[推荐][分享]夏季营养保健专题贴

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-3 17:43

[color=#006400]在夏季，要注意调节饮食、补充营养。

夏季气候炎热，人在高温环境中生活和工作，体温调节、水盐代谢以及消化、神经、循环、内分泌和泌尿系统都会发生显著变化，导致人体代谢增强，营养素消耗增加。出汗增多，导致许多营养素从汗液流失。另外，在夏季人的食欲普遍降低，消化吸收不良又会限制营养素的正常摄入。这些都可能导致人体营养素代谢紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其他病症。

蛋白质

因为在高温环境中，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起了负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10％～15％，每天的供给量应达100克左右，其中以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为佳，还须注重补充赖氨酸。

维生素

因为高温环境下维生素代谢增加，汗液排出的水溶性维生素增多，尤其是维生素C。所以在夏天，人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，而维生素B1、维生素B2、维生素C 乃至维生素A、维生素E 等，对提高耐热能力和体力都有一定作用。因此，在夏季，可多吃些新鲜蔬菜和夏熟水果，如番茄、西瓜、甜瓜、桃、李、杨梅等，这些都富含维生素C 。另外，还需多吃些含 B族维生素的粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉和蛋类食品，亦可适当口服些酵母片。

水和无机盐

当人体体温过高而大量出汗时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。最好是少量、多次地补充水分，这样可使排汗减慢，减少水分蒸发量。钠的补充要视出汗多少而定，一般普通人每天从食物中摄取5～6克食盐就可以了。劳动量大、出汗多的人，则需要另从饮料中补充，但饮料中氯化钠浓度不宜超过0.2％。钾盐的补充为每日50毫克钾片当量，也可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。汗液中除含钠、钾外，还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响耐热能力，容易中暑。所以，夏天一定要及时补充水和无机盐。

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-3 17:47

[color=#006400]夏季饮食营养与人体健康

夏季由于天气炎热，人体热能消耗大。人们一般食欲不振，消化力不强，不愿吃高热量肥腻之物。

在夏季，如果不注意饮食营养的话，就会出现头昏脑胀、四肢无力、浮肿气虚等营养不良症状，使体质迅速下降。所以，在饮食调配上，应少吃些肉类，多食一些新鲜蔬菜、瓜果、豆制品、绿豆、芝麻酱、凉拌菜、咸蛋等凉爽清淡之物。在调味方面，可适当加些蒜和芥末，以起到杀菌、清暑和增进食欲的作用。另外，也要注意食物的色、香、味，以引起食欲，使身体得到全面的营养。具体应如下调理：

多吃苦味食物

《吕氏春秋•本味论》曾指出：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”中医认为，人体阴阳平衡则无疾患。由于人们在饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致人体阳有余而阴不足，所以一年四季均应适当进食苦味食品，夏季尤其应多吃一些。苦味食品所含的生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。夏季适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不仅可清心除烦、醒脑提神、消炎祛暑，而且能增进食欲、健脾利胃。

制作菜肴常加醋

夏天人体需要大量的维生素C，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，且有保护维生素C的功效。此外，炎夏之季家家喜食凉拌菜、凉拌面，如果在吃菜和面时放点醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。

多吃粥、汤

夏季饮食一般以温为宜，早、晚餐喝点粥是大有好处的。很多粥都属凉血清暑之物，食后既能生津止渴、清热祛暑、凉血，又能补养身体。

银耳粥能生津润燥、滋阴养肺，有助于治疗高血压和慢性支气管炎；

黄芪粥可治水肿；豆浆粥和皮蛋淡菜粥可治疗血管硬化、高血压和冠心病；

蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛；
莲子粥能健脾和胃、益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带过多等均有一定的疗效；
赤豆粥有补肾、消水肿、治脚气的功能，肾功能较差的人多食为好；
百合粥能养心安神，润肺止咳，最适合肺阴不足的老年人食用；
冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能，并有降低血压的作用。

另外，多食点营养汤、凉拌食品、糟卤肉、清炖肉汤(鸡、鸭、鹅)、醋溜、醋渍泡菜等，既开胃又可补充营养。

天热常饮保健茶

盛夏酷暑，人们在工作之余，如果能喝上一杯甘凉可口的保健茶，顿时会觉得心旷神怡、浑身凉爽、暑热即消。常饮的保健茶很多，其中以盐茶、菊花茶最常用。

盐茶：食盐6克、茶叶5克，加开水500毫升冲泡，凉后饮之，有祛热解暑、补液止渴的作用。

菊花茶：白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。但须忌饥饿时和睡前饮茶及饮之过量，更忌饮隔夜茶。

