[原创]凉风笃笃,螺蛳嘬嘬

九月的高跟鞋

杏花烟雨三月江南。
    清明前的江南细雨斜织，犹如雾一般地袅袅冉冉，如梦如幻。透过这清新的雨气扑面而来的还有油菜花的香味和满眼的绿，此时正是螺蛳最为肥美的时。螺蛳又名石螺，有清肝明目的功效。过了惊蛰，睡了一冬的螺蛳醒来。所以有“清明螺，抵只鹅”的说法。
这时乡下常见有趟螺人，身穿连身雨衣，用一块三角形的趟网，在水中慢慢趟螺。须叟，身上系着的鱼篓便沉甸甸地坠下腰去。此时，菜场上也多见卖螺蛳的，摊头一个接着一个，两块左右一斤。
    将买来的螺蛳放清水中静养，滴上几滴青菜子油以方便吐出泥沙。螺蛳依然像在池塘河渠里一样，一只只吸附在鱼缸、面盆壁上，轻微地一张一合，于是便有秽物慢慢吐出，灰色的像棉絮做的。每天再换水滴上油，反复两三天后螺蛳壳中泥沙也吐的差不多了。
    再之后一个重要而且繁琐的程序就是剪螺蛳尾，只有剪掉螺蛳尾才能炒时才能入味才能吸的出来，艰巨的工程啊，一颗一颗的螺蛳数出来，我就有一次手上剪出了水泡。现在也有剪好的卖，只是一个是那个是捞出来的螺蛳立即就剪尾，泥土秽物多，回去再养几天螺蛳又已经死掉。
    现在可以开火炒了，锅里放入油烧到油烟腾腾而起，下葱姜爆香，倒入剪好的螺蛳快速翻炒，螺蛳相互碰撞，哗啦有声。然后喷入黄酒，只听“滋”的一声，酒香与螺香一涌而起，四散在短街小巷里。然后放水、酱油，成宽汤，稍滚后，撒上葱花，即可装盘。
    吃螺蛳也是个享受的过程，不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来，当然，或者这样做也是为了顾及形象。但是如果将肉从壳里用嘴撮出来，鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里，那味道真的是无与伦比。
    螺蛳虽价廉，但味鲜，吮吸之下，先有一股鲜美汤汁渗透舌间，继而螺蛳蜿蜒而出。头部有点坚韧，而尾部十分柔软。若是清明之际，螺蛳正当盛年，却还没生籽，尾部一段，更是丰腴嫩滑。晚饭时若有螺蛳吮吮，便可吃得有滋有味、有声有色，心情也变得悠闲自在，任凭时光在吮吸间慢慢流逝：暮色一点一点地浓起来，晚风一点一点地拂来，螺蛳壳一点一点地堆积起来，形成一座小山丘。望望空了的螺蛳壳，便想到那个美丽善良的田螺姑娘。小小的、貌不惊人的壳里，竟然藏着悠久而动人的传说，令人遐思。空了的螺蛳壳宛如人去楼空，于是竟有些不忍吮吸螺肉，也更觉得螺肉的鲜美。吃完了螺肉，剩下的汤用来泡饭，既鲜又下饭。
    　同样生活在水中，螺蛳与蟹，有云泥之别，也比不上蚶、蛤蜊之类，士大夫的食单也不会选它。然而它是自然馈赠给平民的一道美味佳肴。俗话有“工人叔叔，螺蛳吮吮；农民伯伯，鸡腿掰掰”。街头的大排档，只只摊头都有炒螺蛳，所费甚少，却宜下酒，宜有滋有味地消磨时光。螺蛳吮吮，虽然没有持螯赏菊的清高和诗意，但很平淡很悠然很乐胃。
　　春韭初割，与螺肉互炒，是一道春天的时令菜，碧绿的韭菜里，近乎黑色的螺肉星星点点，像是田野里散落的牛群，让人宛如在欣赏一幅乡村风俗画。但螺肉究竟不如嘬嘬的来得鲜美了！

广陵散

真怀念吃螺蛳的日子

醉舞

说到吃螺，
自是想到一二知几、三杯五盏、片言只语、数点欢快，几度醉觞。

蓝色忧郁

没吃过~~~~~有点`???~~~~~~~
呵呵,谢谢高跟鞋~
又帮助了不少人~L