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[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

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发表于 2005-6-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
[这个贴子最后由山东方言在 2005/06/22 11:17am 第 5 次编辑]

                            潍坊印象之水果萝卜        
     在山东流传着"烟台的苹果莱阳的梨,不及潍坊的萝卜皮"的说法。当然,这并非有贬低烟台苹果和莱阳梨的意思,只是强调潍坊萝卜之好而已。
    的确,潍坊萝卜既可生吃又宜熟用,作水果或蔬菜皆可谓佳选,且又有药用价值。其药用价值以消食、健胃效果最为显著。又有"吃萝卜喝茶,气的大夫蹽街爬"的戏言。
    潍坊萝卜之传统名谓"潍县萝卜",因源于老潍县。老潍县是现在潍城区和奎文区的一部分。据说,潍县萝卜种子拿到外地种植,结果都不成。究其原因,水土异也。
    老潍县人以贩卖萝卜为生计者不在少数。萝卜出土后,再经"土培"一定时间,便可上市。特别是冬季的夜晚,娱乐玩耍之地,常见一字排开的萝卜摊。摊上都点着灯,起先是煤油玻璃罩子灯,进而用乙炔灯。"萝呗(卜)了---又脆又甜啊----","先尝后买---不脆不甜不要钱啰---"的吆喝叫卖声,不绝入耳。切割萝卜也很有一番讲究。先将洁净的小块白布摊于膝盖上,一手握住萝卜,另手持小刀,将萝卜底部抵住膝盖,自上至下的割开,刀茬笔直,一般呈六瓣状,底部不得散开。切割时那脆生生的声音,颇为悦耳。更有技艺高者,并不将萝卜抵住膝盖,而是一手掂旋萝卜,另手快速下刀,悬空切割。割完后,用手一拍,只听"啪"的一声,切开的萝卜象一朵绽开的翠绿的花,且正中留有长条散状萝卜心,酷似花芯,惹得围观者直叫好,其生意也忒红火。
凡是老潍县地产的萝卜都不错。然而,据笔者考证,潍县萝卜有上乘精品。其产地谓:"北宫后、北宫前,郭家庄子、刘家园。"所谓北宫后、前,即北宫的北、南方向;郭家庄在北宫东,刘家园在北宫西。也就是说,围绕北宫一带的土地出产的萝卜,是上乘精品。北宫原址,在现今的第一职业中专一带。
    上乘精品潍县萝卜,个高六寸,直径寸半,其樱叶绿色,外皮黑绿色,尾部白色,内瓤青绿,绝无白糠花,清香,汁多且甜,皮微辛,甚是可口。
    如今, 出产潍县萝卜之地,已被现代水泥建筑物所占,真正的绿色萝卜地,没有留下一寸!稍有空地,也已施有化肥、农药,产出的萝卜有其形无其质,没有真正潍坊萝卜味。   
真正的潍坊萝卜我们是吃不到了,上乘精品更是可想不可见了。