多食蔬菜

夏季蔬菜种类多，不仅富含多种营养物质，而且大多有清凉祛暑的作用，所以应该多吃一些。以冬瓜而言，其味甘淡而凉，有清热解毒、利水化痰、消暑解渴之功效。冬瓜无论是炒菜、做汤或做馅，都十分清淡，味美适口。其他如番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等，都可多食。此外，在食用蔬菜瓜果前，一定要清洗干净。因为瓜果在收获、运输和贮存过程中常会遭受各种微生物致病菌、寄生虫卵的污染。因此，在吃瓜果之前，一定要认真清洗，然后再用开水烫一烫，以杀灭病菌或虫卵，防止肠道传染病和寄生虫病。

饮食要清淡

宜少吃油腻食物，夏季的饮食应以清淡平和为主。因为含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃产生一种抑制自身蠕动的“胃泌素”，使食物在胃中停留时间延长，这样就会感到腹胀，不思饮食，而且由于夏季体内水分蒸发过多，消化液分泌大为减少，加之睡眠不足和夏天喜食冷冻食品等因素，胃肠消化功能减弱，如果再进食油腻食物，势必加重胃肠负担，影响消化。因此，根据夏季特点，应选择清淡、爽口、易于消化的食物。

要少吃糖

多吃糖是发生疖症的重要原因之一。血糖升高有利于金黄色葡萄球菌等化脓性病菌的生长繁殖，易诱发痱子、疖疮、痛肿等皮肤炎性病症。不少糖尿病人常并发皮肤疖肿，正是由于体内糖代谢失调、血糖长期过高所致。另外，糖在体内分解时会产生多量的丙酮酸、乳酶等代谢产物，使血液从正常的弱碱性变为酸性，形成酸性体质，酸性体质的人免疫功能低下，抗病能力弱，孳生在皮肤上的各种致病菌便可能乘虚而入，引起疖疮等皮肤疾病。

要吃些消暑食品

以减少体内积热，像西瓜、绿豆、山楂等，不但营养丰富，含有多种维生素和微量元素，而且还能止渴、利尿、祛毒、散热、开胃，是夏季防暑佳品。

不闻 · 发表于 2006-6-3 21:11

谢谢淡月咏梅，记住了~~

折翅的蝴蝶 · 发表于 2006-6-3 22:13

蝶蝶找本子记下来`
。。。。。

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-4 09:18

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align=center>夏季与进补
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> 医学常说“补在三伏”，“三伏”为一年炎热最甚之时，酷热灼身。
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> 人们一般认为，冬季需要进补，夏日却无关紧要。其实，人们在夏季的营养需要并不比冬天少，因为夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节，原因是人们出汗时，会损耗掉大量水分和营养物质。人体气随津脱，导致气津两虚，表现为身汗怯冷、疲乏懒言、食欲不佳、大便稀薄、舌淡脉弱、阴血亏虚，还可见五心烦热、心悸不眠、头晕目眩和脉细苔少等。这些情况都需要及时进补。所以，夏季也要进补。夏天的饭菜，要营养丰富、花样繁多。吃补品要以清淡、平补为主，经常吃些鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、黄豆及其制品和各类瓜果。
夏季进补原则
 夏季进补应根据气候特点选择适合的补品。
 夏季进补应遵循如下原则：宜清淡可口，避免食用黏腻等胃难消化的进补品；重视健脾养胃，促进消化吸收功能；宜清心消暑解毒，避免暑毒；宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗，出汗过多、气津两虚者，最宜服用西洋参，其养阴效果最佳；阴血虚者，还必须选用滋阴补血之品，如当归、石斛、熟地等。
◎ 食补佳品
 莲子、蚕蛹、青蛙、荞麦、绿豆、白扁豆、荔枝、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鹌鹑肉、鲤鱼、乌龟、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、鸭肉、牛奶、豆奶、豆浆、甘蔗、梨等。
◎ 药补佳品
 西洋参、太子参、黄芪、茯苓、石斛、地骨皮、黄精等。补益中成药有参苓白术散、复方蜂乳、参杞冲剂、人参银耳晶、双宝素、青春宝、薯蓣丸、人参养荣丸等。
◎ 粥补佳品
① 决明粥：决明子12克、白菊花9克煎汁、去渣与粳米100克煮成粥。适用于目赤肿痛、头昏、头痛、高血压、高血脂、便秘等症。
② 荷叶粥：鲜荷叶煎汁过滤后，加入粳米煮成粥。有清热解暑、凉血止血之功效，适用于夏季暑热、头昏脑胀、胸闷、赤尿等症，对高血压、高血脂、肥胖症等有一定功效。
③ 绿豆粥：将绿豆煮得稍烂时，再与粳米同煮成粥。可清热解毒、清暑生津，有预防中暑、解热止渴的作用。
④ 薏米粥：用薏仁米30克、粳米100克煮粥。有健脾益胃、渗湿利尿、补肺清热的功效，适用于脾虚、泄泻、下肢浮肿等症。
⑤ 马齿苋粥：取鲜马齿苋50克，洗净切碎与粳米100克同煮成粥。能清热解毒，可治疗疖肿、疖疾等症。

