。【东风小厨】龙井虾仁

倚东风

 

原料：鲜活大虾。配料：龙井茶叶、蛋清、生粉、鸡精、黄酒。

 

 

水凝凝

。沙发
一切从虾开始。

倚东风

将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。

倚东风

将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。 烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。

倚东风

葱油鰦鱼 鰦鱼是钱塘江特有野生鱼类，肉质极其细嫩滑溜且没有细小的鱼刺，鲜可比美鲥鱼。 ◎鰦鱼一条，去鳞洗净后从背部切开，从肚子内斩断的鱼骨（这样蒸来的鱼不会变形）。 ◎配料：金华火腿、葱、香菜、姜丝、黄酒、盐、鸡精、蒸鱼豉油。

倚东风

◎用适量细盐及黄酒把鰦鱼涂抹均匀，腌制数分钟后，放上火腿片、姜丝。 ◎上蒸锅蒸大约15分钟，蒸好后取出，把蒸出来的水倒掉，夹出姜丝，鱼身上面均匀的放上葱丝，头尾处放少许香菜。炒锅里放香油烧到8成热，淋进豉油，均匀的浇到鱼身上，即可上桌食用。

倚东风

金秋时节，最美味的莫过于阳澄湖大闸蟹了。 其实我不爱吃螃蟹，可有人喜欢吃。

倚东风

水凝凝

。亲，味道好极了！

秋忆

清爽的龙井虾仁
那鱼，少见，像我们这儿叫“沙钻”的，不过那鱼不大，肉细，刺少。
阳澄湖大闸蟹，看着就馋。。。蟹性凉，少吃

九溪烟树

杭帮菜，很亲切。

纪晓岚

“精！回首...，垂涎三尺三！”{:soso__16857817896147904015_3:}

水凝凝

嗨，懒惰是要被惩罚滴。俺想着睡一觉再来评分，也～
谁料一朝回到解放前，贫下中农了．{:soso_e120:}

水凝凝

东风ＧＧ，俺要吃４楼滴虾，８楼滴蟹。
5、6楼得饶鱼处且饶鱼，得了吧~咳。

水凝凝

纪晓岚 发表于 2011-9-12 01:34
“精！回首...，垂涎三尺三！”

谁家小孩，随地垂涎。
（罚款3帖）

纪晓岚

吃不到流口水也不成啊{:soso_e101:}
是不是要避讳“水”字啊？{:soso_e120:}