台灣十大名茶

秋去

台灣茶業的歷史較短，談不上歷史名茶，倒是現代名茶有不少。根據台灣茶的知名度、消費者     市場和學者專家的意見，舉出台灣十大名茶，包括凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井、阿里山珠露、高山茶、龍泉茶、日月潭紅茶。
    凍頂茶
凍頂茶，被譽為台灣茶中之聖。產地在南投縣鹿谷鄉，是台灣茶業市場知名度很高的茶葉，主要以青心烏龍為原料製成的半球形包種茶，因此，又名「凍頂烏龍茶」。但按其發酵程度，屬於輕度半發酵茶，製法則與包種茶相似，應歸屬於包種茶類，所以文山包種和凍頂烏龍，是姊妹茶。其    特級品外觀色澤呈墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，乾茶具有強烈的芳香；沖    泡後，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。
凍頂茶歷史悠久，其目前栽培面積達2,000公頃。據傳南投縣鹿谷鄉人林鳳池先生，於1855年，赴福建省應考「舉人」及格返鄉，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為「凍頂茶」的開端。經過一百多年的發展，尤其最近十幾年來，在政府有關單位大力輔導及當地農民的密切配合下，  「凍頂茶」已發展成為家喻戶曉、馳名中外的台灣特產。
凍頂茶屬於青茶類，為介於包種茶與烏龍茶之間的一種輕發酵茶，發酵程度在15到25%之間；在製茶過程中，「熱團揉」是製造凍頂茶獨特的「中國功夫」技藝，非親臨現場觀摩，實難以用筆墨形容。
　
文山包種茶
文山包種茶，產地主要分布在台北縣坪林鄉、石碇鄉、深坑鄉、新店市等地，過去稱為文山地區的條形包種茶。以青心烏龍為原料製成的半發酵茶，是條形包種茶的代表茶。所製成的茶葉觀翠綠帶麗色，條索緊結且自然彎曲，沖泡後茶湯水色蜜綠鮮豔悅目，香氣撲鼻，滋味甘潤，入口生津，且有「香、濃、醇、韻、美」等五大特色，是茶中極品，深受消費者所喜好。
「包種茶」名稱的由來，相傳於160餘年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農，仿造武夷岩茶製造法，將每一株或相同的茶菁分別製造，再將製好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產的毛邊紙二張,內外相襯，包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之為「包種」或「包種茶」，後來輾轉傳到本省南港、文山等地區。目前台灣所生產的包種茶，以台北縣文山地區所產製的品質最優，香氣最佳，所以習慣上稱之為「文山包種茶」。
文山茶區包括台北市南港、木柵及台北縣的新店、坪林、石碇、深坑、汐止、平溪等茶區，約有2,450多公頃，茶園分佈於海拔400公尺以上之山區，環境特殊，山明水秀，氣候經年溫潤涼爽，雲霧瀰漫，土壤肥沃，故所生產之文山包種茶，品質特佳，馳名中外。
　
    東方美人茶
東方美人茶，主要產地在新竹縣峨嵋鄉、北埔鄉，苗栗縣的頭屋鄉、頭份鎮一帶，層巒疊翠山坡上栽植的茶樹，經年受山光水氣之薰陶，因而孕育出風味絕佳的椪風茶，原是台灣烏龍茶的一種，但因為風味特別，且其茶芽白毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」，北埔鄉稱「椪風茶」。大部份以青心大冇為原料製成的高級烏龍茶，一般稱「東方美人茶」。
白毫烏龍茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，顏色鮮艷者較佳；茶湯水色明亮艷麗橙紅色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳怡人者為貴，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者為上品。
在十九世紀時，此地出產的茶葉即受英國與日本皇室的鍾愛，相傳百餘年前，英商將椪風茶呈獻英國女皇品嚐，女皇為其獨特茶香驚嘆不已，又欣賞其外貌鮮豔可愛，宛如絕色佳人，且產地位於東方的福爾摩莎，於是為他命名東方美人茶，清代時期，此茶區的茶產僅次於稻米，更是當地居民重要的經濟來源。日本昭和年間，還在北埔庄舉辦盛大的高級茶品評會，使得東方美人茶的醇美揚名國際。
　
松柏長青茶
松柏長青茶，產地在南投縣名間鄉的松柏嶺，海拔300到500公尺之間的台地，地屬八卦山脈的最南端，茶區常年雲霧籠罩，紅色上壤是最適合茶樹生長的地方，香氣高雅，滋味圓潤，目前茶園面積達2500公頃，是一個不亞於凍頂茶的茶區，其原名為「埔中茶」或稱「松柏坑茶」。主要是以青心烏龍、武夷、四季春、金萱、翠玉等品種為原料製成的半球形包種茶。
松柏坑茶在台灣的茶業發展史上，開發極早，初期此茶區所產茶葉在內銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致茶農生活清苦，1975年當時的行政院院長蔣經國先生命名為「松柏長青茶」。後來由農林廳及南投縣政府督導推動「松柏長青茶」復興計畫，逐年編列經費補助農機及改進茶葉生產技術，至今此茶區已進入機械化栽培製造，而且此地所產的茶菁葉質柔軟，品質均一，使「松柏長青茶」在國內茶葉市場佔有極重要的地位。
　
木柵鐵觀音
                 木柵鐵觀音，產地在北市文山區的木柵指南山一帶，是以鐵觀音種為原料製成的球形烏龍茶，又稱「正叢鐵觀音茶」，1976年當時的台北市長張豐緒曾命名為「一滴露」。木柵茶區風景秀麗，產業道路四通八達，台北市政府及市農會闢建此地為觀光茶園並闢有展示中心，不僅為市民提供了最佳休閒去處，更使木柵鐵觀音聲名遠播，此地茶廠均為重新整建的家庭式工廠，若逢採裝期間上山，不僅能欣賞茶園風光，更能看到茶園採、茶製茶等過程。
