开封小吃

玉楼明月

开      封      小        吃

       “吃在开封”，这是游客对开封小吃的评价。开封有许多风味小吃，以美味、色鲜、实惠而名扬全国。如“沙家的酱牛肉”、“马豫兴的烧鸡”、“稻香居的锅贴”，“又一新”的开口笑馒头-------其中最为著名的要数天下“第一楼”-----小笼包子馆。

      “ 第一楼”的小笼包子，是用精制面粉制成的。它皮薄馅大，薄的可以看到里面的大馅。包子个儿比饺子大不了多少。包子皮捏成一道道极细的皱褶，收口处圆圆的微微向外张开。蒸熟的包子提起来像灯笼，放下去像菊花。咬上一口，一兜油立刻流进嘴里，扑鼻的香味几步开外就能嗅得到。要是蘸上酱油和香醋，再加上紫皮大蒜，那味道真是既鲜又香还不腻。让人越吃越爱吃，回味无穷。来开封不吃第一楼的小笼包子，将是终生的遗憾。开封的“鲤鱼培面”也是不能错过的.将一条收拾干净的鲤鱼，加上各种调料，抓住鱼尾在滚烫的油锅里来回翻炸，待鱼皮发脆时，在捞上来，这样浇上汁水后，鱼皮起皱，吃起来味道鲜美。不是要吃鲤鱼培面吗?OK,在炸好的鱼背上放上一团炸过的细如发丝的“龙须面”，在浇上酸甜的汁水，一盘完美的“鲤鱼培面”就做好了。上面的“龙须面”蓬松香酥，入口即化，下面的鱼肉更是叫绝，夹一块带有糖醋味的鲤鱼肉，放进嘴里轻轻一嚼，就感到满口鲜嫩嫩、香喷喷、酸溜溜、甜丝丝的。真是越吃越爱吃。

       你们来游览开封的名胜古迹，领略古城风土人情时。千万别忘了品尝开封的风味小吃。



清明上河园一角

水凝凝

美中不足~明月没给开封美食拍上照片~大家只能发挥各自的小宇宙~~想象无极限了

水凝凝

说到小笼包子，不禁想起我们这边的点心。广州人喜欢饮早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，还吃点心。广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是制作精细，咸甜兼备。如常见的虾饺、干蒸烧卖、粉果、马蹄糕、玉液叉烧包、糯米鸡、伦教糕等富有地方特色。

点心品种繁多，小笼包子倒是不常吃。可能和数量有关。广式点多大多是一碟或一笼、只有三件，精而巧。习惯了是大家根据自己口味不同，而各自点来。我喜欢吃哪一些，就叫一个，而不必费心帮其他人点单，因为，你喜欢吃这个，别人不一定也就喜欢。茶楼喝茶，大家都是各自按需所点。一笼小笼包可不止3个，往往有7、8个。叫上这么一笼，如果自己吃不来，别人也不一定能帮你吃的。自己只是吃一个，那可浪费了。当然，这其中，也有我们这里的饮食习惯有关，品尝小笼包的欲望，不太强烈。

在一些早午晚夜宵直落的食街，比较常见小笼包的供应。一般茶楼，现在越来越少出现了。要是到了开封，可一定要品尝下明月所推荐的小笼包。

水凝凝

看明月介绍，开封小笼包的式样和我们广州的虾饺，外貌差不多~
虾饺的馅料，没小笼包的汤汁~

玉楼明月

开封第一楼小笼包子

水凝凝

广式点心全国有名气，水，你请我。
第一楼的包子名气确实大，吃过几次，还可以吧，但去一楼那里，感觉一切都是按程序来的，价格高，服务一般
月河共影 发表于 2010-12-12 18:24

好啊~等你再来佛山时，早、午、晚茶让你尝遍，各有特色。咱请客~
至于第一楼，还用说，归你了~

水凝凝

http://www.shiandci.net/bbs/home/attachment/201012/12/53618_12921600365vJx.jpg 开封第一楼小笼包子
玉楼明月 发表于 2010-12-12 21:21

数了下，共十个。嗯 吃不完，兜着走~

荒原

这什么皮啊，应该不是面吧，竟然是透明的，这也太薄了吧，诱人，哥哥没准食欲大涨，能吃个几十个
http://bbs.shiandci.net/attachments/month_1012/10121215182a3f5947e55bbb61.jpg

梧桐花开

好漂亮~~真想吃一口

水凝凝

这什么皮啊，应该不是面吧，竟然是透明的，这也太薄了吧，诱人，哥哥没准食欲大涨，能吃个几十个
http://bbs.shiandci.net/attach ...
荒原 发表于 2010-12-13 20:46

澄面粉，卖面粉的地方就有。
因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。

水凝凝

9# 荒原
广式点心有一千多款式，吃不过来的。怎能一个式样就吃十几个哪。

水凝凝

还有，干蒸~

孤云笑

这什么皮啊，应该不是面吧，竟然是透明的，这也太薄了吧，诱人，哥哥没准食欲大涨，能吃个几十个
http://bbs.shiandci.net/attach ...
荒原 发表于 2010-12-13 20:46

这个还不算漂亮的，有更透明的，能看清里面的虾肉，下次我也拍个上来，让大家看看

小草花

开封包子就是好吃撒。。