［中南美食］鸽戏牛蛙

灵鹫宫水僮

[这个贴子最后由灵鹫宫水僮在 2007/06/07 23:35 第 1 次编辑]

[color=#0000FF]　　　　鸽戏牛蛙的做法
原料：
　
　　鸽脯肉500克，牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克，精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)
做法：
　　1.将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长，1厘米宽的一字条。玉米笋入水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，入盘加盐10克，酱油5克，黄酒10克，白糖，葱10克，姜10克腌渍；[美食中国]
2.炒锅上中火，注入猪油50克，下鸽脯煸炒，下盐10克收干水分。另一炒锅，入猪油20克，下冰糖炒至起泡时倒入酱油5克制成糖色，注入鸽脯和肉汤，葱10克，姜10克，黄酒10克，加盖炖1小时；
3.将牛蛙拍上干淀粉，裹上蛋汁，滚入面包渣，入油锅炸至呈金黄色，取出围摆在玉米笋盘边。把炼着的鸽脯拣去葱、姜，加人味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米笋上即成。
菜系：
广东菜

http://www.78fz.com/upload_image/Restaurant/20061127142537.jpg

绿绾潇湘

鸽戏牛蛙啊？鸽子是不吃肉食和活食地。。。嘿嘿

斜阳飞鸿

看起来不错..........
问好

灵鹫宫水僮

下面引用由绿绾潇湘在 2007/06/05 13:49 发表的内容：
鸽戏牛蛙啊？鸽子是不吃肉食和活食地。。。嘿嘿

嘿嘿...............是戏8是吃~~~~~~~~~~~~~~~~~问好~

几何人生

水桶懂的做吗?
什么时候亲自下厨啊?

灵鹫宫水僮

下面引用由几何人生在 2007/06/05 15:05 发表的内容：
水桶懂的做吗?
什么时候亲自下厨啊?

很美好的建议挖~~~咳...可惜的很捏~~~

是依依要的制作方法,她说学做了给俺吃的~~~~呵呵..

雨鹤寒梅

看来这道菜不错或

小糊涂仙

哭s，北京禁卖牛蛙了：）

原上草露

美味．．．．．．．．．．．

灵鹫宫水僮

下面引用由斜阳飞鸿在 2007/06/05 14:05 发表的内容：
看起来不错..........
问好

问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好问好  问好   问好   问好   问好

灵鹫宫水僮

下面引用由小糊涂仙在 2007/06/05 21:08 发表的内容：
哭s，北京禁卖牛蛙了：）

咳!千万表举报俺~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~谢谢.

几何人生

一定要举报

依依闲雅

偶去市场买材料~~~~~~~~~~~

境随心转

看来不错，喜欢吃，但做不好。学习！