温暖豆花 记忆中的浓香浓情

愁何状

成都的大街小巷里偶尔还会传来小贩卖豆花的吆喝声，印象深刻的是那段住在热得像蒸笼般的光华村的平房岁月。那时闲暇只有两个去处，一是在巷子里书摊上翻旧书，另一个就是去网吧混时间。而这两个去处有一个共同的地方那就是能吃上豆花，只不过前者是吃豆花饭，后者是吃“零食豆花”。



豆花饭便宜又好吃，一碗白嫩滑腻的豆花，加上一碟红油蘸水，放些许葱花，看起都觉美，吃起来更香，吃完饭再喝上一口豆花汤，那滋味真是回味悠长。而作为零食吃的豆花是一小碗的，碗只有拳头那么大，四周一圈红油，中间嫩白嫩白的是豆花，上面撒一层花生米，吃起来有点像吃蒸鸡蛋般晶莹剔透热乎乎的感觉，真的很好吃，总也吃不厌。在我小时候，那时生活不是很好。我们堂兄堂妹都爱去奶奶家蹭饭吃。那时奶奶为了给她的几个孙女增加营养，天天守在石磨旁做豆花。当奶奶把豆花发好，我们几兄妹便争先恐后去推磨，可推不了多久，手臂就酸麻了，一个个败下阵来。
　　于是，奶奶亲自推磨，我来添料，小石磨一圈一圈地均匀旋转，黄豆的乳液从磨盘四周汩汩流出，流入下面的大体钵里，这是一个漫长而枯燥的过程，待豆子磨完后，奶奶把豆汁用纱布过滤，把过滤出的豆渣又磨了一遍，然后把豆汁放入锅内，煮开，再用纱布把豆渣篾出，开始用卤水点豆花了，看着乳汁慢慢聚拢，生成白色块体，而分离出的液体呈黄绿色，太奇妙了！
　　舀上一碗一股脑儿喝下去，真爽快，至今记忆犹新；奶奶舍不得丢豆渣，奶奶把它加少许包谷面，再加些调料，做成窝头状蒸出，那时吃起来真香啊！或者把豆渣加些盐巴辣椒豆瓣放在一个土钵里，然后在土钵上罩一层蜘蛛网（防飞虫类爬进去），发酵一段时日再加工成豆腐渣做咸菜，用它下白干饭，那味道就不摆了！
　　现在老家的人也很少会做这些东西了，每次回老家看见老屋角落里奶奶用过的石磨，石盘已经很旧，石道已快磨平，表面被磨得光滑发亮，木制把手已经变成暗褐色，也许再也不会有人用它了，可是看见它，就会想起奶奶、想起奶奶对孙女们的爱，想起那时的生活。如今在城市里，那些关于豆花的美味小吃恐怕是再也吃不上了。我只能坐在长长的巷子里，吃着那些机器加工的豆花，去怀念那些儿时美好的时光。

花溅泪美

偶最稀饭吃豆花饭了~~~~~~~~~~~~~~想着想着奏流口水挖流口水~~~~~~~~~~

云雾山

很有感触，的确是浓情浓香

愁何状

温馨的感觉

温馨·钰华

羡慕楼主，在浓浓亲情包裹之下推磨出来的豆花的确会更香和值得回味。^_^