青天水在瓶

食品特产
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绍兴陈酿香糟(红糟、红酒糟)
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产地：中国浙江绍兴。
特点：香气浓郁，味道甘甜，是制作糟鱼、糟肉、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟蛋等的理想原料，也是烹调中 的调味佳品。色泽澄黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇爽。
工艺：陈酿香糟的制法比较简单。在黄酒压榨之后，将酒糟通过轧糟机压碎，过筛，筛下的糟就是香糟 原料，即可配料制作。配料的比例大致是：每100公斤酒糟加食盐4公斤，花椒30克。经充分 搅拌后，放在石臼中捣烂；然后，将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内。灌装时，必须边灌边压实，不 留空隙，不然会影响香糟的质量。用荷叶将坛口包扎好，再用泥密封，陈酿一年左右，即为成品。
成份：含有丰富的氨基酸、维生素等营养成份。
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绍兴腐乳
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产地：中国浙江绍兴。
历史：腐乳在中国已有1000多年的历史。早在5世纪北魏的古籍中，便有这样的记载：“干豆腐加盐 成熟后为腐乳”。而绍兴腐乳因用的是清澄甘冽又含少量矿物质的鉴湖之水，以绍兴老酒作为辅 料，所以尤为可口。相传，绍兴腐乳在400多年前的明朝嘉靖年间，即已闻名遐迩，远销国内外。 当时印度、缅甸、新加坡等地，凡销售腐乳的商店，门口都专门挂上“绍兴南乳”的招牌，以广 招徕。
特点：绍兴腐乳，酒醉醇香，细腻松酥，是绍兴的著名特产。绍兴腐乳种类很多，有红色的丁方、太方， 淡黄色的醉方，青灰色的青方，以及像棋子那样小块的棋方。味道鲜美，营养丰富。各类腐乳又 因配料不同，各具风味，列为佐餐佳品。如过多食用鱼腥或者油腻食物后，再吃点绍兴腐乳，还能解醒祛腻。
奖项：在1910年的南洋劝业会、1915年的巴拿马太平洋万国博览会和1929年的西湖博览会上，绍兴腐乳都获得过奖章和奖状。
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东坞山豆腐皮
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产地：中国浙江富阳。
成因：富阳县东坞山豆腐皮历史悠久。东坞山的山溪源于高耸入云的大龙山，终年水清如镜，含矿物质多，内聚力强。东坞山村中有五口井，七孔泉，水质特好，是制作豆腐皮的最理想用水。
典故：据古籍中记载，“明时，东坞山豆腐皮列为贡品，盛名于世。”数百年，这里制作豆腐皮的传统技 艺从不向外人传授，多是父传子，兄教弟，一代更比一代强。
“三口风”是制作豆腐皮的绝招： 当乳汁似的锅浆披皱时，制豆腐皮师傅沿锅口微微地吹一转，为“微风”，使皮初步形成。接着 吹“头口风”，一条两尺来长的竹篾条随“风”跟上，顺势将皮挑起，轻轻贴在梯棒上。再吹“三 口风”，将皮鼓起，似肥白的鱼肚一般，乘势用竹篾条刮掉多余的豆浆，使皮匀而薄。成品豆腐 皮每500克在120张以上。
特点：东坞山豆腐皮薄如蝉翼，油润白净，气味清香，水浸不烂，素有“金衣”之美誉。这种豆腐皮之所以品质优异，主要因素有二：一是这里的水好；二是加工技艺精细。
奖项：东坞山豆腐皮被评为浙江省优质名牌产品。
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金华火腿(南腿)
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产地：中国浙江金华、东阳、义乌、永康、兰溪、武义、浦江、汤溪。
典故：金华火腿已有800多年的历史。相传，南宋皇帝赵构南渡逃命时，抗金名将宗泽家乡金华府义乌 县农民纷纷将当地所产“两头乌”良种猪宰杀，取腿腌制去慰劳众将士，同时选送最精美的送皇 帝品尝。宋高宗见咸腿剖开后肉色鲜红似火，吃起来香烈清醇，鲜美无比，当场赐名“金华火腿”。 另外一种说法是，因为当时腌制猪腿不是晾干的，而是先用清水漂洗，然后再用文火烤干的，故 名“火腿”。《东阳县志》上有“腌腿用烟熏，所熏之烟必松烟，气香烈而善入”的记载。
品种：金华火腿按等级分为特级、一、二、三级。由于制作方法和用料不同，又有许多不同品种，主要 有雪舫蒋腿、竹叶熏腿、风腿，另外还有糖腿、酱腿、果味腿、戌腿、野猪腿等。按加工季节不 同，又有正冬腿、早冬腿、春腿的区别。其中，雪舫蒋腿、竹叶熏腿和戌腿为金华火腿中的珍品。 雪舫蒋腿亦称蒋腿，产于东阳县上蒋村，有“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”的说法，号称 “腿中之王”，早在前清时代就被列为贡品，现改名为“特制金华蒋腿”。蒋腿品质特优，皮薄脚 细，腿心饱满，精肉多而细致，红似玫瑰，亮若水晶，咸淡适宜，香味清醇。竹叶熏腿产在浦江 县，这种火腿皮面呈紫褐色，肉质鲜美，具有竹叶清香而略带甜味，是将鲜腿腌制后，悬挂发酵， 用竹叶熏制而成。戌腿是用狗的后腿腌制而成。
