城市特色小吃

翰墨风骚 · 发表于 2005-3-14 21:35

[这个贴子最后由翰墨风骚在 2005/03/14 09:54pm 第 1 次编辑]

哈尔滨：得莫利炖活鱼
  哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧!
　　梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
　　齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
　　湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

   湘潭：毛家红烧肉
   毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
　　  成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

   珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
敦煌：双塔鱼
敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼.

西双版纳：傣味拼盘
西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

   周庄：万三蹄
      万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。
      重庆：香辣蟹
   集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。
   拉萨：生牛肉酱
藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热，再给阳光一晒今天的藏人仍是分外的自乐自足。

   山东潍坊偶的家乡:
      和乐:一种与小指粗的面条.用鸡.鸭做汤.叫鸡鸭和乐..
　　朝天锅:大饼卷猪头肉及下水...喝肉汤...

飘雪的冬天 · 发表于 2005-3-14 21:37

哇~~~~~~口水~~~~~~~~!
奏是字小了点,偶用力看呀看~口水用力流呀流~~~~~~~~~!

小语 · 发表于 2005-3-14 21:39

拿小本迅速进行记录中~~~

筱筱 · 发表于 2005-3-14 21:40

下面引用由飘雪的冬天在 2005/03/14 09:37pm 发表的内容：
哇~~~~~~口水~~~~~~~~!
奏是字小了点,偶用力看呀看~口水用力流呀流~~~~~~~~~!

和JJ一起口水中~

我是你的手绢 · 发表于 2005-3-14 21:43

就这么一点,不够全面.不过,这几种我都未尝过.

午夜听雨 · 发表于 2005-3-14 23:02

这司肯定是厨师!!

泪水晶 · 发表于 2005-3-14 23:22

喜欢香辣蟹，看着这词奏有点哈喇子的感觉的说，好吃啊，唉

≯快刀≮ · 发表于 2005-3-14 23:54

还是红烧肉比较实惠的说

水凝凝 · 发表于 2005-3-15 00:27

梅州：客家酿豆腐
湛江：本地鸡
重庆：香辣蟹
周庄：万三蹄~~~~~~4：14 食在广州，偶居然没吃过半滴说，失败！

午夜听雨 · 发表于 2005-3-15 08:51

下面引用由飘雪的冬天在 2005/03/14 09:37pm 发表的内容：
哇~~~~~~口水~~~~~~~~!
奏是字小了点,偶用力看呀看~口水用力流呀流~~~~~~~~~!

赶紧让他去做呀

平静 · 发表于 2005-3-15 09:03

嘻嘻~！好馋哦｀！～！～！～！

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