长沙臭豆腐

江城梅子 · 发表于 2004-4-21 19:16

据有关资料介绍，臭豆腐源于北京。清康熙八年（即1669年），北京前门外延寿街一豆腐作坊王致和，某年夏天将受热发霉的豆腐撒上盐，几天后便有清香，味鲜美，喜出望外，上市出卖，一销而空，从此专门制作，生意兴隆。长沙臭豆腐以火宫殿的姜二爹的为最佳。姜十二岁学艺，从师访友，不断钻研摸索出了一手制作臭豆腐的高超技术。姜死后，其妻王满珍带徒传艺，将制作臭豆腐的“绝技”传了下来。现在火宫殿负责制作臭豆腐的刘涛云就是姜妻带的两个徒弟之一。
臭豆腐的作法如下：挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火油炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。特点是：呈豆青色，外焦内软，质地细腻，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。

江城梅子 · 发表于 2004-4-21 19:25

唉,本来是想来个图文并茂的,让大家流流口水,可惜图太大了,我这个脑盲还不知道怎么传上来,好遗憾.
继续好好学习,天天向上.

沧海茫茫 · 发表于 2004-4-21 20:14

用电脑里的图画功能进行缩小--保存--再上传即可;
"图画"在"开始程序"的附件里!
如还搞不定,请将你的图片发邮件:
szyyc@163.com,我帮你.

刺玫瑰 · 发表于 2004-4-22 17:24

北京的臭豆腐和长沙的臭豆腐，是不是一回事？

小泥人 · 发表于 2004-4-22 20:01

嗯，北京的臭豆腐8好吃！
还是我们长沙的好..........偶只吃过一次，唉，那叫香啊...........一辈子都忘8了啦！

江城梅子 · 发表于 2004-4-22 20:06

还是有点区别的.

江城梅子 · 发表于 2004-4-22 20:40

下面引用由沧海茫茫在 2004/04/21 08:14pm 发表的内容：
用电脑里的图画功能进行缩小--保存--再上传即可;
"图画"在"开始程序"的附件里!
如还搞不定,请将你的图片发邮件:
szyyc@163.com,我帮你.

试了一下,发现自己真是笨得到家了,不知怎样缩小.还是试试发邮件吧.

hlde · 发表于 2004-4-24 15:12

诶诶~北京长沙的我都吃过，还是长沙的好的说~，、
长沙的臭豆腐中也并不象大家知道的火宫店的最好吃，而是要到那些个街上三轮车上卖的那种才是最正宗的~我们学校门口就有个，卖了10来年了，我们在那读了3年书，也就吃了3年~
餐巾纸呢？？？。。。。。

沧海茫茫 · 发表于 2004-5-7 01:14

下面引用由江城梅子在 2004/04/22 08:40pm 发表的内容：
试了一下,发现自己真是笨得到家了,不知怎样缩小.还是试试发邮件吧.

对不起，邮件打开晚了，不过，仍然没见到你要缩小的图片。在画图里－－图像－－拉伸－－改变水平和垂直的比例－－另存.....

hlde · 发表于 2004-5-8 15:35

诶额诶哦~我也不会~学也学不太懂~。。。。

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