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-4 09:19

[这个贴子最后由淡月咏梅在 2006/06/04 09:20am 第 1 次编辑]

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align=center>夏季疾病的饮食预防
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align=left> 夏季人体常有消化力减弱和食欲不振的现象，故应多吃些清淡、易消化的食物，如豆制品、新鲜鱼类、蔬菜、水果等。补充水分和盐分时不可过多，以免增加心脏和消化系统的负担。适量饮些可解暑热，且有爽身提神功效的绿豆汤、菊花茶等，对身体大有好处。此时多喝冬瓜汤(加少许盐)，对老年人有预防中暑的作用。
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align=left> 如有消化不良、慢性腹泻现象，可用鲜白扁豆100克，煮粥食用。喝西瓜汁，可治疗中暑发热、肾炎水肿。如果每天早上吃一、两个番茄，也会降低血压，并可治疗眼底出血。

夏季饮食禁忌
 在夏季，虽然冰甜凉爽的东西既好吃，又能解渴祛暑，但是切不可吃太多，否则，近则立即诱发肠胃痉挛，引起腹痛、腹泻，远则可潜伏到秋季而导致病。还应该注意大汗之后不要过量饮用冷饮，因为冷饮饮用太多，不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，致使微生物通过胃肠道引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病。尤其是某些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制。例如冠心病、哮喘、慢溃疡、胃酸过多的患者，不宜多饮用酸味的冷饮；糖尿病患者，在自制冷饮中，应少加或不加糖，否则饮后会感到口中甜腻或胃部不适。
 不可多吃冷肥之物，否则可能会导致胆结石等疾病的发生和使心血管收缩，心脏负担加重，对有血管疾病的人很不利。因此，不宜太多吃过冷食物，慎食凉性食物，尤其是对炎病初愈者、孕产妇、婴幼儿、年老体弱之人，应忌食冷肥食物。

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-4 09:21

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align=center>夏季月份饮食禁忌
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align=left> 在夏季，根据各月气候条件和人体生理特点，要注意对食物的选取，不能吃的食物就不要吃。
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align=left>① 农历四月
☉ 勿食芫荽(即香菜)，伤人神。
 芫荽辛温香窜，其性散、耗气伤神。另外，四月时，有狐臭之人切勿食芫荽，因为芫荽含挥发物质，其气辛烈，食后能加重狐臭。
☉ 勿食抱鸡肉。
 “抱鸡”指发情中的老母鸡，其肉富含雌性激素和其他有毒物质，食之会令人作痈或漏、男女虚冷，对人体不利，因而不宜食用。
② 农历五月
☉ 勿多食韭菜。
 五月初夏，天气渐热，韭菜辛温，多食会令人乏力。
☉ 不要吃鹿肉，会伤人神。
 因为五月天气热，而鹿肉甘温、性暖，在热天如多吃发热之物，会使阳盛血热、阴阳失衡，从而导致疾病的发生，如肝阳上亢、心火积盛。平时有血热及阴虚阳亢者，在五月尤其忌食鹿肉。
☉ 五月至十月期间，勿食贝类。
 因为在此期间，某些海域中膝勾藻大量繁殖，膝勾藻系有毒藻，含石房蛤毒素，此时的贝类摄食青藻，形成毒贝，人食此贝肉之后，毒素会迅速释放出来，使人中毒。石房蛤毒素系神经毒，中毒严重者常在2～12小时内因呼吸麻痹而死亡。五月天气温暖，人应该趁此时节养阳以疗病，尤其平素阳虚之人，可多食温暖肠胃之物，不宜多食寒凉之物，以增疫病。
③ 农历六月
 农历六月最好不要吃羊肉，以免伤人神气。
 农历六月天气火热，人体阳气亦盛，而羊肉甘苦大热，是冬令佳品，在夏季不宜食用。