中國茶的瑰寶鐵觀音，原產於福建安溪，安溪素有茶樹寶庫之稱，有一千多年產茶歷史，境內著名品種除鐵觀音外尚有肉桂、黃棪、奇蘭、桃仁、佛手、梅占及大葉烏龍等，而製茶之品質則以鐵觀音種為最優。木柵鐵觀音是清光緒年間，木柵茶師張迺妙、張迺乾兄弟受當地茶業 公司指派，前往安溪引進純種茶苗，在木柵樟湖山上種植，因為此地土質與氣候環境均勻與安溪原產地相近，所以生育良好製茶品質也十分優異。
在一連串的製茶過程中最具特色的是在茶葉未足乾時，用方形布塊包裹，然後用手在布包外轉動揉捻，再放入焙籠用文火慢慢烘焙，直至外形圓曲緊結，焙至足乾後就是名聞遐爾的木柵鐵觀音了。
　
    三峽龍井
三峽龍井，產地在台北縣三峽鎮，主要是以青心柑仔種為原料製成的劍片形綠茶，為台灣綠茶的代表。三峽茶區位於台北縣西南方，連接文山茶區與新店、土城、樹林、鶯歌、大溪相鄰，三峽茶區分佈在安坑、竹崙、插角及有木等里，山上雲霧濛密，氣候涼爽，土質良好，極適合茶樹生長，當地農民開墾種茶已有200餘年歷史，目前已有茶園面積430公頃，種植品種以青心烏龍、青心柑仔為主，分別製造包種茶、龍井茶，碧螺春等。
前台北縣長尤清走訪三峽茶區，將三峽茶區所生產的茶葉命名為「海山茶」，海山茶包括三峽茶區當地所生產的「包種茶」、「龍井茶」、及「碧螺春綠茶」等。三峽的海山龍井茶，採摘青心柑仔品種的一心二葉嫩芽，不經發酵直接殺菁揉捻，製成外型扁平具白毫的茶葉，外觀新鮮碧綠帶油光，茶湯呈黃綠色，明亮清澈，滋味活潑，有清新爽口之感。
　
    阿里山珠露茶
阿里山珠露茶，產地在嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界的石棹山，主要是以青心烏龍為原料製成的球型或半球形包種茶。一般茶區的天時、地利、人和，很難齊全，石棹茶區得天獨厚，樣樣皆備，因此得以種出高品質的茶樹。
石棹茶區大面積種茶，開始在民國69年初，引進青心烏龍試種成功，再推廣種植，目前茶區面積約250公頃。其位於嘉義縣竹崎鄉，海拔1200公尺至1600公尺之間的山坡地。此處是玉山國家公園的邊緣，村莊所在又是南部聞名的曾文溪、八掌溪兩大溪流上游的分水嶺，背靠中央山脈主峰玉山，遙望南部各縣山區連綿不斷的山巒，有如屏風為障，西南則是一望無際遼闊如穀倉的嘉南平原，的確是人間仙境。民國76年，前副總統謝東閔先生至此巡視，十分欣賞此地的千峰萬巒，山明水秀，終年雲霧籠罩，氣候涼爽怡人，而所生產調製的茶葉，品質優異，香氣濃郁，滋味甘醇，特命名為「阿里山珠露茶」。
石棹「阿里山珠露茶」之特色，在於完全手採軟嫩茶菁，焙製方法獨特。茶葉外觀呈翠綠半球狀，茶湯蜜綠色；入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣，與清純甘潤的滋味；滿口含芳，喉韻無窮，常飲能促進新陳代謝，提神解勞，讓生活充滿高雅的情境與氛圍。
　
    高山茶
高山茶在台灣的飲茶人士所慣稱的「高山茶」是指海拔1000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶，包括中央山脈、玉山山脈、阿里山山脈、雪山山脈、海岸山脈，台灣五大山脈海拔都是在1000公尺以上生產茶葉，主要是以青心烏龍種為原料製成的球形或半球形包種茶。
此茶區因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高。因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。
　
    龍泉茶
龍泉茶，產地在桃園縣龍潭鄉，大部份以青心大冇為原料製成的半球形包種茶。龍泉茶是龍潭鄉的特產，「龍泉飄香」就是他的金字招牌。
龍潭鄉地勢高亢平坦，海拔在300至400公尺之間，全年高溫多雨，每日清晨黃昏都有一層薄霧籠罩，茶葉生長經此濕氣滋潤，所製成的茶葉品質醇厚，香氣怡人，曾於1982年榮獲全省機採優良包種茶比賽冠軍，1983年更獲前李總統登輝先生命名龍潭鄉所產的茶葉為「龍泉茶」。
近年來由當地鄉公所、農會配合有關單位，大力推廣改進茶葉產製品質，並將鄉內四處茶園規劃成為本省最具特色及規模的觀光茶園，以機會到龍潭觀光茶園，除了享受原始的大自然茶園風光外，再來一杯「龍泉茶」，輕輕地啜飲一口，他的芬芳，他的甘醇，那種懷古幽情的享受，將使您立即忘卻人間的煩惱。
　
    日月潭紅茶
日月潭紅茶，產地在南投縣魚池鄉、埔里茶區，日月潭附近，主要以阿薩姆大葉種為原料製成的台灣紅茶。
     紅茶屬全發酵茶，在製茶過程中，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成，一般紅茶工廠所製成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。台灣早在一百年前即用本地種植的小葉種來製造紅茶，其品質滋味不夠香醇，日據時期為改善台灣紅茶品質，1925年自印度引進大葉種阿薩姆茶來台種植，並先選擇在南投縣魚池、埔里、水里地區開發推廣種植，至1966年種植達1,815公頃。
由於大葉種製成的紅茶，水色豔紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚，而且埔里魚池一帶的地理環境非常適合阿薩姆茶生長，所以此地區所產紅茶可媲美大葉種阿薩姆原產地印度及斯里蘭卡的紅茶。1977年南投縣政府為加強促銷此地紅茶，特命名為「日月潭紅茶」，並由縣政府設計海報包裝行銷國外，頗受歡迎。