特点：金华火腿色、香、味、形俱佳，世人称之“四绝”。
工艺：一是选料严格。“南腿”用金华特产“两头乌”猪的后腿制作。这种猪以颈臀两部乌黑、身段四 腿雪白为其特征。选料时要求皮薄爪细，腿心饱满，精多肥少，大小适中，以五公斤左右的后腿 最为相宜。如果腿形太大，盐汁不易透进腿心，内部也不易干燥，易腐烂。二是腌制加工极为精 细。鲜腿收购后先用刀将猪腿外形修整好，然后在每只猪腿上撒上七、八两盐，把腿中水分吸出 迭放在腿床里。腌至第三天，将腿自下向上依次翻叠，调节温度，并同时撒上第二次盐。第七天 和第十四天左右分别重复一次。这样再过一个星期，就可以把腿从腿床里取出，洗刷清洁，在日 光下晒三、四天，然后挂到通风地方直到第二年五、六月才落架堆叠。经过前后60多道工序， 费时十个月，火腿香熟应市。
奖项：1915年，在巴拿马万国商品博览会上，“南腿”荣获一等奖；1981年“南腿”被评为中国优质产 品，并荣获国家金质奖章。
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绍兴香糕
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产地：中国浙江绍兴。
典故：绍兴香糕已有200多年的历史。相传第一批香糕是偶然制成的。当时绍兴城内长桥附近，有一家 叫“王金四房”的年糕店，生产印糕（潮糕），由于这家糕店，粉白糖足，加工讲究，供不应求。 有一天，因气候突变，这家糕店的印糕当天没有售完。店主怕印糕隔夜变味，影响声誉，便用火 将它焙干。谁知经过烘焙的印糕，其味香脆可口，远比印糕为佳。第二天上市供应，被顾客抢购 一空。店主见有利可图，以后就生产经过烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕 经过烘焙，松脆香甜，后来就称之为香糕了。
特点：香糕的规格品种很多，味道也有香甜、椒盐之分。黄色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有鸡骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖为主，辅以丁香、白芷、豆蔻等中 药制成的香料，因此，兼有甜、香、脆诸特点。清代曾列为绍兴八大贡品之一。
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绍兴霉干菜
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产地：中国浙江绍兴。
典故：周恩来生前很爱吃家乡的霉干菜。1973年秋，他陪外宾到杭州，一次在西湖楼外楼吃饭时，就 专门点了这道菜――霉干菜蒸肉。
概况：霉干菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干制成。这种经过腌制而还未晒干的菜， 味道鲜美，特别是用芥菜腌制的味道更好。霉干菜加淡笋，经过加工，称为笋干菜，可谓鲜上加 鲜，其味更佳。用笋干菜蒸猪肉，是一道典型的绍兴风味的佳肴——霉干菜蒸肉。
功效：绍兴乌干菜别有风味，价廉物美，吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，所以在民 间，几乎家家腌制，常年食用。
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工艺特产
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青田石雕
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产地：中国浙江青田。
历史：青田石雕始于宋代，盛于近代。据青田石雕的发源地方山一带的民间传说，当时方山一农夫上山 砍柴，不慎劈在石上，只见石粉飞溅，刀刃无损，石破处，晶莹光润，宛如翡玉，农夫将石头带 回家中欣赏。后来，上山采石者越来越多，有的把石料刻成图章。这就是最初的青田石雕。到明 代中期，青田石雕主要还是一种实用品。后来，逐渐由以实用品为主转向以欣赏品为主转化。
品种：青田石雕立体圆雕、高浮雕、薄浮雕、石雕漆器镶嵌等艺术。
特点：青田石致密细实、质地细腻、色泽丰富、软硬适中，具有“实、软、细、莹、色”的特点。
工艺：这种奇石开采出来时是不规则的，石雕艺人要经过挑选、裁切、打坯、粗刻、精镂、磨光、上蜡、 打光等多种工序，方成为精美的五谷六畜、神佛仕女、香炉古鼎、山水花卉等。因色取巧，造型 优美、景纹细腻，莹洁如玉。