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-4 09:22

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align=center>夏季营养食谱
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align=left>◎ 鲜蘑炒腐竹
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align=left>[用料] 腐竹200克、鲜蘑菇150克、青豆50克、味精1克、花生油50克、淀粉20克、清汤200毫升、料酒5克、姜1克、精盐3克。
[制作]
① 将腐竹用水泡软后，放入锅内煮熟，捞出后沥去水分，切成寸段，备用。将蘑菇洗净后，泡浸1小时，捞出，切成丝，备用。
② 在锅内放油烧至八成热时，放入姜末，煸炒后，加料酒、清汤、精盐，拌炒几下，下腐竹、青豆、鲜蘑菇，小火煨入味后，加入味精，淋上淀粉，盛盘即可。
[功效] 可补益脾气、清热解毒、健身宁心，且鲜蘑菇还抗癌的作用。
◎ 黄芪冬瓜汤
[用料] 冬瓜400克、洋菇150克、黄芪22.5克、当归2片、枸杞7.5克、鲜香菇3～4朵、冰糖150克。
[制作]
① 洋菇、鲜香菇洗净、氽烫；冬瓜洗净，去皮及籽，切成4厘米长、3厘米宽的大块备用。
② 黄芪、当归放入锅中，加入4杯水烧煮30分钟，滤出药汁备用。
③ 冬瓜放入锅中，倒入药汁大火煮滚，改中火煮约30分钟，加入鲜香菇、洋菇及枸杞续煮5分钟，最后加入盐调味，盛入碗中即可端出。
[功效] 此汤极具滋补功效，能消除疲劳、促进血液循环、利尿消肿，且无油脂，适合减重者食用。
◎ 烧茄子
[用料] 茄子3个、猪肉70克、植物油50克、味精2克、汤200克、辣油3克、酒10克、砂糖10克、酱油10克、醋5克、淀粉5克、大蒜1片、葱30克。
[制作]
① 将猪肉切成丝，浇上酒、酱油、淀粉拌匀；葱切成段；大蒜捣碎；将每个茄子切成4等份，将油烧至八成热时，放入茄子，炸去水分捞出备用。
② 放入大蒜，炒至溢出香味，再放入猪肉、葱、茄子，旺火炒熟，加辣油、砂糖、醋、味精、汤缩汁，即可出锅食用。
[功效] 有补气益肝的作用。
◎ 酸辣黄瓜
[用料] 嫩黄瓜500克、虾皮25克、精盐10克、花生油50克、红辣椒4个、花椒10克、醋50克、白糖40克、味精适量。
[制作]
① 将黄瓜洗净后切成段，备用。
② 将花生油烧热，放入花椒及红辣椒，稍炸片刻后，随即倒入切好的黄瓜段，拌炒，并加入糖、盐、味精拌匀，炒熟后连汁带黄瓜倒入大碗中，放入醋和虾皮，腌泡24小时后可食用。
[功效] 可健脾胃、助消化、生津液。