         以上这篇文章是摘自网络,具体是谁写的俺也早忘咧(俺说过俺这人记性不好)。应该是一个潍坊本地人写的一篇文章,因介绍的非常详细,比俺这半拉子潍坊人(刚来潍坊四年多的时间)更了解潍坊的萝卜。所以这些就不说了。
     那可能就有看官说了:那你还说啥捏?别慌,好歹听俺讲两句,反正进来了不容易,闲着也是闲着。
     刚来潍坊的时候,同事就带俺到处去吃一些小吃,其中就有这潍坊滴――水果萝卜。
咳咳~"烟台苹果莱阳梨,不如潍坊萝卜皮"(不好开头就引用一下下―――下同 -_- )。这是在胶州甚至是整个山东都知道滴好诗(咳~好像少两句^_^)啊。刚来的时候俺听说后就迫不及待滴拿了个啃了一口―――呸,后辣(注1)、、、怎么辣捏?反正不葱、姜、蒜、辣椒的那种辣、、、对远近文明的水果萝卜的好感立马没了一半,可那位卖萝卜滴大婶的话还在耳边回响捏:捉萝北奇甜,航(注2)~~~~~看来想冒充潍坊人也不是那么容易滴^_^
     我刚来潍坊的时候是在春天,萝卜最好吃的时候应该是在中秋节前后。那时的村头路边、商场超市各种包装精美的萝卜摆满货架,过节送礼,走亲访友的,很多人就提两盒萝卜,既经济实惠、又充满乡情。
     一般来说,烟、酒、茶是招待客人的必备,如果上萝卜来招待客人,可能会让人家笑话,但在潍坊,萝卜却成了招待远朋的必备佳品。
中国人向来是在饮食上比较讲究的,一个地方有什么特产,相对来说这种特产的吃法就多,潍坊的萝卜亦然:煎、炒、烹、炸、腌……为了人们那贪婪的嘴巴,萝卜可谓上刀山、下油锅万死不辞。本人口腹之欲不甚强烈,以填铇肚皮为己任(嘿嘿,是不是有点不求上进啊),所以只简单说一下自己吃过的几样吧。
     生啃:从装萝卜的盒子上看,那萝卜通体翠绿,鲜艳欲滴,里外一样,煞是喜人。可现在的萝卜只有外面是绿的,里面有白糠花,所以说现在的萝卜不如以前纯了,以上的文章也说了,真正的产地――北宫那三分地,早已被灰色的钢筋水泥所占……唉!-_-’好了,花开几朵,先表一枝(嘿嘿,刚跟师父学滴),言归正传。
     所谓生吃,并不是把整个萝卜象吃苹果梨似的拿过来就啃,咳~保留一点绅士或淑女风度先,“头辣腚臊,吃萝卜吃腰”,萝卜从上到下纵切成四、六甚至八棱,底部不能散开,然后一条一条的掰开来吃。不知道以前怎么样吃的,现在很多的时候还要附加一碟白糖,蘸着吃(不是站着吃哈)。虽说是甜了,可味道有些失真、、、
     “清香,汁多且甜,皮微辛,甚是可口”。俺虽说吃过好多次,但像上篇文章所说的滋味,俺还没体会过,可能是烟抽多了,舌头上的味蕾早就挂满烟油子了,尝不出什么味道了;也可能是现在早就没有那传说中的上乘精品了―――城市发展的悲哀啊!
     陈醋萝卜皮:酸酸的甜甜的、营养高味道好……
     吃过几次,且味道各不相同,可能不是一个师父传授的弟子做的,呵呵~本人觉得最好吃的是、是、是哪儿来着(唉……自卑啦),从口味上判断、估计、大概、可能是放了红糖、陈醋、姜末、花生米(敲碎)、盐调成料,把萝卜纵切成三棱后,再斜切成片儿,厚度约2mm左右(有的还把萝卜片的外端切割上细密的锯齿),均匀凉拌。酸、甜、再加上萝卜那特有的微辣、淡淡的水果甜味和花生的香味,咸淡适口、清凉生脆。一碟小菜,几乎函括了人生的诸般滋味……夸张就夸张吧,先吹一番再说。
     酱腌萝卜:其实是不是这么叫的,俺到现在还不是很清楚,只知道好吃,却没注意这种小咸菜的学名到底是怎么称呼的,每次买的时候总是指着来一句:一份这个……这可是早饭时下饭的好菜啊,呵呵
     用甜面酱腌过的萝卜(应该是先煮熟再腌的吧),切成大概3-4cm2 的方片状,和煮过的咸花生(去皮)一起过一遍油,劲道清香,自我感觉比那些什么老板菜啊、榨菜什么的强多了。
     还有用盐水放花椒和八角料之类的调味品直接腌制的萝卜,味道也是很不错滴,只是本人词汇贫乏,无法形容,还请诸位看官见谅。
     此外还有哑巴辣椒、萝卜丸子等潍坊的特色菜,因本人对炒的萝卜兴趣不大,所以不多说了,如果真是有兴趣的话,可以在以后有机会的时候来潍坊,亲自尝试一下。
     因本人水平有限,错误之处在所难免,还请诸君批评指正,某感激不尽,期望与大家共同进步。即使这样的烂文看了仍有人望屏生津……咳~纸巾自备。
    友情提示:以后想尝试潍坊萝卜,最好在国庆节前后来做客,想尝鲜的,就到田间地头,肯定新鲜又便宜。如有可能,俺还可以送你两盒,还是那句话:既经济实惠,又充满乡情,当然了,主要还是经济实惠啊……
哈哈


