中国的八大菜系简介

司马空空

中国的八大菜系
一,鲁菜:发祥地是临甾等地,经爆,炒,烤,炸见长,非常讲究用料.带有宫廷菜的韵味.名菜有九转大肠,粮醋鲤鱼,汤爆双脆,德州扒鸡等.
二.川菜:发祥地为巴蜀两地.素有百菜百味之说,重油重味,尤以麻辣见长.名菜有宫保鸡丁,毛肚火锅,鱼香肉丝,回锅肉等;
三,湘菜:由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区三类地方菜组成.其特点是制作精细,用料广泛,油重色浓,讲究实惠.口味鲜,香,脆,嫩,辣.名菜有东安子鸡,麻辣子鸡,清蒸水鱼,霸王别姬等.
四,苏菜:以苏州,杨州,南京为中心.选料严格,制作精细,注意配色,讲究造型.菜谱四季有别,用原汤原汁调味.名菜有清蒸鲥鱼,荷包鲫鱼,银菜鸡丝,清炖鱼翅等;
五,浙菜:主要由杭州,宁波,绍兴一带的地方菜发展而来.其特点是注意刀功,讲究鲜,脆,软,滑,保持原味,名菜有生爆虾仁,叫化童鸡,西湖醋鱼,龙井虾仁等;
六,粤菜:由广州,潮州等地发展而来.主要是制作精巧,花色繁多,美观新颖.专长天煎,烤,煲,烩.原料无其不有,多为山珍海味,珍禽异兽,名菜多多.
七,闽菜,主要由福州,泉州,厦门等菜系发展而来.闽菜独具一格,喜用糖醋虾油等作原料,注重甜酸咸香.名菜有佛跳墙,雪花鸡,太极明虾等;
八,徽菜,由沿江,沿淮,徽州的地方菜构成.选料广泛,讲究火功,以烧煮蒸为主,有三重之称.
即重油重色重火功.名菜有红烧果子狸,奶汁肥鱼,火腿炖水鱼等.

落日烟霞

我是只会尝不会烧,呵呵,应该好好学习一下,先从了解菜系开始吧!!哈哈

樱子

空空看来至少胃不空

司马空空

还是空空呀。呵呵。