奖项：全国工艺美术家林如奎的〈高梁〉，著名青田石雕专业户倪东方的〈秋〉，周伯奇的〈春〉和著名 艺人林耀光的〈千里雄风〉，分别荣获中国工艺美术品百花奖和创作设计奖。1915年，青田石雕 参加巴拿马国际赛会，荣获特等奖。
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东阳木雕
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产地：中国浙江东阳。
成因：东阳四面环山，气候宜人，物产丰富，盛产木材。当地农民利用农闲就地取材兼学木雕手艺，以 为副业。东阳木雕因之得以发展，并形成了自己的独特风格。
历史：东阳南寺塔建于宋朝建隆二年（公元961年），从塔内发掘出一尊木雕罗汉，高十二厘米，宽四 厘米，上端为佛龛，下端为佛座，中间佛像身穿长袍，双手合一，造型概括，线条流畅，可见宋 代的东阳木雕已有较高的艺术水平。到了明代，东阳木雕从佛像雕刻向建筑装饰方面发展，无论 宫殿、住室、厅堂、寺庙、牌坊、屋架、门窗，大多饰以雕花彩绘。现在东阳木雕厂所在地—— 卢宅，是目前保留比较完整的明代民用建筑群。清代中叶，曾有400名东阳木雕工匠被选进北京 皇宫，从事雕刻装饰。辛亥革命后，东阳木雕出现了纯商品性的外销工艺品和专供欣赏的木雕艺 术品。
特点：以平面镂空和多层次镂空见长，造型美观，图案细致，形象生动，内容丰富。
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乐清黄杨木雕
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产地：中国浙江乐清。
成因：因用黄杨木作雕刻原料而得名。
历史：大约在180多年前，这里民间盛行一种木质龙灯，人们为了美化龙灯，在龙体的骨架上装饰了木雕小人物。这些小人物开始是采用樟木或龙眼木雕刻。后来艺人们发现黄杨木比樟木、龙眼木更为理想，便用它取而代之。到了清朝末年，黄杨木雕又有新的改进。它脱离龙灯，成为独立的案 头欣赏品。
特点：纹理细密，质地坚韧，色泽光润如象牙。
工艺：黄杨木雕的技法有圆雕、浮雕、镂雕、拼雕和拼接等。整个制作要经过构思草图、塑制泥稿、选取木料、制作粗坏、雕好实坯、精心修细、擦砂磨光，细刻发纹、打腊上光、配合脚盆等十道工序。
生产企业：中国浙江乐清县特艺雕刻厂。
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黄岩翻簧竹雕
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产地：中国浙江黄岩。
成因：黄岩县地处浙江省东部沿海，这里盛产竹木，给木竹篾匠提供了优越的原材料之便。
历史：清朝同治八年（公元1869年），有位竹篾师傅为了使自己的产品锦上添花，常常请当地的木雕艺 人陈尧臣在竹制品上面雕刻花纹图案。这就是竹雕的开始。后来，陈尧臣又与细木造型师傅合作，进一步发展为在竹簧上进行雕刻，并使翻簧雕刻工艺品的品种不断扩大，陆续出现了供当时官员们使用的翎筒、朝珠盒、图书盒等制品。他们还办起“师竹馆”，专门从事翻簧竹雕制品的生产。这样，陈尧臣就成了黄岩翻簧竹雕的创始人。1930年以后，开始生产竹簧图章盒、照相架等产品。
品种：有茶叶盒、邮票盒、烟盒、首饰盒、糖果盒、笔筒、雅扇、花瓶、台灯、闹钟壳等实用品，有台 屏、挂屏、壁挂等装饰性强的欣赏品。
特征：具有纹质细洁，花色多彩，色泽古雅，牢固耐用等特点。
工艺：首先刨去大毛竹的青皮和竹肉，通过分层开片，翻出一毫米左右厚的竹簧 ；然后，再把竹簧破 开，放在锅内煮，将它软化压平，用鲁胶将竹簧胶合在木板或竹片制的半成品坯上，刨光成型， 这就是“翻簧”。艺人们在上面进行深雕或浅刻，称之“翻簧竹雕”。
整个制作过程要经过：刨光、 胶合、制坯、造型、整修、印花、雕刻、镶嵌、彩绘、喷漆等许多复杂的工序。
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陶瓷特产
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龙泉青瓷
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产地：中国浙江。
成因：龙泉青瓷产于浙江省龙泉县，因其釉色多呈青色，故称“青瓷”。
历史：龙泉青瓷始于五代，极盛于南宋。据有关史料记载，当时“瓯江两岸，瓷窑林立，烟火相望，江 上运瓷船舟来往如织。”龙泉县有章生一、章生二兄弟二人，都擅长窑术，各主持一窑，生产出 的产品各具千秋，人们习惯地称之为“哥窑”和“弟窑”。 “哥窑”烧制的瓷器，釉色粉青，胎薄质，紫口铁足，釉面呈显纹片，釉色滋润淳厚，是当时中 国青瓷中的上品，被列为宋代五大名窑之一。 “弟窑”出产的青瓷，胎骨厚实，釉层饱满丰润，釉色葱翠，其中尤以“梅子青”是当时青瓷中 的高峰产品，曾被定为宋代民窑之冠。
特点：色泽青莹柔和，造型古朴幽雅，线条明快流畅，釉层丰厚滋润，瓷质坚硬细腻。
生产企业：中国浙江龙泉青瓷厂。　

