火 火 的 吉 菜

飘雪的冬天

[这个贴子最后由飘雪的冬天在 2004/07/13 07:01pm 第 1 次编辑]

吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味菜。同时吉菜名称还包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。
　　吉菜历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，而各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元饮食文化。伪满统治时期，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味菜点，并已深受广大吉林人民的喜爱。
　　改革开放以来，尤其是近几年吉林经济迅速发展，人民生活水平不断提高，绿色餐饮资源更加丰富，为吉菜开发提供了良好的发展条件和空间。初步形成了宴、菜、点齐全，以民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜系列为框架的新菜系。2001年11月中国第二届美食节，吉菜夺得新菜系展示金奖，并跻身新八大菜系行列。
　　近年来，吉菜"天然、绿色、营养、健康"的理念，既符合吉林的绿色生态环境和丰富的动植物资源特点，又适应新世纪人们现代观念的转变，形成了追求饮食健康的消费新时尚。

云在青天水在瓶

吉菜，吉菜，光听名字就喜欢：）
不但吉祥、吉庆、吉利……
还天然、绿色、营养、健康……
有机会真的要试试：）

神思秋涵

欢迎到吉林品尝吉菜！

飘雪的冬天

斑竹终于出现了~~~~~~

莫默

以后又机会开个吉菜馆，到时候欢迎大家来品尝！