清斋闻涛语

中国茶文化源远流长，对于茶具、水、气氛、煮茶品茗的地点都有独到的讲究。
品茗不但可以陶冶性情，养生保健，唇齿留香之余常能带出很多绝妙的灵感。
谢谢小妹妹带来的台湾十大茗茶。：）

秋去

下面引用由清斋闻涛语在 2004/08/07 12:12pm 发表的内容：
中国茶文化源远流长，对于茶具、水、气氛、煮茶品茗的地点都有独到的讲究。
品茗不但可以陶冶性情，养生保健，唇齿留香之余常能带出很多绝妙的灵感。
谢谢小妹妹带来的台湾十大茗茶。：）

8用谢，8用谢～～～

夏荷

呵呵~~~~好茶偶爱喝~~~~~~`不用送是十大茗茶~~~~奏送九大茗茶即可哈~~~~秋小妹妹~~~：）

紫狐狸

晕，繁体字哦！

秋去

下面引用由夏荷在 2004/08/07 10:02pm 发表的内容：
呵呵~~~~好茶偶爱喝~~~~~~`不用送是十大茗茶~~~~奏送九大茗茶即可哈~~~~秋小妹妹~~~：）

切～～8是送你滴～

吟风听月

不知道为何，不太喜欢喝茶，宁愿一杯白开水。

清斋闻涛语

茶有茶的怡人，白开水有白开水的清新。只要适合自己的心情就好。：）

吟风听月

喝的是白开水，可是很多时候却好像是在喝茶水，只是这个茶叶好象放的太多了

秋去

下面引用由吟风听月在 2004/08/09 06:33pm 发表的内容：
不知道为何，不太喜欢喝茶，宁愿一杯白开水。

白开水，白开水好啊～白开水对身体挺好滴～～～

夏荷

下面引用由吟风听月在 2004/08/11 03:42pm 发表的内容：
喝的是白开水，可是很多时候却好像是在喝茶水，只是这个茶叶好象放的太多了

呵呵~~~~喝茶可以清心~~~入口虽苦却回味甘~~~~

秋去

下面引用由夏荷在 2004/08/19 02:33pm 发表的内容：
呵呵~~~~喝茶可以清心~~~入口虽苦却回味甘~~~~

呵，看不出来啊～～～

清斋闻涛语

下面引用由秋去在 2004/08/19 03:57pm 发表的内容：
呵，看不出来啊～～～

小妹这样的年纪，正是如诗如幻的时光，自然看不出来了。：）

吟风听月

下面引用由清斋闻涛语在 2004/08/20 11:18pm 发表的内容：
小妹这样的年纪，正是如诗如幻的时光，自然看不出来了。：）

呵呵，听上去好像自己成熟的不得了^_^
你难道不也是“如诗如幻的时光”^_^

清斋闻涛语

下面引用由吟风听月在 2004/08/21 08:12am 发表的内容：
呵呵，听上去好像自己成熟的不得了^_^
你难道不也是“如诗如幻的时光”^_^

-_-!  -_-!……

吟风听月

下面引用由清斋闻涛语在 2004/08/24 11:30am 发表的内容：
-_-!  -_-!……

闭目养神？^_^

秋去

下面引用由吟风听月在 2004/08/25 07:39am 发表的内容：
闭目养神？^_^

大概是～