家乡的煎饼

秦皇高歌

    《家乡的煎饼》
                      文/高歌
    “卖煎饼！小米面，玉米面，黄米面，绿豆面，煎饼喽！”远处传来吆喝声。忽然，我的大脑闪现几个字：煎饼？二月二龙抬头？！时间过得真快呀，又是一年春来早！又是一年龙抬头！
     家乡有这样的风俗，过了二月二才算过完年。每当二月二这天，无论男女老少，都要“剃龙头”，吃春饼。剃龙头的意思是剃去昔日的秽气，新的一年发大财，交好运……
     古老的传说一直在延续。男人们将头发剃得平平的，短短的。剪去蓬头乱发，整个人显得干净利落。短头发的女人修理出自己喜欢的发型，长头发的则象征性的剪剪刘海，理理发梢，应应古老的习俗，沾沾吉祥的喜气。最让人难忘的却是家乡的煎饼，别具一格的味道，至今想起，让人垂涎欲滴。从儿时起，我就爱上了那可餐的秀色……
     小时候，每当二月二这天，母亲很早催我起床，请仓龙。母亲手提水桶，我拿着手电，陪母亲一起去井边打水，老辈人说井里有龙，将龙请到自家粮仓里，保佑来年五谷丰登。然后拿着扫帚在四处清扫，扫走小虫，希望来年小虫别来作梗。古老的习俗，美好的愿望，在今天进行。 忙完了每年例行的神圣的仪式，母亲开始为我们准备今天独具家乡特色的传统佳肴——煎饼合子，又称春饼。春饼好吃却不好做，他的制作工序有些繁琐。磨粉，捣浆，摊饼等等。
      家乡的煎饼是四合面的。小米，玉米，黄米，绿豆混合一起磨成面粉。将面粉倒在盆里，加水。用勺子将水和面粉拌开，搅匀，捣成浆。水不能加多也不能太少，否则摊出来的煎饼就会太硬，或是软，粘，不成形。
      锅底的火候要适中。通常用柔韧的草本植物为柴，这样的火很文，摊出来的煎饼色香味俱全。黄灿灿里透着绿油油，香甜可口，尤其是炒小米面的味道，令人垂涎三尺。煎饼一张张摊出来，摞在一起，散出沁人的香味。
      家乡人喜欢煎饼卷菜，最喜欢卷的是土豆丝和韭菜炒绿豆牙。黄灿灿绿油油的煎饼上摊着白色的土豆丝和白绿相间的韭菜炒豆芽，就像一幅风景画，在这春寒料峭的时节，格外养眼。我和哥哥傻傻的看着可餐的秀色，不忍破坏它。“卷起来，合上它，合上它会更好！”母亲掀起门帘说，“吃了它，我们合家欢乐，幸福美满，家和万事兴！”听着没上过学的母亲说这些关于合字的成语，我不禁佩服其母亲来。是啊，中国人不但造字神奇，创造的这些美食也颇具意义！……
      如今，已离开家乡多年。每当二月二这天，我总是多买几张煎饼，为家人做煎饼合子。品尝着家乡特色美味，也传承着家乡煎饼的传说……

qugaolin6

风土民俗，儿时口味，都是美好记忆。我有个祖籍北方的朋友，就特爱吃“煎饼”，还会自已动手做“煎饼”，色香味美。每当我们一边品尝一边称赞其手艺时，他的满足，他的北方情结溢于言表，我们也深受感染。
另外，选4号字大小就可以了，5号字太大了点。

梦入青云

旧时身影已不见，儿时记忆犹在前。

新竹

个人蛮喜欢这样平实的述说 娓娓道来 如同一个朋友 对坐在一个晴朗的日子 边喝茶边聊着过往 真实而温暖~~

秦皇高歌

qugaolin6 发表于 2012-2-28 16:49
风土民俗，儿时口味，都是美好记忆。我有个祖籍北方的朋友，就特爱吃“煎饼”，还会自已动手做“煎饼”，色 ...

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秦皇高歌

梦入青云 发表于 2012-3-1 23:07
旧时身影已不见，儿时记忆犹在前。

纵横天涯出，犹恋旧日情{:soso_e181:}