老婆饼因何而得名？

惊鸿照影 · 发表于 2005-4-21 13:12

起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！

老婆作的饼　受到老板青睐！
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”
这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！
隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。
叠出酥松的层次感
“老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；“米哥烘焙坊”主厨刘哲男师傅说，要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感！师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，就会失去层次感！
至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！

残月似刀 · 发表于 2005-4-21 14:39

流口水啦~~~

西娜 · 发表于 2005-4-21 17:19

引偶的口水哇……
宝贝撒，你近来对吃的嘛起这大劲哇！

lax · 发表于 2005-4-25 23:04

身为潮州人只知老婆饼，不知道点心老婆饼的故事，学习了。

青松咏梅 · 发表于 2005-4-25 23:08

下面引用由残月似刀在 2005/04/21 02:39pm 发表的内容：
流口水啦~~~

拿个碗先装一下口水，再拿把“残月似刀”来叉饼就是了！哈哈，玩笑！

发随风飘 · 发表于 2005-4-28 01:39

好甜，有点腻。

黛玉之灵魂 · 发表于 2005-4-28 19:16

贴个图图来瞧瞧，好让我认识后去买啊！：P OH！口水流啦！

发随风飘 · 发表于 2005-4-28 22:20

就是这样的

冰雨 · 发表于 2005-4-30 00:32

我也想吃了！
老婆饼呦！
好利来的老婆饼，
味道就不错！

显示全部楼层 · 发表于 2005-5-1 00:11

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elaoshi 该用户已被删除	发表于 2005-5-1 00:11 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
elaoshi 该用户已被删除
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