广州风味小食精选

风云影

广州小食可分七大类：油器类（油炸食品）、粥品类、粉面类、糕点类、甜品类、粽子类、杂食类，各类小食均有多个品种。现在就让我来为你介绍几个精选小食。
　　艇仔粥
　　旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来
此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
　　艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
　　炒田螺
　　田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
　　蒸肠粉
　　一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

雪与蝶

广东菜实在太好吃拉~~~~~~~~~~~~~
偶对那美味念念不忘啊，吃在广东真是名符其实~~

笑苍天

偶在广东到是吃了几回小吃
呵呵~~~~~~~~~~
味道还不错
不过没有辣椒实在不爽啊！

雪与蝶

还好，偶不喜欢吃辣滴~~~~~~~~~~~~~~

风云影

嘻嘻...笨王辣的不吃..太清淡了也吃不来...

笑苍天

梅菜扣肉
原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
　　做法：
　　①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
　　②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。

左拐右拐

嘿嘿，有图片让偶想象一下嘛好

妖精灵灵

啊~有吃的，偶口水出来了~~
偶最喜欢吃的除了赣菜之外就是粤菜了~~~
想起在广东的日子奏开心~~~
（回忆中~~~）

紫衣仙子

扣肉很不错了,下饭

左拐右拐

嘿嘿，那幅图呀~~~~~~~~比什么都有透惑力