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[悠游采风] 立夏美食

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发表于 2009-5-5 12:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 淡月咏梅 于 2009-5-5 04:47 编辑

今天是二十四节气中的第七个节气------立夏,立夏不仅是一个节气,还是一个传统的节日。立夏之后,天气开始晴暖,酷暑渐至,人们开始出现厌食,也称“疰夏”。为了强身健体,在立夏我们会吃些咸肉豌豆糯米饭、茶叶蛋、脚骨笋、带壳豌豆、君踏菜等美食

立夏为何要吃茶叶蛋呢?有句俗话:“立夏吃只蛋,力气大一万;立夏不吃蛋,上坎跌下坎。”蛋形如心,人们认为立夏吃了蛋就能使心气精神不受亏损。鸡蛋或鸭蛋具有丰富的蛋白质,加之用茶叶烹煮,其营养价值就更高了。

脚骨笋,这又是立夏一道奇特的菜名,寓意人们的双腿也像春笋那样健壮有力,能长途跋涉。

带壳豌豆形如眼睛,据说吃了能消除眼疾,立夏以吃豌豆祈祷一年眼睛能像新鲜豌豆那样明亮清澈。

说起“君踏”菜,又有一个风趣的传说,据说南宋建炎三年,金兵入侵中原,康王赵构为了逃避金兵,从杭州市到宁波,金兵尾随而来,他落荒而逃,从蔬菜田里踩踏而过,把蔬菜踩的面目全非。谁知当天晚上下了一场春雨,这田里种的蔬菜却具有强大的生命力,第二天居然恢复原貌,而且郁郁葱葱。于是,在宁波民间就把这种蔬菜称为“君踏”,其意思就是“帝王踩踏过的蔬菜”。立夏吃“君踏”也寓意人们也像“君踏”菜那样具有强大的生命力,终年生机勃勃,体力充沛,精神饱满,健康长寿。

咸肉豌豆糯米饭,糯米是一味中药,按中医理论讲具有温胃补中、益气止泻之效。也算是强身健体的美食。


豌豆



油焖脚骨笋


  

咸肉豌豆糯米饭



君踏羹



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 楼主| 发表于 2009-5-5 12:48 | 显示全部楼层
立夏之后,天气逐渐转热,饮食宜清淡,应以易消化、富含维生素的食物为主,大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。

    专家点评:中医认为立夏后阳气上升,天气逐渐升温,如果此时人们还多吃油腻,或是易上火的食物,就会造成身体内、外皆热,而出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。立夏以后饮食原则是“春夏养阳”,养阳重在“养心”。养心可以多喝牛奶,多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等,既能补充营养,又可达到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮,可增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给,能起到预防动脉硬化的作用。总之,立夏之季要养心,为安度酷暑做准备,使身体各脏腑功能正常,以达到“正气充足,邪不可干”的境界。

    养生菜单:多吃鱼、海参、芝麻、豆类、小米、玉米、红薯、核桃、山楂、洋葱、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜、香蕉、苹果等;少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等,少吃过咸的食物,如咸鱼、咸菜等。

    三款汤品:1.芪精大枣汤益气养心。用料:黄芪15克,黄精10克,大枣6个,水煎服,每日一剂。2.冬瓜鲤鱼汤清热解暑,化痰利尿。用料:冬瓜1000克,鲤鱼1条,煨汤。3.桂圆粥清热解毒、养心安神、益气养血。用料:大米和桂圆干(也可是鲜桂圆)。
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 楼主| 发表于 2009-5-5 12:57 | 显示全部楼层
本帖最后由 淡月咏梅 于 2009-5-5 04:59 编辑

三款立夏美食
      黑芝麻红豆粥做法:黑芝麻炒熟,待用;红小豆,大米洗净,加适量水和白糖煮成粥;将粥盛入容器内,撒上熟芝麻即成。推荐理由:粥富含水分,容易消化,黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富,还有丰富的抗氧化物质,红豆具有解毒利湿的功效,和大米一起煮成粥,具有滋补的作用。
提醒:用高压锅煮豆粥速度较快,而且质地软烂,红豆先用水泡4小时之后再煮,口感更好。



