西安的面食----羊肉泡馍

风雨不归路 · 发表于 2004-4-5 01:05

我在西北长大，对西北的面食情有独钟。记得石家庄开第一家羊肉泡馍时，特意赶过去撮了一顿儿，但总觉得没西安的来的地道，那才是真正的羊肉泡馍那。
西安的养肉泡馍，首推钟楼北边那一家，店名忘了。进到店里，用温水洗过手，坐在那古色古香的八仙桌前。服务员为你端上来一只碗，里面有两只特制的馍，就象北方的烧饼，但是是发面的，可还特别有韧性。这馍要好吃，必须是自几一点一点的掰。掰馍是种功夫，也是你的心和馍的交融，只有这样才可将馍掰好。掰出来的馍必须大小均匀，每粒都象手指甲盖。夹上号端回操做间，来几片薄薄的牛肉，放上葱丝，香菜，用那醇香的老汤连浇三遍，才是初成。端上桌来，用那陕西特有的油泼辣子和香醋，（这不是一般的醋，是在冬天将醋冻了去冰，只到醋再不解冰，存起来放三年。这种醋放十年也不坏，比今华和山西的都好。）还有芝麻等小料调了，这碗羊肉泡馍算做好了。吃的时间要搅匀，一小口一小口的慢慢品。那馍吸了羊汤的精华，不散不软，细细品来回味无穷。有牛肉的香味，羊汤的醇味还有那馍的筋到，真是吃饱了还想吃。
有五年没去过西安了，不只到那羊肉泡还是不是那个味？变没变？真想再吃一回西安的养肉泡馍。

榕儿 · 发表于 2004-4-5 08:59

风雨啊
看你发的这几个帖子都是写西安美食的呢
下回再发同一个地方的特色风味的时候
可不可以在一个帖子里以回帖的形式发呢
这样发帖和看帖都会觉得统一
这样散着发
虽然都是很不错的东东
但是却总觉得每一个帖子都不多不全
看着不过瘾呢
谢谢对人文的支持
欢迎常来

风雨不归路 · 发表于 2004-4-5 09:30

好的，你合下吧，我是和多了瞎写的。

榕儿 · 发表于 2004-4-5 10:20

这次就先这么发吧
反正也不是很多
不过下次在有发一个地区的特色风味的时候
最好有条理得发哦
你对人文的支持很令我们感动
欢迎常来

风雨不归路 · 发表于 2004-4-5 11:17

好的，我会常来的。

左拐右拐 · 发表于 2004-4-5 11:21

呵呵``最好也来点片片``
吃不到``看看也好哟``嘻嘻``

风雨不归路 · 发表于 2004-4-5 13:18

下面引用由左拐右拐在 2004/04/05 11:21am 发表的内容：
呵呵``最好也来点片片``
吃不到``看看也好哟``嘻嘻``

嘻嘻，我这人太懒，找片片去太费劲。

小泥人 · 发表于 2004-4-5 13:18

严重同意小右的看法！
不归兄来点图片吧！

风雨不归路 · 发表于 2004-4-5 13:27

下面引用由小泥人在 2004/04/05 01:18pm 发表的内容：
严重同意小右的看法！
不归兄来点图片吧！

好的，有时间去找。

圣手居士 · 发表于 2004-4-5 16:14

下面引用由风雨不归路在 2004/04/05 01:05am 发表的内容：
我在西北长大，对西北的面食情有独钟。记得石家庄开第一家羊肉泡馍时，特意赶过去撮了一顿儿，但总觉得没西安的来的地道，那才是真正的羊肉泡馍那。
西安的养肉泡馍，首推钟楼北边那一家，店名忘了。进到店　...

我想吃

广陵散 · 发表于 2004-4-5 19:28

圣手想吃，可以到西安来，我请你吃，

风雨不归路 · 发表于 2004-4-5 20:06

下面引用由圣手居士在 2004/04/05 04:14pm 发表的内容：
我想吃

哈哈哈，有人请你了。

广陵散 · 发表于 2004-4-5 22:25

我和圣手是老乡，不请他请谁

lingling · 发表于 2004-4-5 22:56

羊肉泡馍啊~~~~
老哥,很好吃地不?
哪天老哥请偶吃地说?

蓝色忧郁 · 发表于 2004-4-5 23:07

又是吃的~~~~!!尝尝心罢了~

呵呵,怕胖的说`

风雨不归路 · 发表于 2004-4-6 00:16

下面引用由广陵散在 2004/04/05 10:25pm 发表的内容：
我和圣手是老乡，不请他请谁

好的，请时叫上我。

风雨不归路 · 发表于 2004-4-6 00:18

下面引用由lingling在 2004/04/05 10:56pm 发表的内容：
羊肉泡馍啊~~~~
老哥,很好吃地不?
哪天老哥请偶吃地说?

哈哈哈，偶去石家庄有的吃，虽然味不纯，你来吗？

风云影 · 发表于 2004-4-6 00:18

羊肉泡馍偶不吃的.偶不吃羊肉地

风雨不归路 · 发表于 2004-4-6 00:19

下面引用由风云影在 2004/04/06 00:18am 发表的内容：
羊肉泡馍偶不吃的.偶不吃羊肉地

不去睡又来灌了。

风云影 · 发表于 2004-4-6 00:31

下面引用由风雨不归路在 2004/04/06 00:19am 发表的内容：
不去睡又来灌了。

马上去睡觉地说

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