祝论坛中的穆斯林朋友“古尔邦节”节日快乐！

淡淡女人香

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    今年的12月20日是穆斯林传统节日“古尔邦节”，在此对论坛中的穆斯林朋友道声平安~！

   “古尔邦节”是阿拉伯语的音译，在阿拉伯语中称作尔德·古尔邦，或称为尔德·阿祖哈。“尔德”是节日的意思。“古尔邦”和“阿祖哈”都含有“牺牲”“献身”的意思，所以一般把这个节日叫“牺牲节”、“宰牲节”或“忠孝节”。它是中国回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等少数民族的宗教节日。回族又称它“过大年”。而维吾尔族和哈萨克族则把它作为他们的新年。
    古代阿拉伯宗教传说，“先知”易卜拉欣夜梦安拉，命他宰杀自己的儿子伊斯玛仪勒，以考验他对安拉的忠诚。当易卜拉欣遵命举刀的一瞬间，安拉派遣特使牵着一只羊匆匆赶到现场，命以宰羊代替献子。从此，在阿拉伯民族中形成了每年宰牲献祭的习俗。伊斯兰教产生后，承认先知易卜拉欣为圣祖，并继承了这一仪式，并把伊斯兰教历的十二月十日定为古尔邦节。我国使用的公历与伊斯兰教历每年有十一天的日差，故每年古尔邦节的公历日期不固定。中国通用汉语的穆斯林俗称宰牲节为“小开斋”。中国政府规定这一天给穆斯林职工放假。
    按照传统的规矩，穆斯林在古尔邦节这天清晨沐浴更衣，到清真寺做礼拜、上坟缅怀先人。节前，穆斯林家家户户打扫干净，制作各种糕点，炸油馓子、烤馕，做新衣裳，为节日做好准备。穆斯林从清真寺做完礼拜之后，便回到家里杀牛宰羊，煮肉做饭，施舍穷人，招待来宾。青年男女有说有笑，载歌载舞，开展各种庆祝活动，节日期间洋溢着欢乐的气氛。

淡淡女人香

　由于古尔邦节正是除旧岁迎新年之际，所以新疆信仰伊斯兰教的维吾尔族、回族、塔吉克族等少数民族，又把古尔邦节当作过年，让庄重的宗教节日带上了年节喜气的氛围。
　　节日前各家各户要打扫整洁，赶制糕点，像汉族人忙过年似的；节日这一天，教民要沐浴更衣，到清真寺会礼诵经、上坟缅怀先人，然后回家宰羊，宰杀时用极锋利的刀子，以减少牲畜的痛苦。肉煮熟后分三份，一施穷人、二待宾客、三留自食。节日期间，穆斯林们放假三天，举行各种庆祝活动。其他民族放假一天，纷纷到穆斯林家中拜节，都会受到盛情接待。
　　在就餐完毕后，穆斯林要双手掌心向上平摊胸前，由长者领头做祝词，然后大家用双手从上至下抚面一次，口中齐念[安拉]（古兰经文）。这种仪式称为[都瓦]，是一种祝福的习惯。不信伊斯兰教的人不要学做这种动作，更不可嘻嘻哈哈有嘲笑之状。
　　在新疆信伊斯兰教的民族中，回族比较看重肉孜节，而其他的民族过古尔邦节更加隆重。 由于伊斯兰教历太阴历以月亮朔望定历月，以月亮出现的那天为月首，月份与四季没有固定对应关系，与通常的阳历回归年相比少十天或十一天，因此[肉孜节]、[古尔邦节]在阳历中不是固定的。

江柳如烟J

节日快乐，

淡淡女人香

在中国的少数民族中，没有一个民族像回族那样广泛地分布于中国各地。
回族在饮食上有许多严格的宗教成条
首先，他们认为饮食是为了养身和养性，因此只能吃佳美（清洁、可口、有营养）、合法（以正当手段获取、符合教义规定）的食品。
其次，是坚持"五禁"。
一是禁吃自死（病死、老死、摔死、淹死等）的动物；
二是禁吃动物的血液（血液是动物的生命）；
三是禁吃脏物（猪、狗、驴、骤）、凶物（熊、狼、鹰、鹞）、丑物（蛇幅、乌鸦）、恶物（贝、蟹、蛇、鳄）以及无磷鱼、无鳃鱼，这些动物的图像也不许出现在餐室和餐具上；
四是禁吃未奉真主之命令而屠宰的牲畜；
五是禁吃烈酒和一切麻醉品及毒品。而且对于教义允许食用的温顺反刍动物（牛、羊、驼、鹿）、食谷家禽（鸡、鸭、鹅、鸽）、有鳞有鳃鱼（鲤、鲫、草、囚）之类，也必须是由阿旬或教民念清真言之后方可快刀宰杀，否则也不能吃。 "五禁"概括起来，便是"忌外荤，戒血生"六字。