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果品特产
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黄岩蜜桔
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产地：中国浙江黄岩。
成因：黄岩东临浩瀚的东海，南、西、北是秀丽的括苍山和雁荡山，形成向东开口的马蹄形地形。澄江横贯县境，注入灵江，在县境东北部注入台州湾。沿江和海滨是肥沃的冲积平原，土质疏松肥沃， 属于亚热带海洋性季风气候，年均气温为摄氏17．3度，无霜期长达270天，年均降雨量为1800 毫米左右。这些独特的自然条件最适宜柑桔的生长。
历史：黄岩蜜桔，历史悠久。据古书记载，距今已有1300多年的栽培历史。唐代时，黄岩蜜桔已有 名气。北宋史学家欧阳修等撰写的《新唐地理志》中有“台州土贡乳桔”说，多产自黄岩。宋陈 景沂在他著的《全芳备祖》一书中，称赞黄岩蜜桔“天下之奇”。据明代成化年间（公元1465-1487 年），编写的《黄岩县志》记载，当时已有花桔、乳柑、朱桔、金柑等品种。
品种：黄岩蜜桔品种很多。上市最早的“早桔”；有味美汁多籽少的“本地早”；有迟迟慢熟，形似馒头 的“馒桔”；有红艳如珠的“朱桔”；有形似罗汉钱的“金钱桔”；有名贵的“无核桔”、“脐橙”、 “柠檬桔”等一百多个品种品系。其中“本地早”是黄岩蜜桔中的“王牌”。
特点：“本地早”于十一月中旬成熟，果形扁圆，顶端微凹，单果重50至80克，色泽橙黄有光，表皮 粗糙，油泡细密，皮稍厚，略脆易剥；果肉橙红，柔软带糯，瓤薄无渣，汁多味浓，酸甜适度， 不易破碎，适宜远销；早桔以上市早著称，其果形中等，色泽黄亮，形状扁园，皮薄面光，汁多 清香，酸甜适口。无核桔果实硕大，内质柔软，清香多汁。
成份：含可溶性固形物（即糖分的浓度）达12-14%。
功效：黄岩蜜桔的皮、络、核、叶都是重要的中药材。
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宁波金柑
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产地：中国浙江宁波。
成因：宁波滨临东海，气候温暖湿润，丘陵间上的冲积小平原，土壤中富含有金柑生长所需要的各种养 份，因此这一带出产金柑。
历史：据明代嘉靖年间编《浙江通志》中记载：“宁波金豆桔形似豆，味甘香胜于大桔。”
品种：著名的有金弹、牛奶、罗纹、金豆等。金弹，又叫“金蛋”，果实倒卵圆形，果皮光滑，初为黄 绿色，后为橙黄色，果皮不易与果肉分离，果肉淡黄色，味甜酸适口，汁略少。宜鲜食。罗纹， 也称“圆金桔”。果实圆形，果皮粗糙，皮薄而松，红黄色或橙黄色，汁多味酸。因皮薄不耐贮 运，多供加工制作蜜饯。
特点：金柑，古称“金橘”、“卢橘”。据明《本草纲目·果之二》中说：“此橘生时青卢色，黄熟则如金， 故有金橘、卢橘之名。”金柑属芸香料常绿灌木或小乔木。叶翼狭，花白花，每年开花三至五次。 果实大的如鸽蛋，小的似樱桃，是柑桔类中最小的一种，生时青绿色、橙黄色、红黄色。其它水 果都是以食果肉为主，唯独金柑可将果皮果肉一起吃，果皮鲜甜，芳香四溢，如果剥皮再吃，反 倒乏味。
成份：它含有多种维生素，成年人每天吃5至6个，可达到人体对维生素的最低需量。
功效：据《本草纲目》记载：金柑有“下气、止渴、解腥、辟狐臭”的功效。有开胃通气、化痰止咳、 提神醒脑等作用。在冬季吃上一些金柑，可以强化鼻咽粘膜，预防感冒。用金柑浸酒，可以防 治支气管炎。
