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【中南美食】茂名美食特产

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    慵懒
    2014-7-15 07:19
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2007-5-27 17:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    荔枝节 茂名所产荔枝自古为朝廷贡品,名闻遐迩。茂名荔枝比其他地区早熟一个多月,得天时、地利。自20世纪90年代起,茂名每年举办一期荔枝节,以荔枝为媒,旅游、文化搭桥,经贸唱戏,八方佳宾、客商和游人汇聚,参观果园,品尝新鲜荔枝,进行经贸洽谈交易,甚是热闹,已成为当地一大节庆活动。荔枝节一般在每年5月下旬举行。
    美食
    □开煲狗肉 茂名秋冬季节盛行开煲狗肉,其香味浓郁鲜美,营养价值高。做法是炸焦狗皮,客人上门后,将狗皮加片,下锅炒香后,放入沙煲内,加当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材,煲开后边煮边吃。每公斤狗肉价格约在70-80元之间。
    □本地鸡 高州盐局鸡、化州香油鸡、隔水蒸鸡等也是各饭店酒家常见的特色菜。
    □电白海鲜:电白人嗜食海鲜,其做法多样,海鱼、海螺多用于煲汤,海虾喜欢白灼或盐,油螺、海蚝常和面油炸或煮粥。
    风味特产
    □茂名以盛产荔枝、龙眼、芒果等水果闻名,“白糖罂”是茂名特有的荔枝品种,早熟,其果大、肉厚、汁多清甜而带甘蜜味,为馈赠佳品。
    □高州的角雕、缅茄,信宜的南玉雕,电白的贝雕,以及茂名工艺蜡烛等,均是游人可选购的旅游工艺品。
    □我国主要的海产基地。盛产珍珠、虾、蟹、鲍鱼、鲳鱼、石斑、江瑶柱、带子螺等名贵海产品。其中海水养殖珍珠的产量占全国海水珍珠的三分之二,是我国“南珠”的主要产地。又盛产蔗糖、花生、芝麻、菠萝、西瓜、芒果、柑橙、荔枝等农副产品。
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     楼主| 发表于 2007-5-27 17:20 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    柿子是信宜市有名的土特产。信宜柿子个大肉嫩,甜脆可口,果软汁多。
        据介绍,柿子营养丰富,含有较多的维生素、胡萝卜素、碳水化合物,以及糖、铅、磷、铁等人体不可缺少的物质,维生素C含量不亚于苹果、柑橙、梨、西红柿,含糖量可与葡萄比高低。
         柿子的药用价值很高。鲜柿果,有清热解渴、化痰止咳、健脾利尿、润心肺、降血压的功能。有高血压、痔疮出血、便秘口干、痰多久咳者,可取鲜果去皮吃,或取鲜果数只,捣烂榨汁,日服三次,每次一杯,十分有效。粘在柿饼面上的白粉末,叫做柿霜,有润心肺的功能。取柿霜做糖水服,可治肺炎咳、支气管炎、干咳喉痛。小孩口角生疮,用柿霜敷涂,很快愈合。
            柿子的食法,常有两种。一是鲜食。摘回鲜柿果,放入缸内,倒入清水浸过果面,放少许石灰,泡浸两三天,去掉涩味,取出削去表皮,食来肉脆汁多,味甜可口。二是制作柿饼。先将鲜果用清水泡去涩味,然后削去表皮,置于太阳下翻晒,边晒边用手捏压,每日捏压三四次,如此数日,制为绵软白色有霜的柿饼。柿饼可以当作点心用,也可把柿饼切成小粒煮糖水吃,十分可口。
            信宜种植柿子已有数百年的历史,怀乡、洪冠、茶山、钱排等镇甚多,屋边、地里、路边、山坡地、河边处处都有。该市制作的柿饼,在港澳市场颇受欢迎,每年都大量出口。


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     楼主| 发表于 2007-5-27 17:22 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产