回族日食三餐，北方以面食为主，南方以米食为主，也吃其他杂粮。饭食品种多为面条、馒头、包子、烙饼、水饺、干饭、稀饭；还有烧锅、信铬、锅盛、花卷、连锅面、揪面片、干捞面、臊子面等，油香与做子是其节目名点。
菜食上视地区而异，南方的多食鲜蔬，与汉民没有什么区别；北方的多吃土豆、白菜、萝卜、豆腐、腌酸菜和酱咸菜，一年四季"酸浆水"不断。肉食也视南北而定，北方多为羊牛驼免，南方多为鸡鸭鱼虾。烹调方法习用炸、熘、爆、煮、焖、烤；特别是爆，还有油爆、盐爆、葱爆、酱爆、汤爆等之分。其口味注重咸鲜、酥香、软烂、醇浓，强调生熟分开、咸甜分开和冷热分开。
他们创造的"清真菜"、"清真小吃"、"清真糕点"，是中国烹饪和中国食品中的一个重要风味流派，有很高的社会声誉。
回族的名食甚多．如涮羊肉、酱爆羊肉、炸羊尾、炖羊羔、水爆羊肚仁、滑溜羊里脊、手抓羊肉、偎牛蹄筋、牛干巴、发子面肠、羊肉水饺粉汤、天水瓜瓜、羊杂碎、香酥鸡、金陵桂花鸭、红烧鲤鱼、油烹大虾，以及蜜裸子、牛奶阴米酥、羊肉臊子信钻面、牛羊肉泡馍、炒糊饽、白运重包子、马家烧麦、伊斯兰烧饼、翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉、促皮、兰州拉面、大卤面、油炒面、张川锅盔等等。
回族饮食生活中，甜食占有一定的地位，这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等。
回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶、罐罐茶也很有特色。
宾客食俗
回民好客，特别亲爱本族的乡邻，有"十家回民九家亲，天下回民是一家"的说法。到了回民的家，不论熟识与否，只要你能按照穆斯林的传统礼仪和宗教习俗，正确使用语言、手势和习惯动作，均会受到友好的接待。
同时，来客必有茶、点；亲密的客人，要备饭菜；贵重的客人轻则宰鸡，重则宰羊，甚至会摆出几十个盘磁的"全羊席"。他们的迎宾席，很注重口彩，如"五罗四海席"（五种炒菜加四种汤菜）、"九魁十三花"（九道大菜带十三个碟子）、"十五月儿圆"（十五道大菜）、"十八盘"、"二十四盘"等。

淡淡女人香

下面引用由江柳如烟j在 2007/12/22 12:10 发表的内容：
节日快乐

一起快乐~~!

乱发当风

同贺同贺,混一碗羊肉泡馍吃,嘎嘎

淡淡女人香

下面引用由babylionfay在 2007/12/22 12:33 发表的内容：
同贺同贺,混一碗羊肉泡馍吃,嘎嘎

在新疆流行吃粉汤，红烧羊肉与粉块蔬菜炖烩而成，味道鲜美，包你喜欢：）

云雾山

祝淡香节日快乐

卡西莫多

淡香节日快乐~~~~~~~~

淡淡女人香

下面引用由云雾山在 2007/12/22 21:48 发表的内容：
祝淡香节日快乐

谢谢山子：）

淡淡女人香

下面引用由卡西莫多在 2007/12/22 23:51 发表的内容：
淡香节日快乐~~~~~~~~

卡西，一起快乐~`！

羊之羽

我仅仅是从张承志的文章里对回族有一点了解。不知道咱坛子里有没有回族的朋友。也祝回族朋友节日快乐。

乱发当风

下面引用由淡淡女人香在 2007/12/22 13:08 发表的内容：
在新疆流行吃粉汤，红烧羊肉与粉块蔬菜炖烩而成，味道鲜美，包你喜欢：）

口水长流啊.

百无一用

跟着流啊            

卡西莫多

淡香新年快乐

淡淡女人香

下面引用由babylionfay在 2007/12/23 17:41 发表的内容：
口水长流啊.

下面引用由百无一用在 2007/12/24 22:14 发表的内容：
跟着流啊

食欲旺盛呢：）

淡淡女人香

下面引用由卡西莫多在 2007/12/27 22:03 发表的内容：
淡香新年快乐

卡西，又是新年，祝你顺利：）

淡淡女人香

下面引用由羊之羽在 2007/12/23 16:04 发表的内容：
我仅仅是从张承志的文章里对回族有一点了解。不知道咱坛子里有没有回族的朋友。也祝回族朋友节日快乐。

淡香代表论坛的回族朋友谢谢羊之羽：）

杨柳飞絮

小开斋中国政府规定这一天给穆斯林职工放假吗？
怎么我们单位只给我开斋节那天放假？
今年的开斋节是十月十五日吧？正好是周六，赶上周六就没有假了

淡淡女人香

下面引用由杨柳飞絮在 2007/12/30 16:54 发表的内容：
小开斋中国政府规定这一天给穆斯林职工放假吗？
怎么我们单位只给我开斋节那天放假？
今年的开斋节是十月十五日吧？正好是周六，赶上周六就没有假了

在穆斯林民族比较集中的地方6是这样执行的。比如新疆，肉孜节放假一天，古尔邦节放假三天，不包括周六周日。汉族员工也可在古尔邦节享受一天休息：）