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[原创]炒花生

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发表于 2004-7-12 13:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

南方朋友绝对想象不出北方冬天的寒冷。
一家人团团坐在屋子里,烧着或碳或砟的炉子,外面北风呼啸、天地无色,煤烟从烟囱里出去后冻成油冰,挂在烟囱口上或滴到地上形成一个大大的黄色的“冻馒头”。屋子里暖融融,其乐也融融。
有富余的时间,大人就商量:“炒点儿长果(花生)吧。”孩子们便兴高采烈自告奋勇到门外的小屋里撮一簸箕沙土,在背风的地方用筛子筛得细细的、滑滑的,通常回到屋子里已成了土人儿,身上裸露的与不裸露的部位全是土,两只“吧嗒吧嗒”的眼睛下面是荡着鼻涕的红红的鼻头,随意的用袖子抹一把就干净了,袖口早已黑亮一片,看不出颜色。这种行为后来我们戏称为“一抹亮”。
大人把沙土倒进炉子上放好的家什里,炉子上的家什,也就是炒花生的器皿,可以看出家庭条件的好坏。生活好一点的,一般用铁锅,把铁簸箕直接放到炉子上来炒花生的,家境就差一些了。待到或铁锅或铁簸箕里的沙土在欢快的火苗中“咕嘟咕嘟”的跳舞时,就要放入花生了,然后用木铲子慢慢搅拌,花生在沙土里“啪啦啪啦”如爆竹般敲着清脆却急促的行板。大人们总是在边继续喝着酽茶边谈笑着的同时,也和在边上全神贯注搅拌着沙土的孩子一样听着花生的演唱,等到某个时段,就要把花生和沙土一齐倒出来了。
人的口味不同,对花生生熟程度的喜好也就不同。其实花生最好吃的是炒到半熟时,即有新花生的鲜软,又有熟花生的香脆,但是缺点是不能久放,时间长了容易“皮筋”。所以,大多时间是要炒透熟了才好。
大人们就在花生唱到某一声部的时候把它们倒出来,绝不会等到它们唱完,等花生没有了响声,就要炒胡了,炒胡的花生又苦又涩,就象孩子失望的眼神。
炒好的花生和沙土一起平滩到地上,个别的壳子上还闪着红点,那是烧着的须子在扮鬼脸儿。孩子们瞟一眼仍在笑谈喝茶的大人,偷偷地伸出手去迅速抓起几个,吹着气在两手间倒来倒去,也就凉了,然后躲到门后剥开,迫不及待地塞到嘴里,轻轻咀嚼着。运气不好的或许就会抓到个滚烫的,咧嘴中,粗糙污浊的小手上就会烫红一块,再晦气些的就要起个泡了,那时的孩子“泼皮”,使劲吹一下继续若无其事地拨拉花生。
大人们还在聊着,间或看一眼忙碌的孩子,即使看到被烫出大水泡也不会大惊小怪,等花生凉些了便会也抓起一把,偶尔有人来串门或兴趣所至,也美美的就着花生“啁”几口烈酒。
炒花生的副作用是容易上火,在干燥的北方,孩子们的长年烂着嘴角或长着火泡;禁忌症是不能喝凉水,否则一定会泻得提不起裤子。
至于比较稀罕的油炸花生,孩子们却是不屑一顾的——因为他们根本没有一顾的资格。
那是大人们用来在正式场合下酒的。

该用户从未签到

发表于 2004-7-12 18:31 | 显示全部楼层

[原创]炒花生

炒花生的画面温情而吸引人:)
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