佛跳墙菩萨蛮干

竟日寻春

莫姐姐果真把某的帖子删了么？悻悻然！！再整一个～～：）
佛跳墙菩萨蛮干

银河尘

女儿红念奴娇嗔
佛跳墙菩萨蛮干

顾飞飞

佛跳墙菩萨蛮干
肉夹馍生查子出
对得不知所云，这个出句比删掉的那个好：）

离人

下面引用由银河尘在 2004/07/06 08:46am 发表的内容：
女儿红念奴娇嗔
佛跳墙菩萨蛮干

呢还是喜欢银河尘的
呵呵~~
不过佛跳墙怎么讲 啊？
噫~`竟日兄呢
呢给你的哪个电影可看了吗？

离人

噢~
有酒有菜
不错 不错！！
这个菜是什么样的哦？

竟日寻春

下面引用由离人在 2004/07/06 11:24am 发表的内容：
呢还是喜欢银河尘的
呵呵~~
不过佛跳墙怎么讲 啊？
噫~`竟日兄呢
...

哪个电影？老衲现在有点丈二~~~

银河尘

是菜！

竟日寻春

下面引用由银河尘在 2004/07/06 08:46am 发表的内容：
女儿红念奴娇嗔
佛跳墙菩萨蛮干

呵呵，对得好。其实银河又何必又将“奴”和“菩萨”拉到一块，欢喜冤家么？~~~~~~~

银河尘

http://www.tjcate.com/news/uploadImages/2003331912779614.jpg
名称： 佛跳墙
菜系： 闽菜  
原料： 水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只  
特点： 海鲜河鲜汤、味道鲜香  
厨师点评：  
制作过程： 1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。 2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。 3.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。 4.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。 5.将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。 6.锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。 7.取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。  

竟日寻春

银河真是实在人~~下面我要出一个东坡肉的对联~~~
光原料就要三十多斤，啧啧~~~佛不跳墙我跳墙：）

银河尘

谢谢

竟日寻春

哈哈哈，荤菜夜总会：）又学一手`~
佛跳墙菩萨蛮干
罗汉肚济公破衫
不错不错，除了“济公破”不是词牌外，其他都好~~~~~

离人

哎呀妈呀
我晕呀
做个菜怎么这么难
成心不让我学了啊
算~  去找个厨师嫁了得了

离人

下面引用由竟日寻春在 2004/07/06 11:48am 发表的内容：
哪个电影？老衲现在有点丈二~~~

你多久没去现代文学啦？
呢给你的〈爱上你，跑不了〉啊
你还说要去找碟呢
约~~~~~~~~~~~

竟日寻春

哦呵呵，想起来了，原来是你呀，多日不见，可好可好：）
还没腾出空来找。你干脆给我简单讲讲吧，多谢！

离人

下面引用由竟日寻春在 2004/07/06 03:04pm 发表的内容：
哦呵呵，想起来了，原来是你呀，多日不见，可好可好：）
还没腾出空来找。你干脆给我简单讲讲吧，多谢！

我好得很呢！
已经给你讲过了
在现代文学里呢！

余亦鱼

佛跳墙菩萨蛮干
凤求凰好事近了
呵呵呵。。灌水咯。。不管词律了。。

梦幻冰冰

佛跳墙菩萨蛮干
铁观音玉楼春品

竟日寻春

铁观音好对！后面是买一赠二的捎带。

梦幻冰冰

龙门阵二郎神摆
佛跳墙菩萨蛮干
注：“摆龙门阵”（重庆方言），就是普通话中的“讲故事”，或北京方言“侃大山”，是从川剧“摆阵”演变过来的。