    提起化州白切鸡,在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口。
            化州白切鸡之所以远近闻名,确实有它的独特之处:首先是选料上乘。必须选纯正本地项鸡,而且以1.5公斤左右的为佳。其次,煲鸡时,待水开了以后,必须慢火煲,而且要不断地翻动,以煲到八成熟为宜,太生不行,熟过头也不行,要恰到好处。再次是煎油,这是最重要的一环。据说,煎油时都是用瓦煲煎的,除用纯正花生油外,主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。酒家师傅放出的油黄澄澄、香喷喷,令人垂涎。因此,很多居家也用上述配料煎油,但是无论如何都不如酒家的味道好,这当然是技巧问题了。如果向酒家的师傅请教,他们是不肯轻易传授的,因为这也属于“商业秘密”。
            在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时,不仅油的“味道好极了”,而且掌勺是毫不吝啬的,尽量满足食客需要。还有,很多饭店还用鸡油加工鸡饭,味道也十分可口,令人叹服。因此化州城的居民,为了省时省事,不时举家到鸡饭店聚餐。有时客人来了,也请到鸡饭店里就餐。同时,一些单位接待客人,也喜欢“品尝化州白切鸡去”,并引以为自豪。一些年轻人打赌,也让输者请吃白切鸡和鸡饭,至于宵夜吃白切鸡和鸡饭的则难以胜数。
            由于化州白切鸡享有很高的声誉,化州城和各镇的酒家都打出“白切鸡”的招牌,大发其财。近年来,茂名市区经营化州白切鸡的酒家、大排档已有数十家,甚至在深圳、珠海等地也可见到“正宗化州白切鸡”的招聘,以招徕食客。珠海市有家叫“溢香”的饭店,高薪请来化州师傅,以化州白切鸡为招牌菜之一,大受食家欢迎,因而顾客如云,生意火红。
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     楼主| 发表于 2007-5-27 17:23 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产



    水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜,别说茂名人、电白人,即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后,也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单,常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜,生意却能长盛不衰。
            要到底什么令它这么吸引人?答案当然是——因为好吃。 据行家指点,鸭粥之所以煮得好吃,全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的足水鸬鸭,煮沸大锅清水后将火调微,加上北芪、党参等温补药材,将十几只处理好的光鸭下锅,完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅,撇去鸭油,只用清汤,加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化,齿颊留香;鸭肉爽滑微韧,嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料,更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。 上几盆鸭粥,斩上一碟鸭,再加一碟青菜,三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐。鸭粥真是一种很平民化的美食,难怪受到众多客人的欢迎。记者采访当天,一位正在鸭粥店用餐的电城客人说,他吃鸭粥已吃了十几年,每次到县城水东都要“特地来捧捧场”。
            水东鸭粥店多不胜数。而据说是水东最老字号的兴记鸭粥店老板说,她家从太姥姥那一辈就开始经营鸭粥生意,后来因故停了这个行当。70年代她重新开档时,只是在家中过道里摆上几张桌椅,一天也只有一两只鸭的生意。现在她家已开有第二家分店,每间店一天少则卖五六十只,多则卖上百只鸭,店里伙记斩鸭都斩到手软。也曾有广州客人开出非常诱人的薪酬和分红条件,欲请他们到广州合伙开分店,她家人却不愿去,因为“要多谢乡亲父老的捧场”。
            人们这么钟爱鸭粥,鸭粥也早已不单水东这块地域独有了,在茂名各市县,尤其是茂名市区,经营鸭粥的饭店成行成市,到底哪家鸭粥最美味,那只有吃过方知。

