网尽肇庆美食

黛玉之灵魂

来到“名人”，首先映入眼帘的是一幅有着蓝天白云的布景画，布景画下，一派农家风情：旧时用来腌东西的埕、捉山猪用的山猪夹、为防老鼠偷食而将食物吊在半空中的挂篮、乡下特产笋干、竹帽、锄头、鱼网……，错落有致地呈现眼前，让客人一进门，就有仿如置身于农户、渔民家中的感觉，为此次的“肇庆美食节”先来了一回视觉和心灵的感同身受。
地处广东中西部的肇庆，各地物产丰富，山珍尤多，流传着“怀集木、广宁竹、德庆谷”之说，像西江河鲜、莲藕、高要麦溪鱼、山坑螺、德庆佛手、中药材等深得灵洁之气。“名人”将这些分散在肇庆各处的食材，用专车运到，再结合广东人的口味，运用无国界的手法去烹制，每期做出10多款菜肴，并依季节和客人受落程度不时更新。不说不知道，连油、米都是从肇庆运来的，看来，店家是要把“地道”二字进行到底了。

猪油渣花肉焖莲藕
此莲藕种在鱼塘的旁边，许是汲取了鱼塘的营养，吃起来粉嫩中有松化清甜之感，与猪油渣、花肉同入菜，一肥一瘦的组合从来都很精彩。

鼎湖山泥煨鸡　
走地鸡外包着荷叶，荷叶外裹着经处理的深山矿物泥，泥外再包荷叶，如此一层又一层的严密包裹下才拿去煨约1小时15分钟，拆开荷叶，敲掉矿物泥，才见嫩黄油亮的鸡只。大费周章后出炉的走地鸡，吃起来口感自然不同凡响了。

白切乡下鸡
特别的是，不仅有鸡杂相伴，鸡只还淋上了用当地土生土长的花生，以传统压榨方法加工而成的鲜榨花生油，令鸡肉有浓郁的花生香味，油润而不寡口。

鸡煲蟹（88元）
西江毛蟹与乡下走地鸡、猪月争肉、红枣、玉竹、#杞、党参等共冶一炉，个中的鲜香味美，尝过了就能体会得到。
　　上汤农家菜
农家菜有了上汤的滋润，奶白鲜味的汤水衬着翠绿的蔬菜，特别好吃。值得推荐，一是因为只取当地最佳时节出产的蔬菜，满足了不时不吃的口刁之人的胃口；二是上汤煮沸的时间之久；三是蔬菜入汤后，长时间地滚煮竟也能保持青绿爽口；四是离火后整镬上桌，有别一般，分量惊人。

黑糯米粽

竹筒粽
肇庆粽
肇庆粽闻名遐迩，“名人”的师傅特挑了竹筒粽、黑糯米粽、肇城粽待客。用广宁的竹筒为器做成的竹筒粽，清香扑鼻，且分量精致，最合“细食”的客人解解谗，而黑糯米粽和肇城粽，跟上的蘸料也很特别，前者是淡奶，以和味，后者是鱼露，以提鲜。
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肇庆城乡的传统美食肇庆裹蒸，香气四溢，入口甘香溶化，是用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等的裹蒸则被称为肇庆特种“裹蒸王”。肇庆裹蒸特色明显：一是，一般粽子用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸，则用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形；二是，包制肇庆裹蒸的主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4,包制好、未经蒸煮的裹蒸一般一只约重0.5公斤；三是，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水，直至糯米、绿豆、肥猪肉溶化为止。

古法焖麦溪鲩鱼
（麦溪鲤48元／500克，麦溪鲩鱼38元／500克）
肇庆的麦溪鱼与普通的鱼相比，生长环境不一样。麦溪鱼生长的鱼塘，本是耕地，早稻收割完后，留下稻禾禾头，把山泉水引入塘中养鱼，鱼儿从小就是吃着塘边掉下来的野生小马蹄（与常见的马蹄不同，只有手指尾般大小）、谷物、芡实等长大，故鱼肉无泥腥味，且不会像其他鱼的肉那样越煮越老。
“名人”的师傅遵循古法，按当地传统做法，将麦溪鲩鱼与支竹、瘦肉同入瓦煲中焖，鲩鱼肉质嫩滑清甜甘香，支竹吸收了肉类和汁酱的鲜味，浓郁好入口。师傅说，麦溪鲤鱼烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，而鲩鱼多油分，用来焖最佳。
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麦溪鲤（鲩），产于高要大湾镇的麦溪和麦塘两口塘，明朝洪武年间（1368－1398年）已负盛名。麦溪鲤头细嘴小而翘，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软而有光泽，鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。更奇者，麦溪鲤无特殊种苗，普通鲤鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以转变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会转变成普通鲤鱼。 (文/梁钰婕　摄影/关嘉莹 李朝晖)（除署名外）
2004年，肇庆美食“双十佳名菜（点）”竞赛评出了肇庆地区的十佳名菜和名点，它们分别是：
十佳名菜：
西江玫瑰鱼（市商业技工学校）
蚝皇一品鲍（端州大酒店）
皇朝灌汤翅（皇朝酒店）
肇城一品蚝（珍宝酒店）
食神豆腐（南海食神）
茶油滑鸡（四会新江城酒楼）
生态秘制柚皮（高要广新农业生态园）
金凤杏花鸡（封开江滨酒店）
月泮湾毛蟹煲鸡（高要月泮湾渔港）
佛宝献金盅（高要丽晶大酒店）
十佳名点：
秘制陈皮饼（端州大酒店）
香莲金元宝（国际酒店）
鲍鱼稣（市高级技术学校）
龙母祈福饼（肇庆新海堂富兴食品有限公司）
像生莲藕酥（海仙阁大酒店）
特色裹蒸酥（珍宝大世界酒店）
荷塘倩影（市商业技工学校）
香滑麻茸包（高要丽晶大酒店）
养颜首乌饼（德庆新丽都大酒店）
千层银萝酥（星湖大酒店）
看了是不是流口水啦？
有机会一定要来尝尝啊！

云在青天水在瓶

占个位置，慢慢品尝：P
最喜欢裹蒸粽和笋干、萝卜丝干……
以前，每年的龙母诞去悦城龙母庙，
回来经过肇庆去包公庙的时候，都会买很多……
怀念！

黛玉之灵魂

看来云云好喜欢吃哦~!：D

天涯乖乖

白切乡下走地鸡不是湛江的最出名么

黛玉之灵魂

哈哈，我也不知道
：）我只会吃啊，哎，说着说着也有点留口水咯~~~~：P

冰雨

哈哈，
新舵主一来就有好吃的了！
先品尝品尝！

西娜

咳咳，妹妹呀，太多好吃的了，看着流口水……