张三疯，关于猪肚鸡煲汤的做法

窗纱飞扬

猪肚鸡又名美女怀胎，现在饭店的做法已经简易化，和真正意义上的猪肚鸡做法还是有很大区别滴，我现在把最古老的美女怀胎煲汤法贴上给疯子，做法如下：

鸡一只（最好是土鸡，那样的话味道会更好，千万别用洋鸡）开膛破肚，拿出内脏，猪肚一副，把猪肚切成条状，像小孩的手指宽长即可，用酒和稍许的盐腌制十分钟，放稍许花生油，然后把猪肚塞进鸡肚里，用针把鸡肚缝上把它们放进砂锅里，水面放置砂锅的三分之二多点，用纱布包上大料（砂姜，八角，胡椒，胡椒最好用贵阳产的），在汤水里放上一小瓢糖，盐，料酒，姜，红枣，晒干的香菇，枸杞子十颗，我本人还放上中药牛大力，牛大力是增加体质的，煲到汤开了，再继续大火煲十分钟，然后开小火煲两小时即可。

煲好后，用剪刀把线拆开，倒出猪肚，把鸡砍成小块，再放置在煲好的汤中火上温热一下，这才是真正的猪肚鸡，味道鲜美，猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用~




我现在再来说说饭店的做法：

鸡砍成小块，猪肚切成条，放置火锅上，火锅料里大料少，配料如姜油，盐巴等等同上，没有牛大力，但是多了一道料，牛奶，在火锅汤里放牛奶两杯，熬到汤滚，即可食用，味道自然比不上前面的原始做法，但是饭店讲究的是效益，况且在俺们柳州，今年流行猪肚鸡，所以，凡是有猪肚鸡的饭店都很火爆，我一般不点这菜，因为我做的比她们好吃多了~哈哈哈

孤荷独听雨

我们这边的猪肚煲鸡做法与你们的不同，我们这是把整个鸡放猪肚内，鸡肚里再放配料煲的

春之林華

原帖由 孤荷独听雨 于 2009-1-29 18:57 发表
我们这边的猪肚煲鸡做法与你们的不同，我们这是把整个鸡放猪肚内，鸡肚里再放配料煲的

我们这边的做法也是。名为“肚包鸡”。

一二三

楼上几位煮饭婆看来手艺都不错哈，俺只会吃

悠悠猫儿

出去吃完回来了，窗纱，名曰肚包鸡，当然是猪肚里包着一只鸡

顺便告诉四疯，所谓肚包鸡无论咋做都是打火锅吃的，主要在于它的料与汤而已，就这么简单

俺不做，也不会，就会吃，通常到饭店吃

会当凌绝顶

俺们这边是先让鸡把猪肚吃了 再去煲的

悠悠猫儿

得了，鸡才不吃猪肚...................
倒是猪吃鸡............

会当凌绝顶

以前的鸡是早上叫的 所以不吃 现在的鸡是晚上叫的凶  所以吃 时代不同了

张三疯

谢谢，楼猪
另：做之前是否还要给鸡做全身按摩？好像那样效果会更好

窗纱飞扬

各位大侠。窗纱下次用猪肚包鸡，还有疯疯同学说的，给鸡做全身按摩~嘎嘎

逐梦

原帖由 张三疯 于 2009-1-30 07:57 发表
谢谢，楼猪
另：做之前是否还要给鸡做全身按摩？好像那样效果会更好

马杀鸡，使不得，使不得~~~

张三疯

原帖由 逐梦 于 2009-1-30 06:43 发表

马杀鸡，使不得，使不得~~~

什么叫“马杀鸡”？

逐梦

原帖由 张三疯 于 2009-1-31 07:49 发表

什么叫“马杀鸡”？

疯子装什么糊涂？港台电影都没看过吗？

张三疯

原帖由 逐梦 于 2009-1-31 00:28 发表

疯子装什么糊涂？港台电影都没看过吗？

港台哪部电影？

逐梦

n多，俺都记不得了

张三疯

疯子还是没明白

逐梦

疯子境界上来了哈，俺们在水坛刷屏，你跑外面去~~~

孤荷独听雨

你刷屏，偶来搞破坏

张三疯

原帖由 逐梦 于 2009-1-31 01:44 发表
疯子境界上来了哈，俺们在水坛刷屏，你跑外面去~~~

另一种刷法，哈哈

张三疯

原帖由 孤荷独听雨 于 2009-1-31 02:12 发表
你刷屏，偶来搞破坏

破坏不了的，疯子在主板上刷