[转贴]十大名茶鉴别方法

举杯邀明月 · 发表于 2006-1-20 19:30

[这个贴子最后由举杯邀明月在 2006/01/20 07:33pm 第 2 次编辑]

十大名茶鉴别方法
西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。
1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。　
　
4、君山银针，产于湖南岳阳君山
　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山
　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县
　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
　　9、铁观音，产于福建安溪县
　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。　　
10、武夷岩茶，产于福建崇安县
　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

缺月挂疏桐 · 发表于 2006-1-20 21:12

只记得碧螺春如果没有白毫就不是好的^_^

无极璇玑 · 发表于 2006-1-20 21:14

阿弥陀佛，贫僧璇玑（不是田鸡）~~~路过宝地，可向施主化缘---西湖龙井；
再给本寺方丈捎上一包，贫僧笑纳了哦~~~~。

举杯邀明月 · 发表于 2006-1-20 21:40

下面引用由缺月挂疏桐在 2006/01/20 09:12pm 发表的内容：
只记得碧螺春如果没有白毫就不是好的^_^

疏桐斑斑说得不差哈~
白毫越多，表明碧螺春茶叶的芽越嫩~
但茶叶泡开后就看不到白色的毛毛了~

举杯邀明月 · 发表于 2006-1-20 21:43

下面引用由无极璇玑在 2006/01/20 09:14pm 发表的内容：
阿弥陀佛，贫僧璇玑（不是田鸡）~~~路过宝地，可向施主化缘---西湖龙井；
再给本寺方丈捎上一包，贫僧笑纳了哦~~~~。

这个出家人果然洒脱哈~ 化缘只要西湖龙井~且还要代为化~呵呵：）
鸡兄~西湖龙井就不给你了。。。
送你两包“狮峰龙井”，切记向仙子借几勺虎跑之泉水~

vivian · 发表于 2006-1-20 22:35

恭喜明月兄自己编辑帖子成功，我边品茶边学习一下鉴别~~

vivian · 发表于 2006-1-20 22:38

下面引用由缺月挂疏桐在 2006/01/20 09:12pm 发表的内容：
只记得碧螺春如果没有白毫就不是好的^_^

月月晚上好~~~~喝茶！！
http://220.181.29.157/boardfile/agu/200537/20050910164903.gif

vivian · 发表于 2006-1-20 22:39

下面引用由无极璇玑在 2006/01/20 09:14pm 发表的内容：
阿弥陀佛，贫僧璇玑（不是田鸡）~~~路过宝地，可向施主化缘---西湖龙井；
再给本寺方丈捎上一包，贫僧笑纳了哦~~~~。

无极大师傅好，请用茶~~~~~~~~~`
http://220.181.29.157/boardfile/agu/200537/20050910165036.jpg

缺月挂疏桐 · 发表于 2006-1-20 23:45

下面引用由无极璇玑在 2006/01/20 09:14pm 发表的内容：
阿弥陀佛，贫僧璇玑（不是田鸡）~~~路过宝地，可向施主化缘---西湖龙井；
再给本寺方丈捎上一包，贫僧笑纳了哦~~~~。

呵呵，这么快就立地啦？出家人喝点白水行了^_^

无极璇玑 · 发表于 2006-1-20 23:49

下面引用由缺月挂疏桐在 2006/01/20 11:45pm 发表的内容：
呵呵，这么快就立地啦？出家人喝点白水行了^_^

小僧化缘，一定为缺施主化一只红烧全羊，再化一壶好酒，到时请一定赏光来南粤品偿美味。善哉`~善哉~~~~~~

举杯邀明月 · 发表于 2006-1-21 11:25

下面引用由无极璇玑在 2006/01/20 11:49pm 发表的内容：
小僧化缘，一定为缺施主化一只红烧全羊，再化一壶好酒，到时请一定赏光来南粤品偿美味。善哉`~善哉~~~~~~

左右顾盼~ 熊兄前几天送明月的熊掌跑那去了捏~???

青松咏梅 · 发表于 2006-1-21 21:35

呵呵，虫子一般都是喝铁观音的多，味清淡而饮后觉口舌甘香~~~~~~

vivian · 发表于 2006-1-21 22:10

下面引用由缺月挂疏桐在 2006/01/20 11:45pm 发表的内容：
呵呵，这么快就立地啦？出家人喝点白水行了^_^

欢迎总舵主光临，听说缺月舵主更喜欢喝苏打水，我去准备哈~~~~~~~~

柏拉图 · 发表于 2006-1-21 22:14

西,跟在后面学鉴别茶的方法~

vivian · 发表于 2006-1-21 22:40

欢迎图图~~~~~~~喝茶哦
http://220.181.29.157/boardfile/agu/200537/20050910165036.jpg

举杯邀明月 · 发表于 2006-1-22 02:15

下面引用由青松咏梅在 2006/01/21 09:35pm 发表的内容：
呵呵，虫子一般都是喝铁观音的多，味清淡而饮后觉口舌甘香~~~~~~

建议虫试试"狮峰龙井",真是清香异常,茶色青黄,入口甘香,回味无穷~
堪称龙井中的精品~
另外,推荐一下凤凰单枞,色香味俱好~ 经泡且价钱不高~
感觉比"大红袍"优异~

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