[分享]几种粽子的制作方法

云水禅心 · 发表于 2006-5-27 23:30

[这个贴子最后由云水禅心在 2006/05/28 00:13am 第 2 次编辑]

红枣粽
糯米1.5公斤，红枣0.5公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡两小时后沥出。在卷成漏斗状的粽壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满冷水盖好，用旺火煮两小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有的水位。

绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各70克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄揉碎与糯米、绿豆、花生米拌匀成馅。将粽叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时即可食用。

果仁桂花粽
糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花拌匀后即成馅。先包馅再盖1/3的糯米。包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。

香芋肉粽
用料：
糯米 450克/芋头 550克/眉豆 150克/芋头饭即煮料 1包/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/葱头仔（切碎） 2汤匙/蒜头（切碎） 1汤匙/粽叶适量/红鹰油适量
馅料：
鸡猪肉切块 600克/粟子 100克/虾米 50克/冬菇 20朵/咸蛋黄 10粒
调味料：
五香粉 1茶匙/壕油 1汤匙/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/生抽 1汤匙/酒 1汤匙/晒油半茶匙/鸡晶半茶匙/糖半茶匙/盐 1茶匙
做法：
糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。
把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。
用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热。*普通煲须2小时。

滨城娘惹粽
用料：
糯米 600克/猪肉/鸡肉碎 250克/虾肉 150克/葱头仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4汤匙/芝麻 3汤匙/香叶 4片/粽绳适量/粽叶适量
调味料：
芫茜仔粉 2汤匙/胡椒粉 1汤匙/鸡晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4汤匙/糖半汤匙/盐 1茶匙/黄姜 1茶匙/水半杯/红鹰油 4汤匙
做法：
将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。
把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时，取出供食。

拉沙沙央粽
用料：
糯米 600克/香叶 4片/黄梨即煮料 1包/葱头仔 3汤匙/蒜米 1汤匙/白兰她油 3汤匙/生抽半汤匙/粽叶适量/粽绳适量/
馅料：
鸡 800克/薯仔 400克/大葱头 3粒/虾米 80克/香辣炒饭即煮料 2汤匙/鸡精 1茶匙/生粉 3茶匙/马拉栈 1茶匙
做法：
将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰地油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。
用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。
将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。

八宝粽子
苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。
1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

≮海の王子≯ · 发表于 2006-5-28 00:05

[这个贴子最后由≮海の王子≯在 2006/05/28 00:07am 第 2 次编辑]

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<p align="center"><font color="#0000FF">哈哈~~~看得我都晕了</font></p>
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淡月咏梅 · 发表于 2006-5-28 08:35

云水～
节日快乐～～
周末愉快～
感谢分享～
：）

云水禅心 · 发表于 2006-5-28 12:06

淡月姐姐，节日快乐

云水禅心 · 发表于 2006-5-28 12:10

下面引用由≮海の王子≯在 2006/05/28 00:05am 发表的内容：
<html>
<head>
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<meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 5.0">
...

晕了，，，就去超市买着吃，，很多品种，，嘿~~~~~~~~~~~我也不会做的

心怿 · 发表于 2006-5-28 14:40

配料太多的粽子味道就杂了～～
俺喜欢吃配料少一些的，味道纯正一些的粽子，这样的粽子做起来也不复杂，呵呵。。。

不闻 · 发表于 2006-5-28 14:47

云在青天水在瓶 · 发表于 2006-5-28 18:40

又碰到一个跟云水同名的朋友!
幸会!握手*^_^*
顺祝节日快乐~~~~~~~~~

折翅的蝴蝶 · 发表于 2006-5-28 20:53

看着流口水`
可惜蝶蝶都不会做`
。。。。。

珺儿 · 发表于 2006-5-28 21:07

买现成的好.........做起来实在费工夫..........

染雪 · 发表于 2006-5-29 14:08

染雪 · 发表于 2006-5-29 14:13

染雪 · 发表于 2006-5-29 14:16

染雪 · 发表于 2006-5-29 14:17

云水禅心 · 发表于 2006-5-29 14:22

哈哈，谢谢染雪，，我都能闻到棕子的清香了

染雪 · 发表于 2006-5-29 14:24

a

-=-=-=-=- 以下内容由染雪在 2006年05月29日 02:26pm 时添加 -=-=-=-=-
呵呵~~节日快乐哦!

云水禅心 · 发表于 2006-5-29 14:31

呵呵，节日快乐
这个红豆的看着就有食欲了哈~~~~~~
偶刚吃了两个了

云水禅心 · 发表于 2006-5-29 14:34

下面引用由折翅的蝴蝶在 2006/05/28 08:53pm 发表的内容：
看着流口水`
可惜蝶蝶都不会做`
。。。。。

买现成的吃啊，，
我只会吃哈，也不会做滴~~
不过小蝶蝶身体不好，还是适合吃红枣的啦

云水禅心 · 发表于 2006-5-29 14:38

下面引用由云在天水在瓶在 2006/05/28 06:40pm 发表的内容：
又碰到一个跟云水同名的朋友!
幸会!握手*^_^*
顺祝节日快乐~~~~~~~~~
(home.goofar.com/ile8/showpic.asp?url=http://img408.photo.163.com/yunshuilily/37879461/1324309192.jpg)

人海茫茫，心性相投，咱俩还是很有缘呵，，惜缘！
小云水，，节日一定要快乐哦

云水禅心 · 发表于 2006-5-29 14:43

祝楼上所有朋友节日快乐呵！

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