[原创]闲话豆腐

柴福善

闲话豆腐
                                柴福善

我很喜爱豆腐，总觉得那是好东西，况且有人作文章，谈它多么有营养，如何利于人体健康，读后更添几分感情。
小时，家里生活紧紧巴巴，不到过年根本吃不上肉，而豆腐却时常吃些。无须三里五里镇上买，村头就有豆腐坊，也不用现钱，以物易物，端点玉米就可以换。换回或切上葱花点上香油凉拌，香得都顾不上咂摸滋味，连那句“小葱拌豆腐—一清二白”的歇后语，也囫囵咽下了；或切上些辣子炒，豆腐白，辣子红，甭吃，瞥一眼也够诱人的；或放上别的什么青菜，清水熬，菜鲜腐嫩，味无可言传。豆腐，那时节即是生活中大鱼大肉的奢侈物了。
一到冬天，母亲往往要换上半淘板豆腐，就着油灯，摊开秸杆盖帘，在上面将豆腐打成指肚般的碎块。一夜之间全冻了，本来很细腻，竟冻出许多麻麻眼。趁冻密封于口小颈短腹大的合罐里，吃时就掏出一些，咬着红薯、玉米饼，总吃得鼻尖溢汗，喉咙漾嗝，火炕上一倒，如喝了陈年老酒，多苦多累也顿觉有滋有味了。
队里有时分得几斤黄豆，便从邻居借个饼铛大小的石磨，月亮下父亲一手摇磨，一手将泡好的豆瓣一勺勺舀近磨眼。我们孩子好奇，也三五只手抢着摇，当然是循环往复地机械划圆。豆浆月光一般款款地从磨缝淌下来，直摇到月光不淌了为止。那就瞧父亲的了。父亲能点石成金，先将豆浆倒进锅里烧沸，匀匀地边搅和边滴卤，倾刻间便不再汤汤水水，而是鸡蛋羹一般鲜嫩了。我不晓得是不是现在街头饭摊的老豆腐，只记得父亲叫它“懒豆腐”，至于为什么叫那名字，有没有一段生生动动的故事，父亲没说，也就不得而知了。不知也罢，盛“懒豆腐”于碗中，撒上蒜末韭菜花等调料，每当这时，母亲就要做上一盆小米饭。“懒豆腐”加小米饭，任凭我们狼吞虎咽，风扫残云，肚皮西瓜似的腆起，实在吞咽不下了，才极不情愿地离开饭桌。可惜这“懒豆腐”已二十多年不曾吃了，作“懒豆腐”的父亲也早因病谢世了。唉，此生是再也吃不到小时候的“懒豆腐”了！
而今，我已进小城工作，站在楼头，常向故乡方向眺望，云遮雾罩，根本看不见，一种心灵慰藉罢了。故乡不常见，豆腐却常吃。乡下人早早晚晚载着刚出包的豆腐，楼前楼后叫卖，一听到叫卖我就每每称上几块，由于常买，卖者认准了，有时没及时出去，就会特意仰脖冲我家阳台高喊一嗓：“热豆腐喽……”豆腐买来，吃法依旧从前，没有改革，似乎好的传统非但不能改去，反而必须继承和发扬光大。吃不了，放冰箱一冻。童年的夏天哪能吃上冻豆腐呢，现在不论季节了。
我喜爱之物，便倍加珍惜，以至待客也不可或缺。盘里下码冻豆腐，上放熟肉片，锅里一蒸，肉蒸后依然肉味，冻豆腐蒸后麻麻眼里海绵一般浸满肉汁，也尽是肉味呢，并美其名曰“回锅肉豆腐”，作为最后一道压轴菜，献给客人，端杯敬酒，举筷劝菜，以我所好而施之于客，不知客人真的喜爱还是有意捧场，最终别的菜都会剩下，唯独这菜是“片甲不留”！
我没学过豆腐的历史，也说不清取了我们柴氏江山的赵匡胤，在困顿之时餐了一碗什么红心白边的东西。我只明白，豆腐是于我们身心有益的精华。而精华的背后，还有被扬弃的糟粕……豆腐渣，长嘴大耳的猪竟奉为至宝。人食其精华，猪食其糟粕，谁让他是猪呢……
                                        2003年6月27日改

咫尺江梅

     仁兄写的东西总是让人勾念起一些往事琐思.不错.

柴福善

谢谢咫尺江梅  ，请多指教！

岁月河

    换回或切上葱花点上香油凉拌，香得都顾不上咂摸滋味，连那句“小葱拌豆腐—一清二白”的歇后语，也囫囵咽下了；
   
    好文，欣赏了！