煲制秋天女人汤

飘雪的冬天

    传统的说法，秋天物候干燥，人体就需要滋润。所以，眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤，尤其是女人，经常喝适应的汤，能养生、美容。
　　广东人是最讲究喝汤的。沪上名店致真酒家的总厨李建昌，是香港来的烹饪大师，他为白领，特别是白领女性，推荐了几款适合这个季节喝的，具有养颜、瘦身、去暑功效，在家里煲制又比较方便的特色汤。这些汤都比较中性，没有激烈的东西在里面，老人小孩也都可以喝。
　　蜜瓜螺头鸡汤
　　功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
　　材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。
　　辅料：生姜一小片。
　　做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。
　　提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。
　　干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
　　茶树菇排骨汤
　　功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
　　材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
　　做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
　　提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。
　　冬瓜陈皮老鸭汤
　　功用：去暑，健脾。
　　材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。
　　做法：与上同，将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。
　　西瓜乌鸡汤
　　功用：秋天天燥，人体内需要滋润。这个汤也是比较滋润的。特别对女人来讲，一直喝到冬天，皮肤就会润滑。而且，这个汤很好看，有一点红色，有绿色，乌鸡又是黑色的。
　　材料：新鲜西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖出，留少许红色，将瓜皮切成小块），乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。
　　辅料：生姜一小片。
　　做法：锅与水量与上同。也是先将水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。最后，根据口味放盐。
　　沙参玉竹鱼尾汤
　　功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
　　材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。
　　做法：基本做法同上。就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。
　　提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的

紫狐狸

顶，我最喜欢喝汤了。俺老公有时开玩笑说我干脆改姓汤好了，呵呵……

冰莲漠情

学学去,多做两道来品尝!

飘雪的冬天

记得分点给偶哈~~~~！

云在青天水在瓶

呵呵~~~~~~~~~~
好象已经很就没来了：（
今天一上来就看到了云水喜欢的靓汤：）
真的好香好香——闻到渗心靓汤的同时，云水又想起了飘雪介绍的马奶酒来了：P
也许是由于气候的关系，两广人都是很喜欢喝汤的，老火汤与生滚汤都做得很有心得……
云水也一直想做一个每天一汤一粤菜的帖，结果一直懒到现在还没有发出来：（
谢谢飘雪：）

深山的铜铃声

呵呵，谢谢！好帖，收藏了。

秋影残雪

最喜欢看煲汤的帖子，谢楼主~~

梦里蝴蝶

谢谢，真好啊，学一下。

无尘秋水

快学，学好了自己吃，不好吃就送人~~~

文清心

呵呵，有谁会做啊，先吃后学～～～～～

哆啦A梦

先收藏
再好好看

小草药

我喜欢喝茶树菇排骨汤
我们这里人不吃母鸡地,原因是说吃了会长鸡皮疙瘩滴~~

长安水边

good