【饮食特工】*^_^* 面包请进 *^_^*

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-3-31 22:45

[这个贴子最后由云在天水在瓶在 2007/03/31 10:53pm 第 1 次编辑]

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云在青天水在瓶 · 发表于 2007-3-31 22:47

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面包是一种把面粉加水等调匀，发酵后烤制而成的食品。

早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烧。这就是面包的起源，但它还是未经发酵的 “死面”，也许叫作 “烤饼”更为合适，大约与之同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些动植物的籽实磨粉制作 “烤饼”。

大约在公元前3000年前后，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再经烤制便行到了远比 “烤饼”松软的一种新面食，这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师起初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母。现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及。大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徒，将面包制作技术带出了埃及，至今，在犹太人的 “逾越节”时，仍制作一种叫作 “马佐”（matzo）的未膨发饼状面包，以纪念犹信人从埃及出走，因为出走时来不及发酵。

此后，面包制作技术又从中传入了欧洲。公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种，他们经过实践比较，选用酿酒的酵母液作为标准酵母。
在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众只能以裸麦制作黑面包为食。直到19世纪，面粉加工机械得到很大发展，小麦品种也得到改良，面包才变得滑软洁白了。

今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素等损失较多。另外，近年来不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处。因此粗面包又再度流行。

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-3-31 22:56

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正统西餐礼仪中面包的吃法

先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的害是非曲直包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-3-31 23:00

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巧吃面包不发胖

告诉大家如何巧吃面包和米饭，从而提高减肥效果。

　　
　　吃法一：不要在吐司上涂太多的果酱。

　　表一：(1份量)
　　品名能量数
　　草莓果酱(20g) 52kcal
　　低热量草莓果酱(20g) 37kcal
　　橘子果酱(20g) 52kcal
　　花生酱(20g) 116kcal
　　鹅肝酱(20g) 58kcal
　　奶油(10g) 75kcal
　　乳玛琳(10g) 76kcal

　吃法二：要注意三明治中所包的材料。

　　表二：(1人份)
　　品名能量数
　　火腿三明治 436kcal
　　里脊肉火腿三明治 500kcal
　　水煮鱼三明治 443kcal
　　油渍金枪鱼三明治 573kcal
　　不加美奶滋蛋三明治 435kcal
　　美奶滋蛋三明治 468kcal
　　烤肉三明治 522kcal
　　烤猪排三明治 763kcal

吃法三：多喝浓肉菜汤

　　使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。

　　吃法四：将吐司烤得酥脆

　　与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。

　吃法五：吃含有食物纤维的面包

　　食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-3-31 23:03

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面包的种类和正确吃法

面包的种类基本上分三种：发酵面包，快速面包和平面面包。吃面包的时候，你应该把面包撕成小块，用刀切或直接咬都是不礼貌的。你只能在要吃的面包块上涂黄油……

　　Bread makes an appearance on just about every Western menu. There are so many different kinds of bread， that sometimes， just choosing the bread to accompany your main meal can be an arduous task. If you are overseas， it is useful to know the different kinds of breads and the proper ways to eat them.

　　Basically， there are 3 kinds of bread： yeast bread， quick bread and flat bread. Yeast breads are recognizable by the tiny air pockets all through them. The yeast in the dough causes the bread to rise during baking – giving it that "loaf" look. Pan breads such as raisin bread and whole-wheat bread are considered to be yeast breads. Pizza bases and hamburger buns are also yeast breads.

　　In a proper Western restaurant， the bread plate is always on your left with your butter knife on it. When eating bread， you should break the bread into small sizes. It is rude to cut your bread or bite from it. You should spread butter only on the piece of bread you are about to eat （not on all the bread on your plate）。 It is okay if breadcrumbs drop on your plate or the table. The waiter will clear them away for you.