  胡萝卜豆腐煲做法:豆腐、胡萝卜切丁,待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅内放少许油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨3分钟,调味后勾芡,最后淋少许香油即可。推荐理由:豆类当中的蛋白质具有较高营养价值,多摄入有利于保持心情平和,还能预防夜间抽筋。
提醒:豆腐、豌豆等本身具有清火功效,烹饪时,最好不要使用辣味调味品。



  白蘑菇鸡蛋做法:白蘑菇洗净,用沸水焯一下,香葱切粒,待用;鸡蛋炒熟,下入白蘑菇,调味后翻炒,最后撒上适量香葱粒即可。推荐理由:天热饮食不足时最容易缺乏蛋白质,蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种,白蘑菇加鸡蛋的组合不失为很好的滋补佳品。
提醒:白蘑菇或白灵菇色泽洁白,不易变色,烹调此菜最为合适。从营养效果上来讲,换成其他蘑菇也完全可以。
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  • TA的每日心情
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2009-5-5 13:27 | 显示全部楼层
    好好吃啊,我们立夏吃咸鸭蛋、螺丝、酒酿。
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2009-5-5 17:07 | 显示全部楼层
    我要吃那个糯米饭,麻烦楼主做好吧
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     楼主| 发表于 2009-5-5 18:12 | 显示全部楼层
    我都做了,都来品尝吧:)
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    发表于 2009-5-5 20:12 | 显示全部楼层
    回忆十余年前的工棚里
    那个慈眉善目的婆婆
    一锅糯米腕豆肉丝香菇
    此后难有此味此情此心境
    想想人生也是如此
    予你不灭的记忆
    往往是不经意间
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    2014-5-18 20:18
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2009-5-5 20:57 | 显示全部楼层
    我们这儿几天前的四月八,是苗家的节日,但是不知道有没有那个食品了,
    本想弄些给大家看看的,可是忙,一直没空,不知有没有了?等我去街上找找看……
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    发表于 2009-5-5 21:46 | 显示全部楼层
    今天是立夏吗,我都忙得忘记了
    几样饭菜都喜欢
    尤其是那碗饭
    很想吃啊
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    发表于 2009-5-5 22:43 | 显示全部楼层
    我觉着这个主题应该放在时尚的吧,这里不是谈旅游的吗?
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    发表于 2009-5-5 22:45 | 显示全部楼层
    10# 报上名来

    啥时成拿耗子的了
    况且这只耗子还是不清不白的
    驴友不用吃饭的吗?
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  • TA的每日心情
    开心
    2023-4-15 08:35
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2009-5-5 22:47 | 显示全部楼层
    旅途上的美食。
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    发表于 2009-5-5 22:51 | 显示全部楼层
    呀,今天立夏啊。什么都忘了。
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    发表于 2009-5-6 00:33 | 显示全部楼层
    呀,今天立夏啊。什么都忘了。
    倚东风 发表于 2009-5-5 22:51

    忘了立夏不要紧 如果忘了夏至那将是不可原谅的,大事情…
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    发表于 2009-5-6 00:33 | 显示全部楼层
    喜欢笋~~打包
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    发表于 2009-5-6 14:12 | 显示全部楼层
    10# 报上名来

    啥时成拿耗子的了
    况且这只耗子还是不清不白的
    驴友不用吃饭的吗?
    风马驴 发表于 2009-5-5 14:45
    又不是只有驴友才吃饭,俺在家里灌水也要吃饭啊……
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     楼主| 发表于 2009-5-6 16:10 | 显示全部楼层
    14# 水凝凝

    重要的人,重要的节,绝对不能忘:)
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     楼主| 发表于 2009-5-6 16:12 | 显示全部楼层
    17# 二休

    今年还没吃过蚕豆糯米饭,呵呵
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     楼主| 发表于 2009-5-6 16:15 | 显示全部楼层
    7# 风马驴

    一锅糯米豌豆肉丝香菇,现在想想也馋人。。。
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     楼主| 发表于 2009-5-6 16:16 | 显示全部楼层
    4# 驿路莉花


    酒酿很好吃的:)
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