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枫桥香榧
http://cctv.ctrip.com/html/tour/ingroup/pic/wuxie2.jpg
http://foods001.com/uploadpic/product/2004115_186962.119537175.jpg
产地：中国浙江。
成因：香榧，是世界上稀有的果树，中国主要产于浙江省诸暨、绍兴、嵊县、东阳等地。诸暨县枫桥的 香榧产量大、质量好，故称“枫桥香榧”。
历史：枫桥香榧已有1000多年的栽培历史。据《诸暨县志》记载，历史上从东阳至会稽山的黄龙山脉 遍产香榧。宋代诗人苏东坡就有“彼美玉山果，粲为金盘实”的诗句，赞美香榧。北宋诗人梅尧 臣亦赞称“榧树移皆活，风霜不变青”。
概论：香榧，简称“榧”，属紫杉科常绿乔木。叶线状披针形，质坚硬，背面有两条黄白色气孔线。雌 雄异株。种子核果状，椭圆形，初为绿色，后呈紫褐色。性耐荫，喜温暖湿润气候。采用播种或 嫁接方法繁殖。香榧寿命长，一般可达二、三百年，有的能达五百年以上，当地群众称之“公孙树”。香榧树开花结果与众不同，其果实从开花到成熟，要经过三个年头。第一年五月开花；第 二年五月又开一批花，结一批果；第三年开花结果之后，第一年开花结的果实于处暑成熟。花果 同树，交错生长，循环不已。人称“三代果”。香榧采收后，堆放一起，使外皮腐烂，再用清水 洗净，晒干贮存。
品种：香榧，又有细榧（芝麻榧、米榧等）和粗榧（茄榧、獠牙榧、大小圆榧等）之分，其中以细榧品 质最佳。另有木榧，因壳厚质粗，只供药用。枫桥香榧，壳面洁净黄亮，种衣深褐色，核仁微白 淡黄，外形一端尖，一端略圆，颗粒瘦长，每斤约290颗左右。
特点：既可炒食，又可榨油；香榧炒食，香脆可口，味道极美。
成份：其果仁含油量42%，蛋白质10%，含有钙、磷、铁等成份。
功效：具有止咳、顺气、消痔、润肺、驱蛔等功效。
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塘栖枇杷
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产地：中国浙江。
成因：塘栖镇地处古运河畔，土地肥沃，气候湿润，雨量充沛，自然条件非常适宜枇杷的生长。
历史：早在唐代时就享有盛名。《唐书·地理志》中有“余杭郡贡枇杷”的记载。又据清代撰《塘栖志》 记载：“塘栖产枇杷，胜于他处”，每当“四、五月时，金弹累累，各村皆是，筠筐千百，远贩 苏沪，岭南荔枝无以过矣。”
品种：塘栖枇杷品种有二十多种，大类可分白沙、草种、红种三大类。白沙，有软条和硬条之分，软条 白沙，又叫“软吊”，果皮呈淡黄，果肉玉白色，核小汁多，味道鲜甜糯，品质上乘。草种之中 以“红毛丫头”为好，它果实虽小，但味甜可口。红种之中以“大红袍”最有名，其果皮橙红， 果大肉厚，汁多味美。红种之中还有“大种”，又称“鸡蛋红”，果皮殷红，大如鸡蛋，七、八个 一斤。
特点：枇杷，古人称“卢桔”、“金丸”。呈果球形或椭圆形，果色金黄，果肉橙黄，汁多，味鲜甜而柔 糯，在果品中被誉为“珍异果”。
成份：每100克果肉内含胡萝卜素可达1．52毫克。维生素C、B1等含量丰富。此外，还含有碳水化合 物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。
功效：在我国中医学上以叶入药，性平、味苦，具有止渴、利肺气、润五脏之功效。主治肺热咳嗽、呕 吐呃逆等症。枇杷果榨成汁加冰糖等可制成枇杷膏。