　　参考译文

　　面包是西方菜单上不可或缺的一种食物。有时你会看到菜单上有很多种面包，这时选择合适的面包来搭配你的主菜就是一项不简单的任务了。如果你在国外，了解不同种类的面包和它们的正确吃法是十分有用的。

　　面包的种类基本上分三种：发酵面包，快速面包和平面面包。发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。

　　在正规的西餐厅，面包盘与黄油刀通常放在你的左手边。吃面包的时候，你应该把面包撕成小块。用刀切或直接咬都是不礼貌的。你只能在要吃的面包块上涂黄油（其他盘子里的面包不用）。面包屑掉在盘子里或桌子上都是可以的，服务生会负责清理。

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-3-31 23:06

虽然吃过了很多面包点心
但一直很钟爱的
是新鲜出炉的
名字叫"苏皮面包"的面包
香港人叫"菠萝油"

燕呢喃 · 发表于 2007-4-1 12:50

姐姐真是有百宝箱，想要什么都信手拈来
面包，这次该我嫉妒你了，哈哈哈

乱发当风 · 发表于 2007-4-1 14:35

那个模特儿是breadtalk的,嘎嘎
俺喜欢吃breadtalk的肉松包.
麦兜中意食菠萝油,俺中意麦兜,嘎嘎~~

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-4-1 22:36

下面引用由燕呢喃在 2007/04/01 00:50pm 发表的内容：
姐姐真是有百宝箱，想要什么都信手拈来
面包，这次该我嫉妒你了，哈哈哈

哈哈~~~~~~~~~
可爱的小燕子：）

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-4-1 22:38

下面引用由babylionfay在 2007/04/01 02:35pm 发表的内容：
那个模特儿是breadtalk的,嘎嘎
俺喜欢吃breadtalk的肉松包.
麦兜中意食菠萝油,俺中意麦兜,嘎嘎~~

嘎嘎，要能都把面包皇后身上的面包都吃遍了该有多开心：）
嘎嘎，那我们一起唱：大包整多两笼，大包整多两笼……：）

灵鹫宫水僮 · 发表于 2007-4-2 02:38

有面包，那能不喝奶呀！！
送奶來了～～～呵呵。．
问好楼主

乱发当风 · 发表于 2007-4-2 07:54

下面引用由云在天水在瓶在 2007/04/01 10:38pm 发表的内容：
嘎嘎，那我们一起唱：大包整多两笼，大包整多两笼……：）

嘎嘎,今天你唱了米? 唔怕滞~~~~~
蛤蛤.mum~~~~

面包 · 发表于 2007-4-2 18:04

真的想不到云水MM还是真的有心特意为面包编贴,无限感激中.......

-=-=-=- 以下内容由面包在 2007年04月02日 06:13pm 时添加 -=-=-=-
把文章从头到尾仔细的看了一便,真的觉得燕呢喃的话有道理,云水好象真的有个百宝箱什么东东都可以信手拈来.....

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-4-2 18:09

下面引用由面包在 2007/04/02 06:04pm 发表的内容：
真的想不到云水MM还是真的有心特意为面包编贴,无限感激中.......

呵呵~~~~~~~~
便心而已：）
喜欢就好：P
不必言谢！

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-4-2 18:15

下面引用由灵鹫宫水僮在 2007/04/02 02:38am 发表的内容：
有面包，那能不喝奶呀！！
送奶來了～～～呵呵。．
问好楼主

水僮好：）
这么晚了还送牛奶过来：P
这牛奶还真的从小至今都很喜爱喝的耶：）
小时候改编过一首歌曲：）
“雄纠纠，气昂昂，跨进大饭堂，吃面包，喝牛奶，为的保健康……”
哈哈，有那么一点点的天份吧？
——好温馨的回忆……

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-4-2 18:18

下面引用由babylionfay在 2007/04/02 07:54am 发表的内容：
嘎嘎,今天你唱了米? 唔怕滞~~~~~
蛤蛤.mum~~~~

哈哈~~~~~~~~~~
还真唱了：）
发动瓜子会的会员们一起找找这歌，谁先找到了贴上来：）

面包 · 发表于 2007-4-9 17:59

因为喜欢所以提升主题!

原上草露 · 发表于 2007-4-9 18:14

面包呵呵

面包 · 发表于 2007-4-10 18:00

下面引用由原上草露在 2007/04/09 18:14 发表的内容：
面包呵呵

有什么好笑的啊?专门为自己编的帖子当然喜欢啦......

云在青天水在瓶 · 发表于 2007-4-11 14:08

下面引用由面包在 2007/04/09 17:59 发表的内容：
因为喜欢所以提升主题!

提升主题：）
呵呵~~~~~~~~~~~~~~~
云水也爱这样说版主的专业术语：）
我们喜欢的话自己提升主题又何妨？：）
大家开心就好：P

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