注1:后:潍坊方言,有很、非常之意。如:后咸:(你炒的菜)很咸
注2:捉:潍坊方言,有这个、这种之意;另有着实、太的意思,如:捉土(太俗);捉贵:(价格)太贵
萝北:即萝卜,潍坊方言的发音
奇:很、非常;奇结实(很结实)
航:潍坊(特别是潍坊市区)方言的一大特色,音调上扬,想当于一句话在后面的后缀,和:对不对、是不是的作用想当,但不是提问的意思,咳,俺也不知道咋解释咧,有空还你来一趟吧
小常识:
1.大缨萝卜生长势较强,肉质白绿色,质松味淡,辣味轻,宜做熟食和腌渍。
2.小缨萝卜长势较弱,皮色深绿,皮薄质脆,味甜带香、品质佳,宜生食。
3.二缨萝卜特征介于大缨和小缨之间,肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果,故又称水果萝卜。

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 楼主| 发表于 2005-6-22 11:19 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

唉,一篇烂文,竟然编辑了5次?!看来是老了:(

呵呵,沙发,慢慢嚼一下:)
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发表于 2005-6-22 15:19 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

下面引用由山东方言2005/06/22 11:19am 发表的内容:
唉,一篇烂文,竟然编辑了5次?!看来是老了:(
呵呵,沙发,慢慢嚼一下:)
切,画饼充饥,我才不稀罕呢!
横,,只说不做,樱桃刚刚从你们萝卜家返回,你连个招呼都没有和我打,鄙视一百下!
鄙视一百下萝卜们!
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发表于 2005-6-22 19:54 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

下面引用由2005/06/22 07:46pm 发表的内容:
鄙视一百下萝卜们!
哈哈,有意思,向萝卜们问好
云哥,莫听这萝卜自吹自擂,其实是徒有其名而已,我们不吃,我们用它来喂,,喂那PIG,,怎样??
呵呵,萝卜们,横!
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 楼主| 发表于 2005-6-22 19:59 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

下面引用由2005/06/22 07:46pm 发表的内容:
鄙视一百下萝卜们!
哈哈,有意思,向萝卜们问好
这家伙,说话有点混乱,估计在梦游~!~
我挥挥手,没带走一片云彩、、、、、、只顺手摘了几个樱桃~!~
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 楼主| 发表于 2005-6-22 20:10 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

发现樱桃跟哪个都是臭味相投啊,呵呵,俺走了,不陪你们灌了~!~
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发表于 2005-6-22 20:20 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

下面引用由山东方言2005/06/22 08:10pm 发表的内容:
发现樱桃跟哪个都是臭味相投啊,呵呵,俺走了,不陪你们灌了~!~
小心引起众怒啊,方言!小样,溜了?算你识事务,下次见到你再说!
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发表于 2005-6-22 21:17 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

呵呵!!有意思。
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发表于 2005-6-22 22:26 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

潍坊的水果萝卜俺也听说过,但没吃过,好象也没见过,记不清了。方言弟能否发个PP上来。。。:)
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发表于 2005-6-23 06:34 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

真的很有点馋呢。。。
去潍坊时有个同事一个劲地买萝卜吃,偶一向不太喜欢吃萝卜,就没有买。。。。
看来有点遗憾:)
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发表于 2005-6-24 10:14 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

看来方言是小气了,如果我们到了维坊,你可千万别只夸萝卜好呀。哈哈....
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 楼主| 发表于 2005-6-24 11:36 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

下面引用由溪流涓涓2005/06/24 10:14am 发表的内容:
看来方言是小气了,如果我们到了维坊,你可千万别只夸萝卜好呀。哈哈....
没办法啊,就萝卜便宜啊~!~
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发表于 2005-6-29 17:46 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

宣传的好,,顶了。
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发表于 2005-6-29 17:50 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

下面引用由红了樱桃2005/06/22 03:19pm 发表的内容:
切,画饼充饥,我才不稀罕呢!
横,,只说不做,樱桃刚刚从你们萝卜家返回,你连个招呼都没有和我打,鄙视一百下!
鄙视一百下萝卜们!
可不是嘛,银家樱桃好银来回潍坊,方言也忒不够意思了。樱桃表生气,下次再来,,,咳。。咳。。让方言管你吃萝卜,管够。呵呵,估计方言没意见滴说
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发表于 2005-6-29 17:52 | 显示全部楼层

[馋馋你]潍坊印象之水果萝卜

下面引用由2005/06/22 07:46pm 发表的内容:
鄙视一百下萝卜们!
哈哈,有意思,向萝卜们问好
吼,,,吼,,,向帅哥问好!!!
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