[转帖]老北京的茶汤

雪与蝶 · 发表于 2004-5-14 19:48

http://gb.chinabroadcast.cn/mmsource/images/2004/05/08/rb040508001.jpg
在北京吃了样新东西--茶汤，不但内容新奇，连名字也是闻所未闻，这名堂无论是芳名还是
内容，不是地道的老北京，恐怕还一下难以说得明白。连我这样的老茶客，也是平生第一回
领教这口福的！

茶汤是传统风味的北京老小吃，尽管与传统意义上的茶叶没有什么直接的关系，但那一把镶
着两条金龙的大铜壶，壶嘴咕咕地蒸汽直冒，一副随时准备悬壶高冲的状态，还是酝酿了几
分茶家泡饮的氛围。老实说，我就是被那个别具一格的大壶所吸引的。本来只是在北京一个
叫“城乡交流中心”的商业大厦瞎逛，远远的那锃光瓦亮的大铜壶一下就招惹了我的目光，
结果百步迢迢，迎上前去，细细端详，果然器宇宣昂，壶柄壶嘴都镶着闪闪有光的大金龙，
在蒸汽的氤氲里，颇有腾云驾雾的王者态势。

再探头一看，一个青瓷小碗，放入些许粉末，加上糖、芝麻等，先用冷水调均，然后用铜壶
里的滚水一冲，便成一碗茶汤，黏黏的，稠稠的，有点类似杭州的藕粉，幽幽的清香随着腾
腾热气冉冉升起。寒风呼呼的，喝上一碗甜丝丝的茶汤，真的很爽，爽的似乎不单是那长驱
直入的消化系统，还有周身的整个肌肤！

清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前
门外的聚元斋和天桥的茶汤李。而我有幸品尝的就是“天桥茶汤李”的一个分支。一款小吃
能风靡几百年，到了眼下，不但不衰，还发展起连锁来，其中自有其造化与魅力的。不过我
更留意的是这首词里给茶汤那黏糊的状态一个极为传神的语词--“浆粥”。这款体现着对口
齿和胃力一丝不苟关怀的小吃，稀饭不象稀饭，羹汤不是羹汤，该如何措辞的，还真让我傻
了眼！神妙的“浆粥”二字还让我忆起儿时母亲洗被单后的“浆被单”，那时侯的被单可真
有口福！再说浆后的被单因此而收藏了阳光的气息，与肌肤相亲时，的确令人有股干舒的爽
快！

我买上一袋茶汤在返程的卧车里慢慢享用，同是茶汤，还有多款内容，有鲜菱角的、有藕粉
的、有油茶的……我选择了杏仁的。奶粉似的一大袋，至少可以泡十次，还配有味精似的一
小袋，小袋里装的是综合配料：砂糖、红糖、桂花、芝麻、切成米粒大小的果脯……。出人
意料的是：这袋老北京的茶汤为丰富车厢气息作出了出神入化的新贡献，路途漫漫，原本密
封的空调车厢里老充斥着统一牛肉面的炸酱鲜辣味儿，而茶汤的莅临，让那清新自然的杏仁
桂花的清香从北京西客站起就开始浮动，若隐若现的，居然一路飘忽到了厦门的海堤
上！
（作者：陈启五）

独步寻花 · 发表于 2004-5-14 19:58

下次去北京你请我吧,哈哈

雪与蝶 · 发表于 2004-5-14 20:00

哈哈，你和我一起去？

潇潇 · 发表于 2004-5-14 20:08

嘻嘻，有机会要去尝尝哈~~~~~~~~~~
雪姐给偶啃啃~~~~~~~

易风 · 发表于 2004-5-14 20:12

来得巧，赶上了哈。

雪与蝶 · 发表于 2004-5-14 20:19

下面引用由潇潇在 2004/05/14 08:08pm 发表的内容：
嘻嘻，有机会要去尝尝哈~~~~~~~~~~
雪姐给偶啃啃~~~~~~~

嘻嘻，在这里啃不要紧吧？嘻嘻

雪与蝶 · 发表于 2004-5-14 20:20

下面引用由易风在 2004/05/14 08:12pm 发表的内容：
来得巧，赶上了哈。

嘻嘻，有机会吃穷燕赵的说

潇潇 · 发表于 2004-5-14 20:40

下面引用由雪与蝶在 2004/05/14 08:19pm 发表的内容：
嘻嘻，在这里啃不要紧吧？嘻嘻

潇潇 · 发表于 2004-5-14 20:41

下面引用由雪与蝶在 2004/05/14 08:20pm 发表的内容：
嘻嘻，有机会吃穷燕赵的说

嘻嘻，吃不穷的，雪姐想吃啥尽管吱声哈~~~

潇潇 · 发表于 2004-5-14 20:42

下面引用由雪与蝶在 2004/05/14 08:19pm 发表的内容：
嘻嘻，在这里啃不要紧吧？嘻嘻

嘻嘻，没关系~~
偶也给雪姐啃啃哈~~
汗死，刚刚按错键了!

清影 · 发表于 2004-5-14 21:02

你们离北京不远啊?在天子脚下.经常去应该不会有什么问题.
唉.我什么时候能喝一碗.

≯快刀≮ · 发表于 2004-5-15 08:41

天津也有茶汤

左拐右拐 · 发表于 2004-5-15 10:52

哇呀~~~~~~~~那壶真大呀~~~~~~`~~~

嘿嘿小雪雪老公跑到这来啃还是会被偶看见di~~~

雪与蝶 · 发表于 2004-5-15 17:08

下面引用由潇潇在 2004/05/14 08:41pm 发表的内容：
嘻嘻，吃不穷的，雪姐想吃啥尽管吱声哈~~~

吱~~~~~~~~~~~~~
偶吱过了~~

雪与蝶 · 发表于 2004-5-15 17:09

下面引用由清影在 2004/05/14 09:02pm 发表的内容：
你们离北京不远啊?在天子脚下.经常去应该不会有什么问题.
唉.我什么时候能喝一碗.

嘻嘻，偶也很远啊~~~~~~~~8过飞机好快的呢~~~~~~~

雪与蝶 · 发表于 2004-5-15 17:10

下面引用由≯快刀≮在 2004/05/15 08:41am 发表的内容：
天津也有茶汤

呀呀~~~~~~~~~~~刀刀不服气了拉~~

雪与蝶 · 发表于 2004-5-15 17:10

下面引用由左拐右拐在 2004/05/15 10:52am 发表的内容：
哇呀~~~~~~~~那壶真大呀~~~~~~`~~~
嘿嘿小雪雪老公跑到这来啃还是会被偶看见di~~~

哇呀~~~~~~~~~~~~~拐拐老婆偶不没来得及啃呢嘻嘻

云雾山 · 发表于 2004-5-15 18:45

这个要发扬，拒绝洋小吃！！

潇潇 · 发表于 2004-5-15 18:50

嗯，坚决同意楼上的话哈~~~~~~

≯快刀≮ · 发表于 2004-5-16 01:50

下面引用由雪与蝶在 2004/05/15 05:10pm 发表的内容：
呀呀~~~~~~~~~~~刀刀不服气了拉~~

嘿嘿，只是提醒一下，要吃还应该是天津的应该便宜一些吧

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