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     楼主| 发表于 2007-5-27 17:23 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    从网上搜索一下自己家乡特乡和美食,宣传一下家乡
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    无聊
    2014-8-6 20:09
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2007-5-27 17:26 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    吃晚饭时间,口水中~
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     楼主| 发表于 2007-5-27 17:42 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    下面引用由北溟鱼2007/05/27 17:26 发表的内容:
    吃晚饭时间,口水中~
    那就先去吃晚饭吧
    吃完回来,这里的东西还在呀
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2007-5-27 17:51 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    哭s~~柿子?没见过红皮的~~呜呜~~
    嗯~嗯~~鸡好,白斩下酒。
    实际上,白斩做法无非在皮子,分脃、滑两种。各地的沾料却迥异的紧,楼主,说来听听?小糊涂好家里比划下:)
    “再次是煎油?”没明白:(
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     楼主| 发表于 2007-5-27 17:59 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    下面引用由小糊涂仙2007/05/27 17:51 发表的内容:
    哭s~~柿子?没见过红皮的~~呜呜~~
    嗯~嗯~~鸡好,白斩下酒。
    实际上,白斩做法无非在皮子,分脃、滑两种。各地的沾料却迥异的紧,楼主,说来听听?小糊涂好家里比划下:)
    “再次是煎油?”没明白:(
    其实我对于白切鸡的做法,尚不是很清楚
    白切鸡做法,不错,很多地方都在调料上下功夫。
    化州除了白切鸡还有香油鸡,别有一番风味呀
    糊涂兄,好饮酒
    那白切鸡是佳品哦
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    2021-8-11 17:34
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2007-5-27 18:23 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    美味~美味;口水~口水~~多多:)
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    发表于 2007-5-27 18:34 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜,别说茂名人、电白人,即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后,也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单,常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜,生意却能长盛不衰。
           要到底什么令它这么吸引人?答案当然是——因为好吃。 据行家指点,鸭粥之所以煮得好吃,全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的足水鸬鸭,煮沸大锅清水后将火调微,加上北芪、党参等温补药材,将十几只处理好的光鸭下锅,完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅,撇去鸭油,只用清汤,加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化,齿颊留香;鸭肉爽滑微韧,嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料,更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。 上几盆鸭粥,斩上一碟鸭,再加一碟青菜,三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐。鸭粥真是一种很平民化的美食,难怪受到众多客人的欢迎。记者采访当天,一位正在鸭粥店用餐的电城客人说,他吃鸭粥已吃了十几年,每次到县城水东都要“特地来捧捧场”。
           水东鸭粥店多不胜数。而据说是水东最老字号的兴记鸭粥店老板说,她家从太姥姥那一辈就开始经营鸭粥生意,后来因故停了这个行当。70年代她重新开档时,只是在家中过道里摆上几张桌椅,一天也只有一两只鸭的生意。现在她家已开有第二家分店,每间店一天少则卖五六十只,多则卖上百只鸭,店里伙记斩鸭都斩到手软。也曾有广州客人开出非常诱人的薪酬和分红条件,欲请他们到广州合伙开分店,她家人却不愿去,因为“要多谢乡亲父老的捧场”。
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    发表于 2007-5-27 18:34 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    怀念啊怀念,四年的光阴哦,就在吃鸭粥中渡过了
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     楼主| 发表于 2007-5-27 18:36 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    下面引用由御前水手2007/05/27 18:34 发表的内容:
    怀念啊怀念,四年的光阴哦,就在吃鸭粥中渡过了
    欢迎水手来中南
    你是哪里的
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    发表于 2007-5-27 19:11 | 显示全部楼层

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    谢谢寒梅给我们带来的热带水果,和粤味美食!
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    发表于 2007-5-27 19:14 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    看见美食,俺就流口水~
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    发表于 2007-5-27 19:23 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    再来点贴图更让人嘴谗
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    发表于 2007-5-27 19:24 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    下面引用由几何人生2007/05/27 19:23 发表的内容:
    再来点贴图更让人嘴谗
    你在数啥?来不及交给俺可以帮着数~~~~~~~~
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     楼主| 发表于 2007-5-27 19:25 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    长安回望绣成堆,
    山顶千门次第开。
    一骑红尘妃子笑,
    无人知是荔枝来。

    著名的诗篇,记载了当初高州的荔枝的出名
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    发表于 2007-5-27 20:52 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    馋..............
    计划今年夏天广东一游.............
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    发表于 2007-5-27 22:15 | 显示全部楼层

    【中南美食】茂名美食特产

    现在荔枝哈不是太好吃,要过段时间。
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