欢迎来品开江鱼

江山一粟

“开江喽！”一天夜里，随着一声巨响，冰冻的松花江开了。
      只见咆哮的江水夹带着冰排，像一匹匹脱缰的野马，携着狂风，前呼后拥般地发出炸雷般的巨响，巨大的冰块撞在一起，形成冰山。洞开的江面上，蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚，在冰山和咆哮的江水的拍击下，冻结在岸边的渔船瞬间就分崩离析了。
      据说这就是“武开江”。　
　　松花江开江分“文开江”和“武开江”。由于近年暖冬较多，冰面一点点化开，称“文开江”，而“武开江”已很多年看不到了。大家都知道，由于地理环境原因，过去，一过了年，南方大部分地区早就莺歌燕舞了，可吉林仍是白茫茫一片。天气缓慢转暖直到四月中旬前后，气温骤然上升，夏季来了。
      每年的四五月间，东北大地冰雪消融、万物复苏，松花江的冰层也逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，这就是开江。
     “武开江”总是大家津津乐道的事情。开江前总会刮半个多月的狂风。在“武开江”的日子里，村里的男人们都不睡觉，披着大棉袄，端着大烟袋，蹲在房前屋后，听着冰块撞击声，赶着被惊飞的鸡鸭。人们尽管被冻得瑟瑟发抖，但仍不错眼珠地盯着江面，生怕错过那千里跑冰排的壮观场面。
　　随着冰面解冻，憋屈了四五个月的鱼儿也都被唤醒，“鱼贯而出”。这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽，体内的废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不腻，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，如果烹调得当，那滋味之鲜美，真是难以形容。所以，开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。
　　开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，吸收物华也吸收了浊气，便没了那种鲜美，而“泯然众鱼矣”。懂行的食客在每年开江之时都会尽享开江鱼的美味。很多当地人闲暇时带个小马扎，坐在岸边潇洒地将鱼竿一甩，然后安静地垂钓等待鱼儿上钩，那种“世人皆浊我独清”的悠闲生活足以让人羡慕得咂舌，在体验鱼儿咬钩后那种收获的乐趣的同时，还可以第一时间享受开江鱼的鲜美。夕阳下，岸边的小屋里生起炉火，在炊烟袅袅下吃着酱炖的开江鱼，喝两口自带的小烧酒，那味道，那意境，真不知用怎样的文字来形容！
　　据史书记载，辽代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢从京城出发，带领群臣及后宫嫔妃们到松花江巡游、春猎，在春寒料峭之时，凿冰取鱼，举行“头鱼宴”。多年来，松花江鱼文化，逐渐成了吉林市民间春季旅游的一大特色，也成为了一种习俗。松花江上松花湖鲫鱼以肉质鲜美、营养丰富、体态婀娜而闻名，而松花湖的特产“三花一岛”，即鳌花、鲫花、鳊花和岛子鱼都是肉鲜味美的席上佳品，过去曾是清廷贡品，因而可以说是名满中国。
　　近年来，越来越多的食客慕名到松花湖边旅游品鱼。为了让人们吃到正宗的开江鱼，由吉林省旅游局、吉林市人民政府主办，吉林市旅游局、丰满区人民政府承办的“吉林松花湖开江鱼美食节”自2006年起举办,均取得巨大的成功。据了解，美食节的举办，引导大家品尝到了正宗的开江鱼，既提高了当地的经济效益，也扩大了松花湖的知名度和美誉度，同时也唤醒开发了吉林的人文底蕴和旅游经济。







图片来自网络

云在青天水在瓶

我喜欢吃鱼！
我要去吃~~~

江山一粟

我喜欢吃鱼！
我要去吃~~~
云在天水在瓶 发表于 2011-4-8 12:23

来吧，我请客。

qugaolin6

经江版优美文字的渲染与介绍，感觉没机会来观摩松花江“开江”的壮观盛况，没口福品尝松花湖“开江鱼”的独特鲜味，人生似有几许遗憾啊！好在江版已答应请客，我们不妨那年找准4、5月这个“黄金季节”，乘举办“松花湖开江鱼美食节”之机，直奔江版的“宴请云水的酒店”而去…呵呵！

江山一粟

经江版优美文字的渲染与介绍，感觉没机会来观摩松花江“开江”的壮观盛况，没口福品尝松花湖“开江鱼”的独 ...
qugaolin6 发表于 2011-4-8 15:24

哈哈哈，很好，期待中！

云在青天水在瓶

来吧，我请客。
江山一粟 发表于 2011-4-8 13:04

你都准备离家出走了呀{:1_247:}
我就只有这个月有时间了{:1_262:}

南草萋萋

鱼,我所欲也.........这开江的鱼,加上江版的厨艺,真馋人啊!

征途之长征

{:1_268:}

云在青天水在瓶

经江版优美文字的渲染与介绍，感觉没机会来观摩松花江“开江”的壮观盛况，没口福品尝松花湖“开江鱼”的独 ...
qugaolin6 发表于 2011-4-8 15:24

这个月的下旬过去，如何？
云水说真的！！

江山一粟

鱼,我所欲也.........这开江的鱼,加上江版的厨艺,真馋人啊!
南草萋萋 发表于 2011-4-8 20:56

那就和云水一起来！

江山一粟

长征 发表于 2011-4-8 21:04

谢谢！{:1_293:}

思念花开

{:5_328:}
有辐射么~？

江山一粟

这个月的下旬过去，如何？
云水说真的！！
云在天水在瓶 发表于 2011-4-8 21:35

中下旬就回来了。

江山一粟

有辐射么~？
思念花开 发表于 2011-4-8 21:47

松花湖的鱼，没听说有辐射呢。

思念花开

{:5_328:}
偶听说过松花蛋~！

云在青天水在瓶

中下旬就回来了。
江山一粟 发表于 2011-4-8 21:47

哈哈~~~~
那赶得上五一前！
{:1_234:} {:1_210:} 组团了，组团了呀，东北“开江鱼”品尝团！

悠悠猫儿

冲到桌上，抢～～～～～～～～～～～

江山一粟

偶听说过松花蛋~！
思念花开 发表于 2011-4-8 21:51

哈哈哈，取笑了。{:1_304:}

江山一粟

哈哈~~~~
那赶得上五一前！
  组团了，组团了呀，东北“开江鱼”品尝团！
云在天水在瓶 发表于 2011-4-8 22:26

欢迎欢迎！

江山一粟

冲到桌上，抢～～～～～～～～～～～
悠悠猫儿 发表于 2011-4-9 08:16

这就是猫。见鱼就冲就抢！