【原创】云水私厨——色香味俱全的风味腊鱼

云在青天水在瓶

色香味俱全的风味腊鱼

文图、烹饪/云水

      春节后，朋友从家乡回来，送我半条大大的腊鱼，一直没舍得吃，前几天晚下班没买到菜，只买到了青豆、豆干和剩下的几个辣椒。

      于是，就做了这个非常美味的青豆、豆干焖腊鱼。

      先把蒜蓉、姜片爆香，然后把已经剪成小块的腊鱼放到锅里爆炒，加上适量水后就放上青豆和豆干，因为腊鱼一般本身都偏咸的，所以不用再放盐了，适当放一点点的酱油和稍多一点的白糖调味即可。

      等到水分收得差不多了，就可以把辣椒和葱段放进去，翻炒几下就能上碟开饭了。

      非常美味、惹味的一个下饭菜——色、香、味俱全{:soso_e179:}

慧质兰心

吃素的兰心看的垂涎欲滴
看着就好吃
这要是就着一碗白米饭
要多香有多香啊~

云在青天水在瓶

慧质兰心 发表于 2012-3-14 16:06
吃素的兰心看的垂涎欲滴
看着就好吃
这要是就着一碗白米饭

谢谢姐姐！
应该是系统的关系，我提交一次显示不成功的，提交二次后就没看版面：）

嘿嘿，是很能下饭的呀，我比平时多吃饭的：）
姐姐，鱼还是不错的，偶尔吃一点点吧，好鲜美的。

我今天晚上下班了馋了还去买了鱼，做了好多，闲点贴过来：）

乱发当风

{:soso_e102:} 最喜欢看云水的私房帖{:soso_e113:}

云在青天水在瓶

乱发当风 发表于 2012-3-15 11:05
最喜欢看云水的私房帖

嘿嘿，别光是嗑瓜子喝牛奶了：）
跟着云水当吃货!

你什么时候回广州就告诉我一声哦：）

文王之典

我的习惯，不管啥菜，多加辣的

云在青天水在瓶

文王之典 发表于 2012-3-20 15:13
我的习惯，不管啥菜，多加辣的

广东这边的天气不是很适合辣：）

青瓷

真地没想到腊鱼还能这样做着吃，家里还有几条腊鱼呢，可以如法炮制！{:soso_e112:}

云在青天水在瓶

青瓷 发表于 2012-4-2 19:13
真地没想到腊鱼还能这样做着吃，家里还有几条腊鱼呢，可以如法炮制！

嘿嘿，做好了留一块给云水姐姐哦：）

青瓷

云在青天水在瓶 发表于 2012-4-3 00:45
嘿嘿，做好了留一块给云水姐姐哦：）

云水姐姐，今天买了豆米，豆干，红辣椒，做成了风味腊鱼，味道真不错！{:soso_e113:}{:soso_e113:}

青瓷

送给姐姐当夜宵！还要谢谢姐姐给妹妹看姐姐的照片！{:soso_e112:}{:soso_e112:}

云在青天水在瓶

青瓷 发表于 2012-4-15 22:48
送给姐姐当夜宵！还要谢谢姐姐给妹妹看姐姐的照片！

哈哈，谢谢妹妹！
看到很有食欲的哦：）
再多点汁湿润一点的话估计味道会更好：）

云在青天水在瓶

青瓷 发表于 2012-4-15 17:54
云水姐姐，今天买了豆米，豆干，红辣椒，做成了风味腊鱼，味道真不错！

看到了，看到了，很开胃吧：）
真棒，看一下就会做了，加油啦！

青瓷

云在青天水在瓶 发表于 2012-4-17 22:16
哈哈，谢谢妹妹！
看到很有食欲的哦：）
再多点汁湿润一点的话估计味道会更好：）

好的，姐姐
妹妹会继续努力的！

云在青天水在瓶

青瓷 发表于 2012-4-17 22:21
好的，姐姐
妹妹会继续努力的！

嘿嘿，加油，加油！
我们一起当个出色的吃货，美食家：）

小糊涂仙

云水姐姐。
感觉北京做不了。
豆干加如此汤水，烧干了。豆干早涨发了起来。

喜欢咸鱼：）

云在青天水在瓶

小糊涂仙 发表于 2012-4-22 10:47
云水姐姐。
感觉北京做不了。
豆干加如此汤水，烧干了。豆干早涨发了起来。

豆干吸足了那汤汁，味道很好的：）
咸鱼这边很多的哦，我也喜欢，但一般是冬天吃多一点：）

小糊涂仙

应该首都豆干质量不好。
包括豆腐，不能多烧煮。时间一长，就发胀蓬松了。
失去了弹性。

嗯嗯。云水姐姐：）

云在青天水在瓶

小糊涂仙 发表于 2012-4-22 10:56
应该首都豆干质量不好。
包括豆腐，不能多烧煮。时间一长，就发胀蓬松了。
失去了弹性。

哦，原来这样呀。
我们这边的还算很好，豆制品很多品种。
光是豆腐就有：客家豆腐、潮州豆腐、老豆腐、嫩豆腐、熏干、攸县香干等。