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桐乡醉李
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产地：中国浙江。
历史：桐乡栽培醉李已有2000多年历史。相传，春秋战国时代，桐乡县屠甸、百桃一带栽培醉李已很 普通。据清代《醉李谱》记载，春秋时期，吴国和越国交兵，当时盛产醉李的桃园亦筑城拒吴， 后曾有“醉李城”之说。关于醉李名称的来历，当地民间传说，西施喜食醉李，吴国战败越国后， 吴王夫差曾携西施到此游玩，并赐名“醉李”。又说吴王夫差曾醉西施于此，故又称“醉李”。
特点：醉李，树形大，树冠开展，高一般有三米左右，其萌芽抽枝力很强。春季开白花，但盛花期和坐 果期则怕风、雨、雾，故当地果农常将它栽于房前屋后，或栽在其它李树之中。果实于七月中旬 成熟，果实硕大，形状扁圆，一个醉李有一般李子两个大，皮如胭脂，美观鲜艳。果肉淡橙色， 肉质柔软，汁多甘甜。醉李不能下树即食，必须在瓦钵内存放四、五天，待果肉变软，化为浆液， 放出香气时，方可在皮上戳个洞，吸吮而食，最后只剩皮核。其汁液香如醴，甘如蜜，略带有酒 香。
成份：有丰富的铁质和维生素B等成份。
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兰溪金丝琥珀蜜枣
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产地：中国浙江兰溪。
历史：兰溪金丝琥珀蜜枣的制作，距今已有400多年历史。相传，明朝嘉靖年间（公元1522-1566年）， 兰溪县文人章懋在朝中任礼部尚书。他见家乡所产的大青枣色鲜味甜，清香爽口，便挑选一批上 等鲜枣进京，献给世宗皇帝。世宗品尝后十分满意，并连声称赞说：“好枣、好枣，宜常食之。” 但是，鲜枣虽好却不易久藏，于是，章懋给家乡写信求助枣农献计献策。后来，有一个枣农将鲜 青枣切上数刀纹络，再把蜜蜂采集枣花酿成的枣花蜜与枣拌合，一同入锅煎煮成蜜枣，晾置后装 盒送往京城。章懋接到后，忙献给世宗皇帝。世宗打开盒子，顿时香味扑鼻，取一个品尝，甜润 肺腑。当即封兰溪蜜枣为“冕枣”。
品种：以蜂蜜糖煎煮者为“蜂糖蜜枣”；以白糖煎制者为“白糖蜜枣。”制成的蜜枣，又可分为“赛桃”、 “特大枣王”、“顶面”、“秃面”等十六种。其中，“赛桃”枣果肥大，肉厚质细，为兰溪金丝琥 珀蜜枣中上品。 功效：具有润肺化痰，清热生津等功效。它既可作品茶食又可做蜜枣汤、果味汤；还可做八宝饭、蜜枣 糕、蜜枣泥饼等小吃。
工艺：主要品种有京枣、面枣、濮枣、马枣、头枣等。据《兰溪县志》记载：“品重者为蜜枣，兰溪独 产之。”兰溪制作蜜枣的方法十分讲究。自明代以来，代代相传，屡有创新。制作时，一般要经 过挑选、切丝、煎煮、捏枣、烘焙、晾干、分级、包装等八道工序。配料，一般以每百公斤大青 枣加蜂蜜或白糖75至80公斤。
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水东蜜枣
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产地：中国浙江省
成因：水东蜜枣是安徽省著名地方特产，产于宣城县水东镇。水东镇地处宣城县城东南三十五公里处 这一带气候土壤条件比较好，适宜枣树的生长。一般在五年左右的枣树就可产枣二十五至五十公 斤，十年以上的枣树，每株能产枣一百公斤左右，最多的一棵枣树可产五百多公斤。此种青枣以果大肉厚，皮薄核小，汁多脆甜而闻名江南。水东青枣主要分两个品种：一是圆枣，含糖量 高，生食似梨；另一种是冬枣，肉多核小，是制作蜜枣的最理原料。
