义宁双井茶说

下府岸人

义宁双井茶说

文/张友茂（下府岸人）

双井茶者，芽茶也，散茶也。黄山谷故里曰义宁双井村，故名。五代时即以“制造极精”闻名，至宋更有“绝品”、“草茶第一”之号，誉盖宋茶之冠首。双井清香柔曼，宁红馥郁幽遐。夫品质犹烈，久负盛名，今之，茶山依旧之翠野，茶业依旧而续延；然矣，近代以来名衰也，做了她人嫁衣裳；惋叹也，满目茗翠少名堂；待兴也，老字号工程或可扬？

双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽，又有双井绿、宁红金毫、山谷草茶、双井龙须、双井宁红等名品。产自分宁(江西修水)、洪州(江西南昌)也。主产自黄山谷故里“十里秀水”双井村。双井村依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾。村边有江，江岸有崖。崖畔有钓鱼台，台畔有茗茶园，园台下有双井。崖上镌刻鲁直手书“双井”两字。山谷曰：“江夏无双”、“江南奇茗”，又曰：“雪汤生玑珠”。义宁双井、宁红茶者，秉天地之灵气，聚日月之精华。味浓醇厚，香高持久，汤色清澈，色如淡金，不愧为产自山谷故里的“上上好茶”耳。

修水武宁，古属义宁，高山平地，田园阡陌，漫野有茶。所产红茶，简称宁红。位于赣之西北边隅，有幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，地势高峻，树木苍青，雨量充沛，深厚肥沃，乃成就双井茶之优良的自然品质。

双井茶者，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。醇厚浓郁，郁而不腻，锋苗挺秀，怡情温雅。雀舌凉爽，酵红扁芽。妙手精工，焙绿奇嘉。黄山谷尊师赠双井茶与苏东坡，以诗谓子赡“天上玉堂森宝书”，“挥毫百斛泻明珠”。且广告曰：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”，妙也。噫，双井乃宋之贡品。其位，在碧缧之上；其名，在龙井之先。有曰：“茶盖中华，价甲天下”，又曰：“宁茶不到庄，茶叶不开箱”，誉之上上也。

双井茶古之崇以品质居先。茶萌早发，是而“穷腊不寒春气早”；采极细嫩，故而“十斤茶养一两芽”；茶芽毫白，有说“长安富贵五侯家”；茶味醇好，难怪“使得一啜犹须三日夸”也。双井绿芽，外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气高香持久，汤色明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿。芽芽水之漫，宛如天女之散花；徐徐而之降，又若兰花朵朵之欢畅。

宁红工夫，云凝深谷、雾锁高岗。茶芽肥硕，叶肉厚软。外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，色乌略红，红筋光润；内质香高持久似祁红，醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。宁红金毫，条紧细秀，金毫显露，锋苗乌润，香鲜醇爽，汤色红艳，叶嫩细芽。清叶瑞延《纯蒲随笔》载，“红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法。”《义宁州志》有“道光年间宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙、白毫、花香、茶砖各种”。修之高、崇、奉、武、仁、西、安、泰八乡皆茶叶产区。武宁、铜鼓县次之，平江、长寿街有之。

嗟叹，更有宁红龙须，身披红袍。龙须盖面，位重压箱，彩头标记，十分美观。叶条似须，尤色、香、味、形特异。香气馥郁，爽口醇甘。形如红缨枪头，条索挺秀显毫，外披五彩花线。花绳头、白线扎、茶汤底、束落下。若沉若浮，故有“杯底菊花掌上枪”之称；若艳若斑，是有“边缘金黄匀有光”之叹也。

茶予诗人清思，诗人予茶韵灵。以茶换诗，茶诗之而助兴；以诗得茶，诗茶之而联姻。诸之名茶虽各得名人诗赋，而独双井名者诗之众甚也。东坡居士《鲁直以诗馈双井茶，次其韵为谢》云：“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。”六一居士作《双井茶诗》曰：“西江水清江石老，石山生茶如凤爪。穿腊不寒春气早，双井茶生先百草。”涑水先生有诗《双井茶寄景仁》云：“春睡无端巧逐人，驱河不去苦相亲。欲凭洪井真茶力，试遣刀圭报谷神。”山谷道人之《双井茶送子瞻》诗则曰：“人间风日不以处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斜泻明珠。”又有《双井茶》诗直云：“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。暖水春晖润畦雨，新条旧河竟抽芽。”正是也，茶之采制、风俗、烹煮、斗茶、茶宴，皆之兴诗；诗之抒怀、空灵、别致、写照、妙趣，皆之传神哉！

前，岸人应邀撰作《江西修水．义宁双井茶宁红茶品牌振兴项目》要案，编撰《国家商务部“振兴老字号工程”义宁茶业品牌振兴启动纲要》，列江西省国内贸易行办“重点主持项目”，兹兴作《双井茶叹，西江月二首》。

乱曰：

江右义宁暖早， 云层双井清香。 唤来把盏醉清风， 玲珑青花盖碗。

雀舌仙枝焙绿， 宁红疏涤渝觞。 西江顾语尽持欢， 诗琢醉山谷壤。

又曰：

瓷青玲珑盖盏， 双井婺绿琼浆。 玉津金片宁红汤， 狗牯龙须寻晚。

庆合界桥泥片， 西山白露淳香。 井冈钟楚谷帘泉， 云水匡山诗苑。

（2007年3月6日作，己丑岁旦春改定，南昌）
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汪洋滋肆

茶予诗人清思，诗人予茶韵灵。以茶换诗，茶诗之而助兴；以诗得茶，诗茶之而联姻。
学习了，
欢迎楼主常来玩

qugaolin6

谢谢岸人先生来现代发表歌赋诗文！欢迎先生常来！
黄山谷(黄庭坚)家乡的双井茶与山谷先生书法齐名，曾经品尝，确乃“上上好茶”也。

下府岸人

茶予诗人清思，诗人予茶韵灵。以茶换诗，茶诗之而助兴；以诗得茶，诗茶之而联姻。
学习了，
欢迎楼主常来玩
汪洋滋肆 发表于 2009-2-17 05:17

谢谢。
岸人奉茶。

曲径通幽

问好了岸人先生：）
欢迎您~~！

下府岸人

问好了岸人先生：）
欢迎您~~！
曲径通幽 发表于 2009-3-10 08:59

奉双井。
岸人。

旷野风

似乎就闻着茶香了,可是哪里去尝.只有读文思茶了.