[中南美食 ] 谁解汤中味

采绿羽衣

[这个贴子最后由几何人生在 2007/06/02 11:13 第 6 次编辑]

   
   
[color=#0080ff]  不擅长做菜，却喜欢煲汤。
[color=#0080ff]   记得最早开始用心品汤是从嫁到婆家的第一天，婆婆的橱艺的确值得夸赞，尤其是汤做得极好，味道纯正。喝第一口时，我便被那鲜美的汤汁所陶醉了，我一小口一小口把那碗汤喝完的。到今天，那满口的余香还让我记忆犹新，回味无穷。
[color=#0080ff]   在那之前，我对吃饭是极不讲究的，好像只是完成一项生命必须的任务。只要能把肚子填饱，保持足够的精力就行。现在看来，那时我的确愧对了那个年轻的胃。一天三餐，有一顿没一顿的，毫无规律。大多数时间吃的是泡面，有时干脆连面也懒得泡，靠几个水果打发一顿。这种日子大概维持了两三年，不知当初哪里来的精力，想来，可能是年轻时气血较旺的原因吧。只是那张青春的脸去掩饰不了缺乏营养的症状，苍白而憔悴。直到嫁到婆家，脸上才被滋补得有些红润起来了。
[color=#0080ff]    自己学做汤是从有了身孕开始，那时，我和老公两地分居，他没有办法照顾我。为了肚子里的那个小生命，我只能自己学着做些有营养的东西来滋补自己了。老公有时间的时候便教我做些简单易学的菜肴，汤羹之类的。那个时候，我学得很用心，并很快地就能举一反三。鸡鸭鱼肉，时令鲜蔬无不被我入了汤。那些日子，好像整天被汤汤水水浸泡着。
[color=#0080ff]    不过，我最得意的是羊肉鲫鱼汤。以前，我是从电影中看到的，一位名厨由于“鲜”字是由“鱼”和“羊”两个部件构成的，便突发奇想，创造出羊肉鲫鱼这道汤。最初，我是在饭馆里吃到这道汤的，味道的确鲜香无比，这让我下定决心要学会它。临走时，我便亲自跑到饭馆的大橱房里询问做菜的师傅。那个师傅当时很是诧异，大概他是第一回遇见我这样的食客吧，不过，他还是极其耐心地向我讲述了汤的做法。在这里，我也把它详尽地说一说，有兴趣的朋友可以在家试试。
[color=#0080ff]    羊肉鲫鱼汤：
[color=#0080ff]    主要材料：羊肉（200克）挑选肉质嫩的。鲫鱼两条（每条半斤左右）干海贝少许。
[color=#0080ff]    方法：先将鲫鱼用姜片焯掉一点腥味。再与羊肉海贝一道放入锅内熬。先用大火煮至八成熟，再用小火闷两个小时左右。直到汤汁的颜色变成白如牛奶状，便可调好味道出锅了，一般加入适量的盐，再洒上些茐花即可。
[color=#0080ff]    等孩子出生后，婆婆来照顾我月子，直到儿子一岁多。那段日子，我又大饱了口福。等婆婆离开我家后，我自己倒是极少做那些费手脚的菜和汤，偶尔调节一下生活，也定要与老公一起完成。经常炖点排骨之类的，简单，省事，营养。只有至亲至密的朋友或亲戚来做客时，才不怕麻烦地做些拿手的汤。这时候，我仿佛把自己所有的情谊都融入了浓香的汤中，要让至爱亲朋从每一滴汤中感受我的那份心意。
[color=#0080ff]    我爱做汤，并非只是因为汤肴味道好。从做汤的过程中，我体会到了许多。我发现做汤竟与自己交朋处世的方式极其相似。做汤的过程虽然简单，但准备工作颇费事，而且费时，费心。就像亲密的朋友之间，虽不需要时刻相伴，却经常挂念在心中。
[color=#0080ff]    在这个物欲横流的社会里，很多的人随波逐流，沾染了过多的风尘，从而失去自己本真的面目，就像一道加了过多佐料料的菜。而有些人却能处浊世而不染，一如既往保持着那份至真的性情，犹如清汤，原汁原味，这种人值得一交也。我与朋友之间常保持着一种若即若离却牵肠挂肚的微妙关系。而那种由于某些原因，迅速就亲密起来的朋友，犹如爆炒的菜，虽然味道也好，却要添加太多的调料。这种友谊也像爆炒的菜一般，入口好，却没有多少值得回味。
[color=#0080ff]   
[color=#0080ff]    这辈子，我只为我所爱的人做汤，而爱我的人也只有喝过我做的汤后才能更深切地感受到我的真情。
[color=#0080ff]    谁解汤中味，融我一片情。

侧影

这汤好，有空学着做。羽衣这么晚了还没去休息？

原上草露

顶一个，呼呼去了！

采绿羽衣

下面引用由侧影在 2007/06/01 23:29 发表的内容：
这汤好，有空学着做。羽衣这么晚了还没去休息？

小影好，刚打完这些字，现在下了。

小糊涂仙

嘎嘎～～
鲫鱼白汤还有羊肉～～一定比划一下，给小糊涂婆：）
严重谢谢中：）

雨鹤寒梅

文字显得非常小，看起来头有点~~~

多谢
羽衣姐姐分享中南美食

采绿羽衣

下面引用由小糊涂仙在 2007/06/02 07:51 发表的内容：
嘎嘎～～<BR>鲫鱼白汤还有羊肉～～一定比划一下，给小糊涂婆：）<BR>严重谢谢中：）

小糊涂应该为夫人效劳一次才对，呵呵。

几何人生

帮姐姐编辑了下
谢谢姐姐带来了美汤,好想喝一碗啊

斜阳飞鸿

我也想喝汤，跟着几何蹭一碗。
问好

境随心转

我也喜欢学煲汤，做人如煲汤。

采绿羽衣

谢谢几何！

遥远

好汤              

雪之梅

汤浓情更浓，人生滋味汤里生，确实如此。