典故：据史料记载：水东蜜枣已有三百多年制作历史，明朝后期和清朝时期被列为向皇帝进献的贡品。 工艺：每到八、九月间青枣成熟，当地枣农采用竹竿击、攀枝摇和手摘等方法收获回来。制作蜜枣时， 先经过挑拣，而后每个枣子切割八十多刀，再经过淘（洗）、煮、烘、挤、捏等十多道工序精 制而成。
特征：水东蜜枣具有糖分多，颜色好，晶莹透明，刀纹整齐，糖霜素裹，贮藏时间长等特点。吃起来香 甜味美，营养丰富，是一种可口的滋补品。另外，此蜜枣色泽金黄，纹细如丝，形如琥珀，剖开 金丝不断，故又称“金丝琥珀枣”。
工序：水东蜜枣中最佳品种是“天香枣”。此枣是把精选出来的特大青枣切割好，煮熟挖去枣核，填入 桂花、白糖、桔饼、红绿丝等佐料，用糖饴封口，精心配料，烘焙十小时左右而成，其味醇香。 水东蜜枣不仅是蜜钱中之上品，还具有滋阳益气的药用功能。
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西湖莼菜
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产地：中国浙江杭州。
成因：莼菜，是中国江南珍贵的水生蔬菜。杭州西湖，由于土壤和水质条件独特，所产莼菜，质嫩味美， 卷叶上粘胶质浓厚。 历史：《钱塘县志》、《本草纲目》等古籍中都有关于食莼菜的记载。宋代诗人还有“湖山满目旧游在， 何日从公醉紫莼”的诗句。 概论：莼菜，又名“水葵”，属睡莲科，水生宿根草本植物。叶片椭圆形，深绿色，浮于水面，长叶柄 与水下根相连，嫩茎与叶背有胶状透明物质，初春新叶，胶状粘液尤多。夏季开暗红色小花，秋 天又长新叶。莼菜性喜温暖，宜于清水池生长。
成份：每百克鲜莼菜内含蛋白质745毫克，糖290毫克，并含有多种氨基酸、葡萄糖、维生素C等。
功效：对疮毒等病症有显著疗效。对抑制癌症也有较好效果。
工艺：西湖莼菜一般在萧山湘湖加工，制作十分讲究。从湖中采摘后，把整堆滑溜溜的鲜莼菜嫩芽、卷 叶一枚枚挑选开来，分大、中、小三级。接着进行杀青、冷却、漂洗、焙干、包装。
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余姚干菜笋
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产地：中国浙江余姚。
成因：余姚县地处浙东四明山区，气候温和，雨量充沛，盛产加工干菜笋的原料——雪里蕻。
历史：1925年前后，旅沪商人高某等在余姚镇侯卿门开设“唯一”特产制造厂，专门生产干菜笋，产 品运销上海，南昌等大中城市。
特点：色泽黄亮，香气浓郁；鲜嫩清香，回味悠长。
工艺：余姚干菜笋是以新鲜的雪里蕻腌制而成。其加工方法大体是：鲜菜收来后，及时晒蔫，中间翻晾 一次，待菜叶表面水分收干，再削头、除去黄叶，室内堆放三至五天，但要注意防止发热霉烂， 等菜叶60—70%转黄时，用清水洗净，菜内无泥沙杂质。再放室外晒干外部水分。然后把晒过的 菜切成二至三厘米长的短条，按每百公斤菜加四至五公斤食盐的比例，拌和均匀，放进缸内，层 层踏实，上压石块，待盐粒溶化，再经过二至三周腌制，菜由青黄转为褐色时，即可取出晒干， 包装出厂。　　
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图文来源：网    络
搜集编辑：云*^_^*水