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-4 09:24

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align=center>初夏与耐热锻炼
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> 夏天的评定标准是日平均气温稳定在22℃以上。依据这个标准，我国大部分地区从5月开始就进入夏季了。这当然是初夏，而最热的七八月份是盛夏。在盛夏酷暑的日子里，高温环境对人体是个严峻的考验。在南亚一些国家，每年都有数百人死于盛夏热浪的袭击。但同样是面对热浪，为什么有些人受到的影响较小呢？究其原因，主要是因为人的热耐受能力不同。同样是高热条件，挨过去的人，其耐热能力较高；而耐受能力低的人，这种高热条件就可能是致命的。
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> 许多实验证实，人体的热耐受能力与热应激蛋白有关，而这种热应激蛋白合成的增加，与受热程度和受热时间有关。经常处于高温环境中，人的热应激蛋白的合成增加，使人体的热耐受力增强，以后再进入高温环境中，人体细胞的受损程度就会明显减轻。进一步的研究还揭示，获得或提高热耐受能力的最佳方法是进行耐热锻炼，即在气温逐渐升高的时期进行锻炼，以达到适应更高温度环境的目的。初夏这一时段，日平均气温的变化正好符合“逐渐升高”的特点，所以是进行耐热锻炼的最好时机。
 初夏进行耐热锻炼的具体办法是：每天抽出一小时左右的时间进行室外活动，可选择气温在25℃左右、湿度在70%以下的天气，进行散步、跑步、体操、拳术等锻炼项目。每次锻炼都要达到发汗的目的，以提高机体的散热功能。锻炼不可过分，尤其当气温高于28℃、湿度高于75%时，要减轻运动量，以防中暑。同时，在这一时段内，要尽可能地不用电风扇、<A href="http://www.shiliao.com.cn/pg/1801/" target=_blank>空调</A>(梅雨季节或湿度较大时，可用<A href="http://www.shiliao.com.cn/pg/1801/" target=_blank>空调</A>抽湿)，让室内温度经常保持在22℃以上，湿度保持在60%左右。经过初夏一个多月的耐热锻炼，盛夏来临之时，即使室内气温在28～31℃，室外气温在36℃以上，人体也不会感觉太热。

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-4 09:26

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align=center>夏季养生三字经
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> 夏季骄阳普照，地热蒸腾，如何健康度过炎夏呢?祖国医学认为，夏季养生重在“养阳”。
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> 夏季温热，人体阳气活动旺盛，阴津易随汗液外泄而耗伤，人们比较注意养护阴津，往往忽视了养护阳气。夏热使人体腠理开泄，加之乘凉饮冷，每易损伤阳气。如何能做到夏季养阳呢? 
调精神 夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养阳的目的。
巧运动 宜通过有益的文体活动来活动筋骨，调畅气血，养护阳气。运动要循序渐进，严格控制运动量，不要过度疲劳。
慎起居 夏季自然界万物生长旺盛，起居也应随之作适应性调节，如清晨早起，洗漱后在室外清静处散步慢跑，呼吸新鲜空气，舒展人体阳气。
要午睡 中午人体散热量大，午饭后又昏昏欲睡，通过短暂午睡小歇，可以避开中暑高峰，又可补充夜间睡眠不足。
勿贪凉 老年体弱者，阳气不足，如长时间对着电扇吹或久居空调室内，反会感到头晕脑胀，四肢疲乏，精神困倦，更容易导致受凉感冒等病症。
节饮食 夏季天气温热，应注意饮食调节，切勿极饥而后食，食不可过饱。亦忌极渴而后饮，饮不宜过多。还须慎食瓜果冷饮，以免伤脾胃阳气。素体阳虚的人，常食鲫鱼、大枣、胡桃仁等益气温阳的食物，往往能收到益气强壮的疗效。
防中毒 盛夏细菌繁殖迅速，70%的食物中毒发生在夏季。老人小孩胃肠功能薄弱，抵抗力差，发病后极易发生脱水而危及生命，故应做好预防工作。

幽幽清风 · 发表于 2006-6-4 12:39

学习了！感谢！！！

不闻 · 发表于 2006-6-4 17:23

淡月咏梅辛苦了，偶要好好学习了~~

明月梅花 · 发表于 2006-6-5 10:39

好贴！咏梅辛苦了~~~~~~
学习中。。。

淡月咏梅 · 发表于 2006-6-5 12:08

清风，不闻，明月，蝶，谢谢支持～～
入夏了，你们多注意身体～～
问好，夏安～
：）

不闻 · 发表于 2006-6-9 22:47

下面引用由淡月咏梅在 2006/06/05 00:08pm 发表的内容：
清风，不闻，明月，蝶，谢谢支持～～
入夏了，你们多注意身体～～
问好，夏安～
：）

谢谢淡月咏梅，愿你开心每一天~~

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