提前祝八闽的朋友端午节快乐!

轻舞飞杨

[这个贴子最后由轻舞飞杨在 2005/06/10 10:31am 第 1 次编辑]

自制简易三角粽
　　制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。
　　准备工作：
　　1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
　　2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌、散热。
　　制作步骤：
　　1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。
　　2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。
　　3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。
　　4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。
　　5.将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。
　　6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。
　　7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。
　　----------------给高手送上几点提高技巧(zt)：
　　1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
　　上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。
　　2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
　　3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。
　　4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
本人声明:俺们不会做.来源网络

轻舞飞杨

站小二送粽子来了

轻舞飞杨

   

小草药

[这个贴子最后由小草药在 2005/06/10 10:59am 第 1 次编辑]

这多好吃地,看了流口水
妹妹会做?
我们这边没做这东东的,而是吃鸡蛋地
祝兄弟姐妹们节日快乐~~每天有份好心情~~~

几何人生

5555555555
还没吃到呢

夜色如水

想起了小时候一大家子人在一起包粽子，边包边煮，那竹叶的清香沁入了骨子里，这一辈子也是忘不了了……
今天已是端午，祝福大家，幸福永远！

绿蚁

下面引用由夜色如水在 2005/06/11 06:29am 发表的内容：
想起了小时候一大家子人在一起包粽子，边包边煮，那竹叶的清香沁入了骨子里，这一辈子也是忘不了了……
今天已是端午，祝福大家，幸福永远！

好想尝一个哦～：）

几何人生

晚上我们要聚餐了,hoho ~~~~~~~~

清斋闻涛语

飞杨，小草，各位
问好。：）
时间过得很快，对是一年的端午节了……

几何人生

大家节日快乐

左拐右拐

可怜我的没吃到.太可怜了我

几何人生

似水流年华轻逝
又是端阳包粽时
常忆家人难聚首
独在异乡把泪拭

轻舞飞杨

下面引用由清斋闻涛语在 2005/06/11 03:32pm 发表的内容：
飞杨，小草，各位
问好。：）
时间过得很快，对是一年的端午节了……

问好清清.想念