饺子秀

燕无痕

[这个贴子最后由燕无痕在 2005/02/28 06:52pm 第 1 次编辑]

[B]波波饺[/B][/SIZE]
　　
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　将饺皮对折封口成半圆形
　　食指稍过拇指前捏住饺边
　　食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，
　　这样一只波波饺就完成了
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[B]蛤蜊饺[/B] [/SIZE]
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　将饺皮对折并将两侧往里折
　　将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢
　　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按
　　连续向下按捏形成绞边纹直至左端 一个蛤蜊形水饺出现了
http://bbs.uland.com/photo/0/0/888/888597.JPG

[B]葵花朵朵[/B][/SIZE]
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张
　　饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮
　　叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向
　　下按捏形成葵花状（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意
　　的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开
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[B]四喜蒸饺[/B][/SIZE]
　　取饺皮一张于掌心 放入适量肉馅
　　将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形）
　　田字形可以用手指沾少许水以便粘合
　　放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和
　　叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
　　
　　所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据
　　自己喜好有所改变！
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[B]鱼形饺 [/B][/SIZE]
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入
　　馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里
　　折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍
　　微向上翘捏牢既可。
http://bbs.uland.com/photo/0/0/888/888600.JPG

[B]元宝饺[/B][/SIZE]

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　对折成半圆形，捏牢中间
　　将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，
　　然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆
　　形的边微微向上翘
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[B]月牙饺[/B][/SIZE]
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并
　　放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，
　　食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤
　　至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的
　月牙呢？
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[B]钱包饺[/B][/SIZE]
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，
　　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，
　　连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操
　　作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）
http://bbs.uland.com/photo/0/0/888/888605.JPG

[B]小锁饺[/B][/SIZE]
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手
　　的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留
　　一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形
　　成一条褶折。
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[B]三角饺 [/B][/SIZE]
最后是明显凑数的
http://bbs.uland.com/photo/0/0/888/888608.JPG

燕无痕

南瓜燕玉饺
从外形看上去就像是一只微型南瓜，不但颜色有几分像，就连南瓜的纹理也显露无遗。饺子顶上还带着一个短而秀气的南瓜柄，令人忍俊不禁。轻轻地咬一口，饺子皮柔软中带点韧，里面的馅以鲜菇等素菜和南瓜瓤为主，咬开饺子，馅中间淡黄淡黄的，格外地引人注目，闻一闻，有一股清香，细细一品，更觉得齿颊留香。


富贵石榴球
　　饺子皮是用鱼肉加上生粉和澄面加工而成，饺子的上部是将鲜榨的蔬菜汁融入面粉之中蒸煮而成，看上去晶莹透亮，青翠欲滴，极像一块雕琢后的玉石又或是一块晶莹的翡翠。饺子顶部以日本进口的蟹仔作为点缀，金黄金黄地镶嵌在翠绿的“石榴皮”上，如同黄金镶在玉石上，令人眼睛一亮。翠绿的饺子皮不但好看，吃起来也回味无穷。轻轻一咬，你会发现其口感软而韧，而且香味极浓，里边的馅多以菇类为主，完全符合人们追求饮食健康和回归自然的生活要求。

http://photo.sohu.com/2004/07/02/13/Img220831376.jpg

兰花鲍鱼饺
　　从外表上看，兰花鲍鱼饺和富贵石榴球有异曲同工之妙，都是以果实或鲜花来命名，而且其外形也十分之酷似。兰花鲍鱼饺摆在碟中，就像一朵开放的兰花，又有点像观音的莲花宝座。紫色的花朵是用鲜炸的蔬菜汁加面粉制成的，馅料主要用菇类，加上少许鲍鱼仔。一个饺子变出两种味道，既能吃到健康的绿色食品，又可品尝到鲍鱼的味道，可说是一举两得。
http://photo.sohu.com/2004/07/02/13/Img220831373.jpg

青芥荔影饺
　　外表和富贵石榴球一样，晶莹透亮，同样是将蔬菜榨汁混入面粉中，但吃起来就颇有些个性了，饺子皮虽然是一样的脆、韧和软，但多出了另外一种味道，那就是辣。咬一口，浓浓的芥末味道顿时扑鼻而来，吃后顿觉得通体舒爽，回味无穷。但如果你是完全不能吃辣或者不喜欢芥末味道的最好还是小心为上，免得落个龇牙咧嘴、眼泪鼻涕流的尴尬局面。
http://photo.sohu.com/2004/07/02/13/Img220831372.jpg


布袋玉环饺
　　这道饺子借助了唐代美女杨玉环这一人物原型和典故，所以布袋玉环饺的外形也注重肥美。饺子上端扎着一根淡紫色用面粉制成的绳子。饺子上部十分秀气，就像一个古代仕女梳成的发髻，饺子的下部则圆圆的、鼓鼓的，像极了一个布袋。整个饺子的造型看上去像极一个斜倚着身子的卡通美人；饺子馅基本以羊肉为主，菜心为辅，肥肥的但油而不腻。
http://photo.sohu.com/2004/07/02/13/Img220831371.jpg

梦里蝴蝶

好多饺子的制作方法啊！最喜欢那只小鱼儿的饺子，谢谢楼主啦：）

泪水晶

虽然对面食不感冒，但是看了这些，偶都不禁想吃了～～～
口水～～～

弦悠筝怨

南瓜燕玉饺富贵石榴球兰花鲍鱼饺布袋玉环饺偶对这几种饺子感兴趣,不知道那里有的吃呀~!

荧荧

饺子好吃不在褶上，西西。

青儿

乖巧的饺子,口水~~~~~

从嘉婉儿

好可爱的饺子啊,真想不到,小小的饺子还有这么多花样呢~

风中的舞者

呵呵，想吃啊~~~~~~

燕无痕

下面引用由弦悠筝怨在 2005/03/02 11:34am 发表的内容：
南瓜燕玉饺富贵石榴球兰花鲍鱼饺布袋玉环饺偶对这几种饺子感兴趣,不知道那里有的吃呀~!

这个我也不知道了,可能要上酒店里找得到吧

燕无痕

下面引用由荧荧在 2005/03/03 09:28am 发表的内容：
饺子好吃不在褶上，西西。

呵呵,馅料是关键,不过中国烹饪讲究色香味形,外形也是很重要的哦

淡蓝蓝

那么多好吃的东西，看了肚子好饿哦!~

浮生燕垒

饺子也能做成这么多花样 了得

浮生燕垒

看来你对饺子颇有研究

遥远邂逅

有诗意的饺子,好

天涯乖乖

呵呵，蛤蜊饺跟钱包饺的样子好难分哦~~~~
那个元宝饺好象我们这边的馄饨哦~~~
想吃哈~~~
：）