挥剑决浮云

不说了，就一个字---精！
而且要永远挂起来！

快樂天使

謝謝云水姐姐讓我們更加了解浙江﹐上次去玩只去了杭州﹐至于特產什么的都沒怎么買﹐下次去可以多吃多帶點了﹐西西*^_^*

云在青天水在瓶

下面引用由挥剑决浮云在 2004/12/31 02:45am 发表的内容：
不说了，就一个字---精！
而且要永远挂起来！

谢谢挥剑站长的鼓励：）
找到新的云水会继续添加上来……

云在青天水在瓶

下面引用由快樂天使在 2004/12/31 10:09am 发表的内容：
謝謝云水姐姐讓我們更加了解浙江﹐上次去玩只去了杭州﹐至于特產什么的都沒怎么買﹐下次去可以多吃多帶點了﹐西西*^_^*

快樂天使好：）
不必客气哦：P
地方特产，能从一个侧面反映出这一个地方的风貌和风土人情，甚至经济……
让人们在享用和欣赏的同时，对这个地方的各个方面都能有一个更直观、深入的了解……
下次记得每到一个地方都要购买一点地方特产哦：）
在饱口福和留个纪念的同时，也能留下美好的回忆和促进当地的经济发展……：）

烟雨朦朦

555555555555
云水吊偶胃口啊
都是偶最爱吃的
口水直流三千尺啊

云在青天水在瓶

下面引用由脂砚在 2005/01/05 05:21pm 发表的内容：
美不胜收,作为土生土长的浙江的一分子,真是感到无比的骄傲与荣幸!

呵呵~~~~~~~~~~
原来脂砚是浙江人：）
欢迎你和恭喜你现在也成为了唐宋的一分子：）
有时间的话，多向云水和大家介绍一下你家乡的风土人情……哦：D

云在青天水在瓶

下面引用由烟雨朦朦在 2005/01/06 04:24pm 发表的内容：
555555555555
云水吊偶胃口啊
都是偶最爱吃的
口水直流三千尺啊

挂挂是杭州人，能常吃到这些好东西……：）
要流口水的好象应该是云水哦：P

飘雪的冬天

三字“流口水~~~~~~~”，要去浙江谁做东呀？？？

挥剑决浮云

下面引用由飘雪的冬天在 2005/01/10 03:45pm 发表的内容：
三字“流口水~~~~~~~”，要去浙江谁做东呀？？？

啥时来？黄土填道，净水泼街~~~~~~~~~~

云在青天水在瓶

下面引用由飘雪的冬天在 2005/01/10 03:45pm 发表的内容：
三字“流口水~~~~~~~”，要去浙江谁做东呀？？？

下面引用由挥剑决浮云在 2005/01/10 04:11pm 发表的内容：
啥时来？黄土填道，净水泼街~~~~~~~~~~

好隆重的……
云水也心动了：）

天风浪浪

嗯，好东东……
好辛苦的劳动……

云在青天水在瓶

下面引用由天风浪浪在 2005/01/11 11:37pm 发表的内容：
嗯，好东东……
好辛苦的劳动……

谢谢：）
云水看着你的小QQ头像跑来跑去也累了：）
歇一歇吧：）
让舵主沏上一壶好茶……
我们一起品茗赏乐……：）