螺丝的季节

雪人越

螺丝的季节

清晨，门口菜市卖螺丝的多了起来。是呀，快到清明了，螺丝最美的季节就要过去了。螺丝在清明前是最肥美的时候，古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法。虽然螺丝一年四季都有，但只有清明之前的没子的螺丝最好吃。

对螺丝的记忆是在很小的时候。每年的冬末开春之际，似乎水塘沟渠都要深挖翻底，螺丝被挖甩得遍地皆是。那时节，虽然还有些清冷，但孩子们依然会拎着小篮子挽起裤管，在水里泥里去摸一些螺丝带回家。大人们会把螺丝洗净用盐水煮了，给孩子吃。那时吃螺丝，没有什么讲究，孩子们会三五成群把煮好的螺丝装在小口袋里或是盛在小碗里，再随手在树枝上取下一根树刺，挑出螺丝肉吃。孩子们边吃边玩，一个个对着盐水螺丝吃得津津有味，仿佛那是世界上最美味的食品。

眼下，螺丝似乎成了一道特殊的菜肴。烧螺丝讲究，吃螺丝更讲究。新年刚过，螺丝便开始乘季上市，水塘沟渠里小小普通螺丝成了上乘佳品，而且还常常供不应求。我和许多人一样喜欢吃螺丝。可能不是单单为了螺丝好吃，而是喜欢感受体验那种烧螺丝、吃螺丝的过程，也或许是为了怀恋曾经的螺丝往事。

开春时节，是螺丝的季节。想吃螺丝，最好自己动手，那样吃起来才别有风味。首先买回几斤新鲜螺丝，用刷子刷净外表，放到水盆里养着。这养着的过程可是烧螺丝的第一道程序，不能马虎。每天要换一到两次水，每次换水的时候可要将水盆摇晃起来，一边欣赏着螺丝相碰的清脆交响乐，一边反复将小螺丝们吐出来的泥沙过滤干净。这样养着三到五天后，便可进行第二道工序——剪螺丝。戴上手套，拿出老虎钳，将螺丝的尾部一个个剪掉，剪好后放到清水里冲洗。这样一来，小螺丝纵然再以泥土为生，也被彻底清理干净了。接下来就是准备烧制了。调味品可要备齐，不然可烧不出味来。要准备：辣椒、花椒、八角、生姜、大蒜、大葱、精盐、白糖、味精、白醋、料酒等佐料。看起来挺多，其实家家都有这些必备的佐料，不难凑齐。烧的时候，首先油要烧热，把辣椒、花椒、大葱、生姜放到油里爆炒出香味，再将洗净的螺丝放入锅中爆炒三分钟左右，加入其它佐料，再加入冷水漫过螺丝，然后开小火焖烧十五分钟左右，即可开锅食用。

打开锅盖，满屋都会飘满鲜香。吃螺丝，那可真是会吃吃门道。一个个透着油光鲜亮、麻辣鲜香的螺丝，看着闻着就十分诱人。吃螺丝最美的就是轻轻吮吸其中的味道，在吮吸同时把螺丝肉直接吸入口中。可惜，这个本领我始终没有学会。我吃螺丝的时候，只好多了一道工序，先吮吸美味，再用牙签挑出螺丝肉。

伴着清明的临近，这美味可能会稍减，但鲜香会一直萦绕。

文刀若凡

很好奇什么是“螺丝季节”，原来螺丝是美味

江山一粟

哈哈哈，原来是美味啊！

南草萋萋

觉得田螺更好,上海老城隍庙里就有糟田螺卖........可惜胃不好不能多吃.

雪人越

回复 2# 文刀若凡


    江淮地区的春季，吃螺丝很盛行

雪人越

回复 3# 江山一粟


    版主看来对螺丝很陌生，欢迎品尝！

雪人越

回复 4# 南草萋萋


    螺丝和田螺应该是很相近的品种。

南草萋萋

田螺是水田里生长的,螺丝是水沟或小河里的,田螺个大肉多,螺丝小而味鲜,江南一带是普通小菜.

文刀若凡

让我想起了海瓜子，好吃得很

江山一粟

回复  江山一粟


    版主看来对螺丝很陌生，欢迎品尝！
雪人越 发表于 2011-3-31 11:28

错了，螺丝俺懂。就是嫌它吃起来麻烦。

南草萋萋

让我想起了海瓜子，好吃得很
文刀若凡 发表于 2011-3-31 05:13

若凡是不是宁波人?同学里宁波人好像都爱吃海瓜子的.

文刀若凡

若凡是不是宁波人?同学里宁波人好像都爱吃海瓜子的.
南草萋萋 发表于 2011-3-31 07:22

    呵呵，不是。俺山东滴

南草萋萋

呵呵，不是。俺山东滴
文刀若凡 发表于 2011-3-31 08:01

对了山东也是海边,也有海瓜子.

雪人越

各位朋友，真不好意思。是螺蛳非螺丝，我没有注意，打成别字了。

命若琴弦

清明节前吃螺丝，据说有明目之效！
江南的螺丝有好多种，我们江阴就有双泾螺丝和无尾螺丝！

这个无尾螺丝可能二妹知道！

戒痕

清明节前吃螺丝，据说有明目之效！
江南的螺丝有好多种，我们江阴就有双泾螺丝和无尾螺丝！

这个无尾螺 ...
命若琴弦 发表于 2011-4-1 15:22

弱弱的汗一个
俺只知道木螺丝、膨胀螺丝~
不知道螺丝原来还可以吃

命若琴弦

弱弱的汗一个
俺只知道木螺丝、膨胀螺丝~
不知道螺丝原来还可以吃
戒痕 发表于 2011-4-1 15:36

   

命若琴弦

命若琴弦 发表于 2011-4-1 15:41

   

命若琴弦

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命若琴弦

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