【中南美食】湛江美食

御前水手

湛江本地人饮食为正宗粤菜风味，但因其所处环境、气候、物候、风俗的不同，形成了自己的风味食品。下面择要介绍一小部分：
[color=#DC143C]白切鸡
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。

[color=#DC143C]白切狗
湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之白切狗价格每公斤25～40元。

[color=#DC143C]清煮花蟹
湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。市区花蟹价格一般每公斤10～30元，每年夏秋两季最便宜，若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售。

[color=#DC143C]沙虫汤、沙螺汤
沙虫、沙螺均为本地著名海产品，有滋阴补肾养液之功。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。在宾馆、酒楼白的沙虫为名菜。

[color=#DC143C]油炸虾饼
湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。其制作方法：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加两条去壳鲜虾，后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量精盐、一片生菜，香味诱人。参加广东美食节，深受中外客人好评。
[color=#DC143C]雷州白籺
在雷州半岛流传一句这样的话：雷州城一拜三元寺，二吃雷州白(米乙);可见雷州白(米乙)已久负盛名。其制作方法是以优质糯米粉做皮，椰子丝、白糖等作馅，猛火蒸熟。其特点一是够甜，二是爽滑。雷州城经营白糖者每日不少于三五十档，日销上万个，圩日、节日则销量更大。参加广东省美食节获得好评。
[color=#DC143C]雷州大粽
雷州大粽历史悠久，曾有天南佳品之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4～5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之牛肉大粽。
[color=#DC143C]木叶夹
逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
[color=#DC143C]糯米甜糟
做甜糟在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名，今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。
[color=#DC143C]番薯丝粥
番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人主要充饥之物，后来由于米粮丰阜而几乎绝迹。但近几年来，随着人民生活水平的提高，番薯丝粥成了人们的时兴食物。廉江廉城及安铺等地首先推出番薯丝粥，继之流行全市，高级酒店也出售番薯丝粥，外地人到湛江亦纷纷一尝其风味，尤以盛夏番薯丝粥更受欢迎。现在番薯丝粥加白切鸡是湛江人的一大乐趣。

（在湛江生活了四年，其中最怀念的就是沙虫汤和番薯丝粥，一直想介绍给各位朋友知道，值唐宋搞这个活动，于网上搜索了这段资料，供大家参考！）
注：本文文字及图片来源于南方网

戒痕

我晕    水手是湛江人么

御前水手

不是，茂名的，不过在湛江求学四年

戒痕

：）  
我有一好朋友是湛江的
所以对这两字有点敏感了

北溟鱼

你上的这些菜，我倒是喜欢，特别喜欢吃螃蟹。
还有白切鸡～：）

御前水手

下面引用由戒痕在 2007/05/31 17:00 发表的内容：
：）
我有一好朋友是湛江的
所以对这两字有点敏感了

呵，还以为你是湛江的呢，我做了四年湛江人，呵，因为求学期间，户口是湛江的

御前水手

下面引用由北溟鱼在 2007/05/31 17:10 发表的内容：
你上的这些菜，我倒是喜欢，特别喜欢吃螃蟹。
还有白切鸡～：）

嘿嘿。清蒸鱼好吃

几何人生

又有好吃的来了，真好

御前水手

好贴，图文并茂，建议加精

几何人生

想要加精,继续努力
挖哈哈~~~~~~~

悠哉猫仙

注：本文文字及图片来源于南方网
呵呵，小手手，你觉得呢？：）

寻晚渡

阿弥陀佛！
路过，贫僧要走了，请让让

雨鹤寒梅

下面引用由御前水手在 2007/05/31 16:58 发表的内容：
不是，茂名的，不过在湛江求学四年

是老乡呀

御前水手

下面引用由雨鹤寒梅在 2007/06/01 06:05 发表的内容：
是老乡呀

晕，你不是现在才知道吧

斜阳飞鸿

美食人人爱..............想吃............

雨鹤寒梅

下面引用由御前水手在 2007/06/01 10:20 发表的内容：
晕，你不是现在才知道吧

早就知道了

御前水手

那就是啦，我的1000W呢，你说过参加活动就给的哦

雨鹤寒梅

下面引用由御前水手在 2007/06/01 21:26 发表的内容：
那就是啦，我的1000W呢，你说过参加活动就给的哦

不急不急
活动过后，自然奖励

御前水手

下面引用由悠哉猫仙在 2007/05/31 23:39 发表的内容：
注：本文文字及图片来源于南方网
呵呵，小手手，你觉得呢？：）

小猫猫来挑拨离间了

御前水手

下面引用由雨鹤寒梅在 2007/06/03 08:50 发表的内容：
不急不急
活动过后，自然奖励

奖励是少了不的啦，另外还有你个人的1000W啊，别忽悠我